Thịt bò là một trong những nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, thịt rất dễ bị vi khuẩn hoặc nấm phát triển nên rất dễ bị thối. Do đó, bạn cần cẩn thận hơn khi mua thịt. Thịt tươi có thể được nhận biết nhanh chóng bằng màu sắc, mùi, kết cấu và hình thức bên ngoài. Nào, cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa thịt động vật sản xuất sữa tươi và thịt thối nhé!
Sự khác biệt giữa thịt bò tươi và thịt bò thối
Đánh giá bằng mùi ...
Thịt bò tươi sẽ tỏa ra mùi thơm tươi. Nói cách khác, nó có mùi “bò” nhẹ không cay mũi. Trong khi đó, thịt bò ôi thiu sẽ có mùi tanh, ôi thiu, thậm chí có vị chua bất thường khiến chúng ta nhăn mặt.
Đánh giá màu sắc ...
Màu thịt đỏ tươi, tươi bóng, không nhợt nhạt, không bẩn. Mỡ có kết cấu cứng màu trắng vàng, cơ trông dạng sợi mịn.
Nếu thịt bò của bạn có màu xanh lục hoặc nâu xanh, đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị thối và đã đến lúc bạn nên vứt bỏ chúng.
Đánh giá kết cấu ...
Thịt bò tươi có đặc, dai mà không bị cứng. Có nghĩa là khi dùng ngón tay ấn xuống miếng thịt, bề mặt sẽ trở lại trạng thái ban đầu.
Thịt bò kém chất lượng khi ấn vào sẽ có cảm giác nhão, không trở lại vị trí ban đầu. Phần thịt này khi ấn vào cũng dễ bị nát. Thịt thối cũng sẽ nhão và có cảm giác dính tay.
Từ vẻ ngoài của nó…
Bề ngoài thịt bò tươi có vẻ ẩm, màu đỏ phân bố đều, không có vết bẩn hoặc đốm lạ. Thịt kém chất lượng trông mốc, nhũn, nhũn. Một số loại thịt bò không tốt còn có các đốm đen hoặc trắng xanh, dấu hiệu của vi khuẩn trong thịt.
Mua thịt có cảm giác ẩm nhưng không chảy nước. Mặc dù chất lỏng màu đỏ nhỏ giọt trên thịt không phải là máu mà là nước protein, điều này có nghĩa là thịt đã để trong không khí khá lâu.
Nếu ăn phải thịt ôi thiu sẽ dẫn đến hậu quả gì?
Báo cáo từ Livestrong, mặc dù thịt thối đã được nấu chín ở nhiệt độ cao, nhưng ăn nó vẫn có nguy cơ khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm. Lý do là mặc dù sức nóng của ngọn lửa tiêu diệt vi khuẩn nhưng chúng có thể để lại độc tố trong thịt. Chất độc còn lại là những gì sau đó gây ra ngộ độc thực phẩm. Quá trình nấu sẽ không loại bỏ được chất độc trong thịt.
Các triệu chứng phổ biến nhất của ngộ độc thực phẩm là buồn nôn và tiêu chảy sau khi ăn.
Cách giữ thịt không dễ bị hỏng
Thịt chứa nhiều nước, protein và chất béo nên là nơi trú ngụ lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Để thịt không nhanh hỏng, hãy cất vào tủ lạnh ngay sau khi mua về. Làm thế nào để cứu nó không phải là dễ dàng.
Cách bảo quản thịt trên kệ tủ lạnh
Đảm bảo nhiệt độ trong tủ lạnh khoảng 4ºC. Bảo quản ở nhiệt độ nóng hơn khiến thịt dễ bị nhiễm vi khuẩn hơn.
Cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh:
- Bảo quản thịt trên giá đựng thịt / cá chuyên dụng trong tủ lạnh.
- Cho thịt vào hộp đậy kín hoặc túi sạch. Đóng lên
- Thịt và nội tạng được đóng gói riêng
- Thịt cũng nên được tách biệt với các loại thực phẩm khác.
- Nếu bạn muốn bảo quản thịt đã nấu chín, hãy để riêng với thịt sống hoặc bất kỳ nguyên liệu thô nào (không chỉ thịt).
Mặc dù thịt của những động vật sản xuất sữa này có thể bảo quản được khá lâu nhưng không phải lúc nào cũng có thể bảo quản trong nhiệt độ tủ lạnh. Thịt tươi ở nhiệt độ 0-4 độ C chỉ có hạn sử dụng từ 3-7 ngày.
Bảo quản đông lạnh (trong tủ đông)
Thịt bảo quản trong ngăn đá (kho đông lạnh) có thể để được đến 6 tháng. Với một lưu ý, cách bảo quản phải phù hợp và nhiệt độ ngăn đá luôn trong khoảng 0 đến -17 độ C.
Trước khi bảo quản thịt trong ngăn đá, hãy chắc chắn rằng thịt được bọc chặt bằng zip nhựa hoặc hộp đựng để không có không khí lọt vào thịt sau khi gói.
Trước khi cho vào ngăn đá, tốt nhất bạn nên hẹn ngày để ghi nhớ bạn đã giữ thịt được bao lâu. Bạn cũng có thể biết loại thịt nào đã được bảo quản lâu hơn và loại thịt nào mới để có thể ưu tiên sử dụng loại thịt nào. Ngoài ra, hãy ghi lại những phần thịt bạn giữ lại nếu có những phần thịt khác nhau.
Bảo quản thịt bò tươi trong tủ đông sẽ giữ được lâu hơn nhưng không diệt được vi khuẩn. Vì vậy, khi bạn chuyển thịt sang phòng có nhiệt độ cao hơn, quá trình phát triển của vi khuẩn sẽ lại bắt đầu. Vì vậy, thịt đã được lấy ra khỏi tủ đông nên được nấu chín nhanh chóng để tránh bị hỏng.
Ăn bao nhiêu thịt bò trong một ngày là tốt?
Trích dẫn từ Health Harvard Education, thịt đỏ từ thịt bò có thể và an toàn để tiêu thụ một ngày là khoảng 50 đến 100 gam (tương đương 1,8 đến 3,5 ounce thịt). Tuy có chứa chất đạm tốt cho cơ thể nhưng bạn không nên ăn nhiều thịt động vật này.
Nguyên nhân là do ăn quá nhiều thịt bò có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư ruột kết. Điều này là do thịt của những động vật sản xuất sữa này cũng chứa chất béo bão hòa. Để không ăn quá nhiều thịt, bạn có thể chia nhỏ khẩu phần cho nhiều lần ăn.
Ví dụ, vào bữa trưa, bạn có thể ăn 35 gam thịt. Trong khi đó, vào bữa tối, bạn có thể ăn 35gr thịt. Đừng quên đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng khác của cơ thể bằng cách ăn thịt cùng với rau, trái cây và đủ chất bột đường.
Cách nấu thịt lành mạnh nhất là gì?
1. Nướng
Nướng là một trong những cách nấu ăn lành mạnh nhất, đặc biệt nếu nướng ở nhiệt độ thấp. Bạn không nên nấu quá chín để thịt không tạo ra các hợp chất gây ung thư.
2. Luộc hoặc hấp
Luộc hoặc hấp thịt ở nhiệt độ thấp giúp giảm thiểu việc sản sinh các hợp chất gây ung thư. Tuy nhiên, các vitamin B trong thịt có thể bị mất nếu thịt được luộc hoặc hấp cho đến khi nước sôi.