Rau bina xanh không phải là thực phẩm xa lạ đối với người Indonesia, nhưng còn rau bina đỏ thì sao? Tuy không phổ biến như rau dền xanh nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy rau dền đỏ ở khắp các siêu thị lớn. Màu sắc tươi mát khiến loại rau này tích trữ nhiều lợi ích hay đặc tính cho cơ thể. Sau đây là phần giải thích về thành phần dinh dưỡng và công dụng của rau dền đỏ rất tốt cho sức khỏe.
Hàm lượng dinh dưỡng của rau dền đỏ
Rau dền đỏ nằm trong nhóm Rau dền ba màu và có một tên latin Blitum rubrum.
Tương tự như rau bina xanh, loại rau bina này cũng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau mà không kém phần tốt.
Dựa trên Dữ liệu Thành phần Thực phẩm của Indonesia, 100 gam rau bina đỏ có hàm lượng dinh dưỡng sau.
- Năng lượng: 41 Calo
- Chất đạm: 2,2 g
- Chất béo: 0,8 g
- Carbohydrate: 6,3 g
- Chất xơ: 2,2 g
- Canxi: 520 mg
- Phốt pho: 80 mg
- Sắt: 7 mg
- Natri: 20 mg
- Kali: 60,0 mg
- Vitamin C: 62 mg
Cải bó xôi là một loại rau nhiệt đới có thể phát triển quanh năm và bạn có thể tìm thấy chúng ở độ cao từ 5-200 mét so với mực nước biển.
Rau dền đỏ có chứa sắc tố đỏ nên hàm lượng flavonoid cao có thể xua đuổi các gốc tự do.
Flavonoid là một phần của chất chống oxy hóa mà bạn có thể tìm thấy trong thực phẩm.
Lợi ích và tác dụng của rau dền đỏ đối với sức khỏe
Một số lợi ích của rau dền đỏ đã được nhiều nghiên cứu chứng minh. Tuy nhiên, cũng có những loại cần phải nghiên cứu thêm để đảm bảo lợi ích của nó.
Nhìn chung, dưới đây là những lợi ích khác nhau của rau dền đỏ đối với sức khỏe mà bạn cần biết.
1. Tăng nồng độ hemoglobin
Hemoglobin là một loại protein giàu chất sắt giúp cho máu có màu đỏ. Protein này có chức năng vận chuyển oxy đi khắp cơ thể, đặc biệt là phổi.
Những người bị thiếu máu thường không có đủ lượng hemoglobin trong cơ thể. Kết quả là họ thường xuyên cảm thấy mệt mỏi và yếu ớt.
Tin tốt là thường xuyên ăn rau dền đỏ có đặc tính làm tăng nồng độ hemoglobin trong cơ thể.
Điều này dựa trên một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Giải phẫu Indonesia vào năm 2014.
Nghiên cứu báo cáo rằng uống nước ép lá rau dền đỏ có thể giúp tăng nồng độ hemoglobin trong máu.
Thật không may, nghiên cứu này vẫn ở quy mô nhỏ và thử nghiệm là thông qua chuột.
Vì vậy, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định lợi ích của rau dền đỏ đối với con người.
2. Kiểm soát cholesterol và lượng đường trong máu
Một trong những thách thức lớn nhất đối với bệnh nhân đái tháo đường là duy trì lượng đường trong máu ở mức bình thường.
Rất ít người mắc bệnh tiểu đường không biết về vấn đề thực phẩm, vì vậy lượng đường trong máu của họ có thể tăng và giảm nghiêm trọng.
Rau dền đỏ có những lợi ích và đặc tính đối với bệnh nhân tiểu đường.
Tạp chí Tropical Journal of Pharmaceutical Research cho thấy rau dền đỏ có đặc tính chống đái tháo đường.
Ngoài ra, rau dền đỏ còn có đặc tính chống tăng lipid máu và chống oxy hóa nhờ hàm lượng tannin và polyphenol.
