Thịt lợn là một trong những loại thực phẩm được chế biến rộng rãi trên thế giới nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon. Thật không may, mặc dù có nhiều chất dinh dưỡng khác nhau chứa trong thịt này, nhưng vẫn có một số rủi ro có thể phát sinh nếu bạn không cẩn thận khi tiêu thụ.
Những rủi ro khi ăn thịt lợn cần đề phòng là gì? Kiểm tra đánh giá sau đây.
Loại thịt lợn thường được ăn là gì?
Nguồn: Serious EatsKhác với thịt lợn rừng hay thịt lợn rừng, thịt lợn thường được ăn là thịt thu được từ chăn nuôi lợn.
Nói cách khác, phần thịt này cũng được lấy từ những con lợn được chăm sóc, nuôi dưỡng nên không khác mấy so với gà, bò, dê và các loại động vật thường được nuôi.
Gần giống như thịt nói chung, thịt của động vật béo này cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong 100 gam (gr) thịt lợn tươi có 453 calo (cal), 11,9 gam chất đạm và 45 gam chất béo.
Một số khoáng chất có trong thịt lợn bao gồm 7 miligam (mg) canxi, 117 mg phốt pho, 1,8 mg sắt, 112 mg natri, 819,3 mg kali, 0,22 mg đồng và 0,4 mg kẽm.
Chú ý đến những rủi ro của thịt lợn trước khi ăn nó
Kết quả nghiên cứu được tạp chí Consumer Reports công bố cho thấy thịt lợn có nguy cơ nhiễm vi khuẩn Yersinia enterocolitica mà là nguy hiểm. Nếu xâm nhập vào cơ thể người, những vi khuẩn này có thể gây sốt và các bệnh về đường tiêu hóa. Các triệu chứng bao gồm tiêu chảy, nôn mửa và co thắt dạ dày.
Ngoài ra, thịt của loài động vật nhiều mỡ này cũng khá khó tiêu hóa. Khi bạn ăn thịt này, hệ tiêu hóa sẽ mất khoảng sáu giờ để xử lý và tiêu hóa từng miếng thịt. Đó là lý do tại sao, tiêu thụ thịt động vật này có thể làm chậm quá trình tiêu hóa của cơ thể.
Không chỉ vậy, có một số nguy cơ khác mà bạn cần đề phòng trước khi ăn loại thịt này. Dưới đây là một số rủi ro:
1. Ung thư đại trực tràng
Theo Tổ chức Y tế Thế giới hoặc WHO, thịt lợn chế biến như giăm bông, Thịt ba rọi , và xúc xích có thể là một trong những tác nhân gây ung thư. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tiêu thụ 50 gam thịt chế biến mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng.
Ung thư đại trực tràng là một loại ung thư phát triển trong ruột già (ruột kết) hoặc trực tràng. Một trong những triệu chứng dễ thấy nhất là tiêu chảy, táo bón, đau bụng sau khi đại tiện, chảy máu hậu môn, phân sẫm màu, đau quặn bụng, sụt cân nghiêm trọng.
2. Bệnh gan
Ngoài việc gây ung thư đại trực tràng, một nghiên cứu đã tìm ra bằng chứng chắc chắn giữa việc tiêu thụ thịt lợn và bệnh gan. Điều này là do hợp chất N-nitroso , được tìm thấy trong nhiều sản phẩm thịt đã qua chế biến, nấu ở nhiệt độ cao.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Môi trường và Sức khỏe Cộng đồng, cho thấy tiêu thụ thịt lợn là một trong những nguyên nhân khiến số lượng người mắc bệnh xơ gan và ung thư gan cao trên toàn thế giới.
Nghiên cứu chỉ ra rằng ngoài việc thường xuyên uống rượu (nghiện rượu) và bị nhiễm bệnh viêm gan, thịt của loài động vật béo này dường như có chỗ đứng riêng như một nguyên nhân mạnh mẽ gây ra bệnh gan.
3. Viêm gan siêu vi E
Các sản phẩm từ thịt lợn, đặc biệt là gan, thường mang vi rút viêm gan E, có thể gây biến chứng nặng và có thể tử vong. Nếu không vệ sinh sạch sẽ khi chế biến, nấu nướng thịt lợn, bạn rất dễ bị nhiễm vi rút viêm gan E.
Virus này sau đó có thể gây sốt, mệt mỏi, vàng da, nôn mửa, đau khớp, đau dạ dày, gan to, suy thận và thậm chí tử vong.
Trong một số trường hợp hiếm, nhiễm viêm gan E có thể gây viêm cơ tim (viêm cơ tim), viêm tụy cấp (viêm tụy), rối loạn thần kinh (các vấn đề về não và hệ thần kinh), rối loạn máu, đến rối loạn cơ xương (tấn công các khớp, cơ, dây thần kinh, dây chằng và cột sống).
4. Giun
Ăn thịt lợn nhiễm ấu trùng giun chỉ trichinella có thể gây ra giun đường ruột hoặc giun xoắn. Không những vậy, bạn còn có thể bị nhiễm trùng roi do ấu trùng của sán dây gây ra. Taenia solium.
Tất cả các bệnh nhiễm trùng giun này thường mắc phải khi bạn ăn thịt lợn sống hoặc chưa nấu chín. Nguyên nhân là do những ký sinh trùng giun này thường khó chết dù đã qua quá trình nấu nướng. Đây là một trong những lý do tại sao có rất nhiều lời kêu gọi không ăn thịt của loài động vật này vẫn còn đang chín.
Khi mắc bệnh giun xoắn, bạn có thể bị đau dạ dày, tiêu chảy, mệt mỏi, buồn nôn và nôn. Trên thực tế, một tuần sau khi ăn thịt bị nhiễm bệnh, giun cái trưởng thành hiện đang ở trong cơ thể bạn, tạo ra ấu trùng xâm nhập vào máu và cuối cùng xâm nhập vào cơ hoặc các mô khác của bạn.
Khi bị nhiễm giun, các triệu chứng của nhiễm trùng bao gồm nhức đầu, sốt cao, suy nhược chung, đau nhức cơ và đau, mắt đỏ (viêm kết mạc), nhạy cảm với ánh sáng và sưng mí mắt hoặc mặt.
Có cách nào để ngăn chặn những nguy cơ xấu của thịt lợn?
Nếu bạn muốn ăn thịt lợn, bạn nên chú ý những điều này trước khi chế biến, nấu nướng hoặc tiêu thụ để nó vẫn an toàn cho bạn.
- Chọn thịt tươi, chưa qua chế biến và đã được đóng gói trong nhà máy để tránh nguy cơ ung thư.
- Khi nấu thịt, hãy sử dụng nhiệt kế đo thịt để đảm bảo nhiệt độ đạt được nhiệt độ thích hợp, có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại. Đảm bảo rằng bạn nấu ở nhiệt độ ít nhất là 71 độ C.
- Để phần thịt này riêng biệt với các loại thực phẩm sống khác trong nhà bếp để tránh nhiễm bẩn.
- Rửa tay bằng xà phòng và vòi nước chảy sau khi xử lý thịt này.
Chọn thịt lợn và các sản phẩm thịt khác được nuôi không sử dụng thuốc. Một cách để làm điều này là mua thịt hữu cơ được chứng nhận, từ động vật được nuôi không có kháng sinh hoặc ractopamine .