Đối với những bạn quan tâm đến nhiều món ăn từ ngũ cốc, trước tiên bạn nên biết những loại có thể được tiêu thụ. Ngoài yến mạch, hóa ra còn có một thứ khác gọi là granola và muesli. Bạn có biết sự khác biệt giữa yến mạch, muesli và granola? Hãy xem bài đánh giá dưới đây!
Nhận biết sự khác biệt giữa yến mạch, muesli và granola
Để có được những lợi ích của ngũ cốc phù hợp với nhu cầu của bạn, thì bạn cần biết sự khác biệt giữa yến mạch, muesli và granola, dưới đây.
1. Yến mạch (hạt lúa mì)
Từ trái sang phải: Yến mạch cắt sợi, yến mạch cuộn và yến mạch ăn liền. (Nguồn: thekitchn.com) Yến mạch có nguồn gốc từ hạt lúa mì. Quá trình chế biến yến ở các nhà máy cũng khác nhau nên yến có 3 dạng, đó là: yến mạch cuộn, yến mạch cắt thép, và yến mạch ăn liền. Cách chế biến này khiến 3 loại yến mạch có kết cấu và thời gian nấu khác nhau.
Yến mạch cũng có một hương vị nhạt nhẽo. Nếu muốn có vị ngọt hoặc mặn, người ta thường thêm yến mạch với mật ong hoặc sữa và các loại khác tùy theo khẩu vị. Yến mạch không thể ăn trực tiếp mà không qua chế biến, có thể đun sôi hoặc hòa tan trong nước nóng để trở thành bột yến mạch (yến mạch). Đây là những gì đặc trưng cho sự khác biệt giữa yến mạch, muesli và granola.
Yến mạch cắt thép
Yến mạch cắt thép hoặc những gì thường được gọi là lúa mì Ailen trông giống như gạo. Loại hạt lúa mì này được chế biến bằng cách cắt tất cả các phần của lúa mì để nó trông giống như gạo. Loại mầm lúa mì này mất nhiều thời gian để nấu và có kết cấu dai sau khi nấu chín.
Yến mạch cuộn
Yến mạch cuộn chế biến bằng cách hấp cho đến khi hơi dai rồi nghiền nhỏ (cuộn lại) để hình dạng trở nên phẳng hơn một chút so với yến mạch cắt thép, sau đó nướng. Yến mạch cuộn mất ít thời gian nấu hơn so với yến mạch cắt sợi. Loại yến mạch này cũng hấp thụ nhiều chất lỏng hơn khi chế biến nhưng không dễ bị vỡ.
Ngoài việc được làm nóng cho bữa sáng, yến mạch cuộn Nó thường được sử dụng như một thành phần trong việc làm đồ ăn nhẹ granola, bánh ngọt, bánh nướng xốp và các loại bánh nướng khác.
Yến mạch ăn liền (yến mạch nấu nhanh)
Yến mạch ăn liền hay còn gọi là yến mạch nấu nhanh có lẽ được tìm thấy nhiều nhất ở Indonesia.
Yến mạch ăn liền là hạt lúa mì trải qua quá trình xử lý nhiều nhất trong các nhà máy. Hạt lúa mì được nấu chín, sấy khô, sau đó cán và ép cho đến khi chúng mỏng hơn yến mạch cuộn. Do kết cấu này, yến mạch nấu nhanh có kết cấu mịn nhất so với các loại yến mạch khác.
Đúng như tên gọi, yến mạch ăn liền là loại yến mạch dễ chế biến tại nhà và thời gian phục vụ ngắn nhất.
2. Muesli
Ngoài việc biết sự khác biệt giữa yến mạch và granola, bạn cũng cần biết muesli. Muesli là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Thụy Sĩ từ cuối những năm 1800. Cho đến nay muesli là một loại thực phẩm phổ biến ở Châu Âu và ở Bắc Mỹ. Sự khác biệt giữa yến mạch thông thường và muesli nằm ở hỗn hợp.
Muesli được làm bằng yến mạch cuộn trộn với hạt, quả hạch và trái cây khô. Tuy nhiên, có một số sửa đổi muesli có thể được thực hiện không chỉ với yến mạch cuộn thay vì quinoa hoặc kê. Các loại trái cây sấy khô được sử dụng thường là nam việt quất, chà là, mơ, nho và anh đào.
Muesli có thể được thưởng thức theo nhiều cách. Ngâm qua đêm trong sữa lạnh hoặc chất lỏng khác, chẳng hạn như nước táo hoặc nước cam, để làm cho sữa mềm và có kết cấu mềm. Muesli cũng có thể được nấu trên bếp, được đun sôi trong nước sôi.
Tại nhà máy, muesli không được rang như granola. Muesli cũng không được làm ngọt trong quá trình chế biến của nó, vì vậy nó có xu hướng có vị nhạt nhẽo.
3. Granola
Granola đến từ các thành phần tương tự như muesli, tức là yến mạch cuộn, hạt, quả hạch, và cả trái cây khô. Sự khác biệt là, tất cả các thành phần được rang cho đến khi chúng trở nên giòn. Ngoài giòn, granola còn có vị ngọt. Bởi vì, trong quá trình sản xuất, hạt lúa mì đã qua xử lý được bổ sung thêm chất tạo ngọt.
Granola cũng được xử lý bằng dầu để làm chất kết dính cho các thành phần. Vì vậy, kết cấu của granola hơi dính so với muesli, có xu hướng giống như một loại bột hạt lớn.
Vì được nướng và có hương vị nên granola có thể ăn ngay mà không cần chế biến trước ở nhà. Loại ngũ cốc granola này không giống như muesli hoặc các loại ngũ cốc khác, thức ăn phải được hòa tan trong sữa, mà có thể ăn ngay. Kể cả là pha với sữa cũng không phải để chế biến mà chỉ là cách ăn được khán giả thích.
Khi bạn hiểu sự khác biệt giữa yến mạch, muesli và granola, bạn có thể điều chỉnh loại nào phù hợp nhất với nhu cầu và khẩu vị của mình. Vì 3 loại ngũ cốc này đều được làm từ lúa mì nên hàm lượng dinh dưỡng của mỗi loại không khác nhau là mấy. Lúa mì rất giàu chất xơ, carbohydrate, kali và magiê. Do đó, ba loại có thể là thực đơn đa dạng cho bữa sáng tốt cho sức khỏe.