Không chỉ phần củ, phần lá của cây sắn dây cũng có thể dùng được. Thông thường, lá sắn được chế biến thành các món ăn từ nước cốt dừa, chẳng hạn như món chè kho lá sắn. Thực đơn thức ăn này rất ngon và mặn. Thật không may, nếu bạn có một số vấn đề sức khỏe nhất định, những thực phẩm làm từ sữa dừa này thường nên tránh. Nếu bạn thực sự muốn ăn lá sắn mà không có nước cốt dừa, bạn nên thử một số công thức nấu chè lá sắn sau đây.
Thành phần dinh dưỡng của lá sắn
Ngoài gạo, sắn là lương thực chính ở một số vùng ở Indonesia, chẳng hạn như Cimahi. Ngoài củ, lá cũng có thể dùng làm món ăn kèm rất ngon. Bắt đầu từ các loại rau tươi và rau bổ sung trong ẩm thực nhà hàng Padang.
Lá sắn hay còn gọi là lá sắn có hình dạng giống ngón tay. So với lá rau muống, lá sắn có dạng sợi và khá khó nát khi ăn. Ngoài ra, vị của lá sắn cũng hơi đắng nên sẽ không hợp nếu nấu thành món canh với nước chấm trong. Đó là lý do tại sao lá sắn thường được làm trong các công thức nấu nước cốt dừa.
Theo dữ liệu thực phẩm của Bộ Y tế Indonesia, lá sắn tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, từ protein, chất béo, chất xơ, vitamin và các khoáng chất cần thiết mà cơ thể cần.
Trong 100 gam lá sắn có chứa tổng lượng protein là 6,2 gam. Hàm lượng protein trong lá nhiều hơn trong rễ. Ngoài ra, lá sắn còn chứa nhiều loại axit amin khác nhau như lysine, isoleucine, leucine, valine và nhiều arginine mà ở các loại cây lá xanh khác không có.
Hàm lượng chất xơ trong lá sắn cũng có thể làm tăng sự phát triển của vi khuẩn tốt trong đường ruột và giúp bạn không bị táo bón. Ngoài ra, lá sắn còn được trang bị vitamin B, vitamin C, canxi, kali, phốt pho, kẽm và sắt rất tốt cho sức khỏe của cơ thể bạn.
Công thức lá sắn tốt cho sức khỏe không nước cốt dừa
Thường thì lá sắn được chế biến thêm nước cốt dừa để mặn hơn. Tuy nhiên, đừng lo, bạn vẫn có thể thưởng thức món chè lá sắn này mà không cần nước cốt dừa, thực sự đấy. Nào, hãy cùng tham khảo một số công thức nấu chè lá sắn không cần nước cốt dừa ngon lành và tốt cho sức khỏe nhé.
Lá sắn xào cá cơm
Nguồn: pinterest Công thức nấu lá sắn mà bạn có thể thử tại nhà, đó là món sắn xào cá cơm. Món ăn này có thể là món ăn kèm cho bữa trưa của bạn. Để làm món ăn này, bạn làm theo các bước dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 7 nhánh tỏi băm nhuyễn
- 4 nhánh tỏi băm nhuyễn
- 3 hoặc nhiều ớt đỏ và ớt mắt chim lớn
- 1 khúc riềng giã nhỏ
- 2 lá nguyệt quế
- Muối và đường vừa ăn
- 1 lá chanh để món ăn thơm hơn.
- 2 bó lá sắn
- 1 ounce cá cơm nhỏ
Làm thế nào để làm
- Tách lá sắn ra khỏi cọng và rửa thật sạch.
- Sau đó, luộc lá sắn trong nước sôi khoảng 10 phút.
- Vớt lá sắn ra vắt cho ráo bớt nước rồi thái nhỏ lá tự nhiên cho dễ ăn.
- Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tím, ớt, lá nguyệt quế và lá chanh vào. Xào cho đến khi tất cả các gia vị trông héo.
- Sau đó cho lá sắn vào và cho một chút nước để không bị cháy.
- Thêm muối và đường cho vừa ăn rồi trộn đều. Sau khi lá héo, vớt sắn xào ra đĩa.
Trứng tráng lá sắn
Nguồn: Berry Kitchen Nếu bạn thường dùng rau chân vịt làm món om thì có thể thay bằng lá sắn. Thực đơn này có thể ăn vào bữa sáng hoặc bữa trưa. Cách làm cũng khá dễ dàng giống như cách làm món trứng tráng thông thường. Nào, hãy thực hiện theo công thức món trứng tráng lá sắn dưới đây nhé.
- 4 quả trứng
- 80 gam lá sắn luộc chín mềm, cắt khúc nhỏ.
- 1 thìa bột mì
- 1/2 thìa cà phê đường
- Muối và gia vị vừa ăn
- 1 quả ớt nhỏ (bạn có thể thêm nhiều ớt nếu muốn ngon hơn)
- 1 củ hành lá thái nhỏ
- 1 cọng cần tây thái nhỏ
- 2 nhánh tỏi và 4 nhánh hành tím nghiền nhuyễn
Làm thế nào để làm
- Đập trứng vào bát.
- Thêm hành, ớt, lá sắn thái chỉ, gia vị và bột năng vào. Sau đó, cho hỗn hợp trứng vào khuấy đều cho đến khi mịn.
- Đun nóng một ít dầu ô liu trên lửa vừa. Cố gắng sử dụng chảo chống dính có thể dùng qua lại để dễ dàng nấu chín cả hai mặt.
- Khi trứng chín vàng, lấy trứng ra đĩa.
Khoai mì vụn
Nguồn: Arhana's Kitchen Chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với món khoai mì lát rồi phải không? Vì vậy, nếu bạn sử dụng lá cây để làm khoai tây chiên thì sao? Đừng ngạc nhiên, công thức món khoai tây chiên lá sắn này có thể là món ăn nhẹ trong ngày của bạn. Nào, hãy làm theo các bước dưới đây để thực hiện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 160 gram bột gạo
- 40 gam bột sắn dây
- 1 quả trứng, chỉ lấy phần lòng trắng
- 1 bó lá sắn
- 400 ml nước
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu bột
- 3 nhánh tỏi
- 3 quả phỉ
- 1 thìa cà phê rau mùi
- 1 thìa gà kho
Làm thế nào để làm
- Tách lá sắn ra khỏi cọng và rửa thật sạch. Sau đó, luộc lá sắn trong nước sôi cho đến khi nước chuyển sang màu xanh.
- Vớt lá sắn ra vắt cho khô. Sau đó tách từng tờ ra và cho vào hộp đựng.
- Ướp tỏi, ớt sừng, rau mùi và hạt tiêu cho đến khi nhuyễn như một loại gia vị.
- Rây bột gạo và bột sắn, nêm gia vị. và nước, sau đó khuấy cho đến khi mịn.
- Cho từng lá sắn vào bột và chiên trong dầu ô liu. Đảm bảo nhiệt độ không quá cao và lật các miếng khoai tây chiên qua lại cho đến khi chúng chín đều.