Khi bạn muốn mua dầu ô liu, bạn thường được chào đón với hai lựa chọn - dầu ô liu và dầu ô liu nguyên chất. Cả hai vẫn là cùng một tập trung chất béo lành mạnh giống nhau của quả ô liu ép. Sự khác biệt duy nhất là quy trình xử lý. Sau đây giải thích sự khác biệt giữa dầu ô liu nguyên chất và dầu ô liu nguyên chất. Cái nào lành mạnh hơn?
Thành phần dinh dưỡng của dầu ô liu
Trong 100 ml dầu ô liu chứa tổng cộng 884 calo (44% RDA hàng ngày) và 100 gam chất béo tổng số, có thể đáp ứng 153% nhu cầu chất béo hàng ngày của cơ thể. Nhưng hầu hết chất béo này là axit béo không bão hòa đơn, là chất béo tốt. Dầu ô liu cũng là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa polyphenol dồi dào.
Dầu ô liu được làm giàu bởi omega-3 và omega-6, 15 mg vitamin E là đủ cho 72% nhu cầu hàng ngày của cơ thể và 61 mg vitamin K có thể đáp ứng 75% nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Dầu ô liu hoàn toàn không chứa cholesterol, carbohydrate và chất béo.
Sự khác biệt giữa dầu ô liu thông thường và dầu ô liu nguyên chất là gì?
Các nhãn tên khác nhau giữa dầu ô liu thông thường và dầu ô liu nguyên chất đề cập đến các quy trình sản xuất khác nhau. Tóm lại, đây là cách làm dầu ô liu: những quả ô liu đã được thu hoạch trước đó được rửa sạch và sau đó nghiền nát để tạo thành một hỗn hợp hoa quả mịn. Sau khi nước trái cây và nước được tách ra trong một quá trình được gọi là quá trình nghiền, dầu ô liu là sản phẩm cuối cùng.
Dầu ô liu thông thường (dầu tinh luyện) là kết quả của chuỗi quá trình trên. Nhiệt và hóa chất được sử dụng trong quá trình sản xuất dầu ô liu này nhằm kéo dài thời hạn sử dụng trong các cửa hàng. Vì trải qua rất nhiều bước xử lý nên dầu ô liu nguyên chất có màu nhạt rõ ràng, vị trung tính / không có mùi thơm và hàm lượng axit oleic tối thiểu - chỉ 3-4%. Loại dầu ô liu này có chất lượng thấp và thích hợp hơn để sử dụng thay thế dầu thực vật để chiên.
Sự khác biệt giữa dầu ô liu nguyên chất (ảnh trái) và dầu ô liu thông thường (ảnh phải). nguồn: thektchn.com Trong khi đó, dầu ô liu nguyên chất là loại dầu ô liu chất lượng cao nhất và có hương vị thơm ngon nhất. Điều này là do loại dầu ô liu này trải qua rất ít quy trình sản xuất phức tạp - có thể là không. Dầu ô liu nguyên chất được sản xuất từ quá trình ép lạnh của quá trình chiết xuất ô liu một lần. Trái ngược với quy trình sản xuất dầu ô liu thông thường dựa vào nhiệt, quá trình ép lạnh chỉ dựa vào lực ép. Quá trình này không liên quan đến nhiệt và hóa chất. Do đó, chất lượng dầu càng tinh khiết, cao cấp và chứa nhiều chất chống oxy hóa nhất so với các loại dầu oliu khác.
Một loại dầu ô liu nguyên chất tốt phải có mùi thơm của ô liu tươi, vị hơi đắng và để lại dư vị tiêu cay sau khi nếm. Nó cũng sẽ trông chính xác là màu xanh ô liu, đậm hơn so với dầu ô liu thông thường. Dầu ô liu nguyên chất tốt nhất được sử dụng làm nước xốt salad, dầu xào, và "mứt" bánh mì, nơi có thể làm tăng hương vị đậm đà của ô liu thực sự. đi ra ngoài thưởng thức.
Loại nào tốt cho sức khỏe hơn: dầu ô liu nguyên chất hay dầu ô liu thông thường?
Nếu bạn đứng trước sự lựa chọn giữa dầu ô liu nguyên chất và dầu ô liu nguyên chất, hãy chọn dầu ô liu nguyên chất.
Dầu ô liu nguyên chất chứa ít hóa chất và các gốc tự do hơn dầu ô liu thông thường. Dầu này cũng có chất chống oxy hóa cao hơn và vẫn có đầy đủ vitamin K và E, thường sẽ bị lãng phí trong quá trình đun nóng dầu ô liu nguyên chất. Ngoài ra, hàm lượng chất béo tốt có lợi cho cơ thể có trong dầu oliu nguyên chất.
Nhược điểm của loại dầu ô liu nguyên chất này là bạn không thể sử dụng nó để chiên ở nhiệt độ cao, vì dầu nguyên chất có nhiệt độ sôi thấp hơn dầu ô liu thông thường nên dễ cháy và có khói.
Nhưng hãy cố gắng luôn tránh các loại dầu đã qua tinh chế. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn vẫn nên sử dụng dầu ô liu nguyên chất vì nó có chứa loại chất béo tốt cho cơ thể từ đó có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim và giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.