Không chỉ làm giảm lượng đường trong máu, chất xơ có trong cải bó xôi còn giúp kiểm soát lượng cholesterol và chất béo trung tính.
Tuy nhiên, nghiên cứu này vẫn chưa được thử nghiệm lâm sàng trên người. Vẫn cần nhiều nghiên cứu sâu hơn để khẳng định lợi ích của loại rau dền đỏ này đối với cơ thể con người.
3. Giàu chất chống oxy hóa
Nghiên cứu từ các đánh giá toàn diện trong Khoa học Thực phẩm và An toàn Thực phẩm cho thấy rau dền đỏ có hàm lượng chất chống oxy hóa polyphenol cao.
Việc hấp thụ chất chống oxy hóa vào cơ thể được cho là giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương tế bào có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, mạch máu và ung thư.
Tuy nhiên, lợi ích này cần có những nghiên cứu sâu hơn với phạm vi rộng hơn.
Nghiên cứu về hàm lượng chất oxy hóa trong rau dền đỏ chỉ được giới hạn trong nghiên cứu trong phòng thí nghiệm.
4. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Trong 100 gam rau dền đỏ có chứa 62 miligam vitamin C.
Hàm lượng vitamin C có khả năng khắc phục các bệnh nhiễm trùng và đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương khi bạn bị ốm.
Vitamin C cũng có thể ngăn chặn các gốc tự do liên quan đến ung thư.
5. Nguồn protein thực vật
Chất đạm có chức năng sản sinh ra các enzym và hormone để duy trì chức năng của các tế bào và các cơ quan trong cơ thể. Ngoài ra, protein còn có lợi ích trong việc duy trì cơ bắp, xương và da.
Để tăng lượng protein trong cơ thể, bạn có thể tiêu thụ rau dền đỏ. Nguyên nhân là do trong 100 gam rau dền đỏ có chứa 2,2 gam protein.
Rau dền đỏ là một loại protein thực vật có hàm lượng chất béo thấp hơn so với thịt đỏ. Ngoài ra, protein động vật có xu hướng chứa cholesterol, trong khi thực vật thì không.
Những điều bạn cần chú ý khi chế biến rau dền đỏ
Có một số điều quan trọng mà bạn phải hiểu khi bạn muốn nấu ăn rau bina, để những lợi ích và hiệu quả của rau bina đỏ có thể đạt được tối ưu.
Tránh sử dụng nhiều dầu
Bạn phải cẩn thận khi chế biến nó. Tránh sử dụng nhiều dầu vì loại rau này có kết cấu giống như bọt biển.
Điều này có nghĩa là rau bina có thể hấp thụ hầu hết dầu. Thay vì muốn tốt cho sức khỏe, rau chân vịt thực sự có thể tích tụ calo nếu bạn không chế biến đúng cách.
Vì vậy, bạn nên chế biến loại rau này bằng cách luộc, xào hoặc hấp.
Trộn với các loại rau khác
Rau dền đỏ có những lợi ích và đặc tính tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn nên kết hợp rau dền đỏ với các loại rau khác để lượng dinh dưỡng được đa dạng hơn.
Ngoài ra, nếu ăn quá nhiều rau dền đỏ có thể ảnh hưởng đến các tế bào bạch cầu (bạch cầu) trong cơ thể.
Chúng tôi khuyên bạn không nên ăn rau dền đỏ mỗi ngày, ví dụ như hai lần một tuần hoặc một lần.
Có đúng là bạn không thể đun rau muống?
Thực ra, đun rau dền đỏ cũng không sao. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn làm nóng nó đúng cách.
Tránh đun rau muống quá lâu ở nhiệt độ quá cao. Mục đích là để hàm lượng dinh dưỡng trong rau chân vịt không bị mất đi khi đun nóng.
Đúng vậy, nhiều chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất có trong rau dền đỏ không thể chịu được nhiệt. Kết quả là, các chất dinh dưỡng khác nhau có thể bị mất nếu nó tiếp tục tiếp xúc với nhiệt.