Bạn có thể quen thuộc với thuật ngữ chất béo tốt và chất béo xấu. Chất béo tốt cần thiết cho cơ thể như một nhà sản xuất năng lượng dự trữ trong khi chất béo xấu có nguy cơ gây ra nhiều bệnh nếu chúng tiếp tục lắng đọng. Những chất béo tốt này thường được tìm thấy trong chất béo không bão hòa. Chất béo không bão hòa là gì? Tại sao những chất béo này được biết đến là tốt cho cơ thể? Kiểm tra đánh giá sau đây.
Chất béo không bão hòa là gì?
Chất béo không bão hòa là loại axit béo rất tốt cho cơ thể. Loại chất béo này còn được gọi là chất béo không bão hòa Nó tốt cho sức khỏe hơn chất béo bão hòa và được tìm thấy trong rau, quả hạch, hạt và một số loại cá. Những chất béo này có thể được tìm thấy ở dạng lỏng như dầu ô liu, dầu đậu phộng và dầu ngô. Loại dầu này được các chuyên gia khuyên dùng vì những đặc tính tốt cho tim mạch và các bộ phận khác của cơ thể.
Chất béo không bão hòa bao gồm hai loại axit béo
1. Axit béo không bão hòa đơn
Các axit béo này còn được gọi là MUFAs (chất béo không bão hòa đơn) chứng tỏ chất béo chỉ có một liên kết đôi. Bao gồm các axit béo này là axit palmitoleic, axit oleic và axit tiêm chủng là những loại axit phổ biến nhất và có thể được tìm thấy trong 90% các loại thực phẩm được khuyến nghị trong chế độ ăn uống.
Có rất nhiều lợi ích tốt của axit béo không bão hòa đơn đối với cơ thể, chẳng hạn như:
Giảm cân
Tất cả các chất béo đều cung cấp một lượng năng lượng như nhau, khoảng 9 calo mỗi gam, trong khi carbohydrate và protein cung cấp 4 calo mỗi gam. Vì vậy, giảm lượng chất béo trong chế độ ăn uống có thể là một cách hiệu quả để giảm lượng calo và giảm cân. Báo cáo từ Health Line, nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống nhiều MUFA giúp giảm cân ngang với chế độ ăn ít chất béo.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Thay thế chất béo bão hòa trong chế độ ăn bằng MUFA có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Quá nhiều cholesterol trong máu là một nguyên nhân của bệnh tim vì nó có thể làm tắc nghẽn động mạch và gây ra cơn đau tim hoặc đột quỵ. Một nghiên cứu nhỏ cho thấy MUFAs làm giảm LDL cholesterol (lipoprotein tỷ trọng thấp hoặc cholesterol xấu) và tăng HDL (lipoprotein tỷ trọng cao hoặc cholesterol tốt). Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là có thể thu được những tác dụng có lợi của chế độ ăn nhiều MUFA miễn là nó không thêm calo vào chế độ ăn.
Giảm nguy cơ ung thư
Một nghiên cứu lớn trên 642 phụ nữ cho thấy rằng những người có axit oleic cao trong mô mỡ từ dầu ô liu có nguy cơ phát triển ung thư vú thấp hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ mang tính chất quan sát, có nghĩa là nó không thể chứng minh nguyên nhân và kết quả. Vì vậy, một chế độ ăn uống lành mạnh cân bằng và một lối sống lành mạnh đóng góp nhiều hơn vào hiệu quả này.
Cải thiện độ nhạy insulin
Insulin là một loại hormone kiểm soát lượng đường trong máu. Nó ngăn ngừa một người khỏi bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu trên 162 người khỏe mạnh cho thấy rằng ăn một chế độ ăn nhiều MUFAs trong ba tháng làm tăng độ nhạy insulin lên 9%. Các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng ăn thực phẩm giàu MUFA trong 12 tuần có thể làm giảm tình trạng kháng insulin.
Giảm viêm
Viêm là quá trình chống lại nhiễm trùng của hệ thống miễn dịch. Khi tình trạng viêm nhiễm diễn ra trong thời gian dài có thể dẫn đến các bệnh mãn tính như béo phì và bệnh tim. Một nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều MUFA có thể làm giảm sự phát triển của các gen gây viêm trong mô mỡ.
Một số loại thực phẩm có nhiều axit béo này là bơ, ô liu, hạt cải dầu, dầu đậu phộng, hạnh nhân và các loại hạt khác.
2. Axit béo không bão hòa đa
Các axit béo này còn được gọi là chất béo không bão hòa đa điều này cho thấy chất béo có nhiều liên kết đôi. Có hai loại axit béo, đó là axit béo omega 3 và axit béo omega 6. Cả hai loại axit này đều cần thiết cho cơ thể để cải thiện chức năng não và sự phát triển của tế bào.
Axit béo Omega 3 bảo vệ tim theo một số cách, bao gồm:
- Giảm chất béo trung tính, một loại chất béo trong máu
- Giảm nguy cơ nhịp tim không đều (loạn nhịp tim)
- Làm chậm quá trình tích tụ mảng bám trong động mạch
- Giảm huyết áp
Axit béo omega 6 cũng có những chức năng không khác nhiều so với axit béo omega 3, đó là giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, hạ huyết áp. Cơ thể sử dụng các axit béo không bão hòa đa này làm năng lượng dự trữ. Vì vậy, loại chất béo này là lựa chọn phù hợp cho những người đang ăn kiêng.
Một số thực phẩm chứa nhiều axit béo này là hạt hướng dương, cá hồi, cá ngừ, dầu ngô và dầu đậu nành.
Ăn chất béo lành mạnh hoặc chất béo không bão hòa là tốt. Tuy nhiên, nếu quá mức sẽ gây ra tình trạng thừa cân. Để điều này không xảy ra, hãy tiêu thụ các axit béo không bão hòa này để thay thế cho chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa mà không cần bổ sung thêm lượng calo khác. Tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn muốn áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo không bão hòa để nhận được lời khuyên phù hợp.