Không có gì ngạc nhiên nếu bạn không biết đến gạo đen vì việc sử dụng nó trong bữa ăn hàng ngày vẫn chưa phổ biến như các loại gạo khác. Nào, để biết những lợi ích sức khỏe khác nhau của gạo đen mà bạn cần thử!
Lợi ích sức khỏe của gạo đen
Gạo đen là tập hợp nhiều loại gạo khác nhau của các loài Oryza sativa L., bao gồm một số trong số họ cụ thể là gạo nếp. Toàn bộ hạt màu đen vẫn giữ được tất cả các đặc tính tự nhiên của nó vì loại gạo này không được tẩy trắng.
Gạo đen có kết cấu dẻo và hương vị thơm, ngậy, rất lý tưởng để làm cháo, món tráng miệng và bánh gạo đen truyền thống. Gạo này cũng có kết cấu đặc hơn gạo trắng.
Kiểm tra những lợi ích khác nhau của gạo đen dưới đây.
1. Hàm lượng chất chống oxy hóa cao
Gạo đen có hàm lượng anthocyanin cao. Trên thực tế, hàm lượng này cao nhất so với các loại gạo khác. Anthocyanins trong gạo đen chắc chắn có thể cung cấp một số lợi ích tốt cho cơ thể.
Anthocyanins là hợp chất có thể ngăn ngừa bệnh tim và bảo vệ chống lại tất cả các loại viêm là nguyên nhân của nhiều bệnh phổ biến hiện nay, từ hen suyễn, viêm khớp đến ung thư.
Một muỗng canh gạo đen chứa chất chống oxy hóa cao hơn đáng kể so với cùng một lượng quả việt quất. Trong khi đó, quả việt quất được xếp hạng số một là loại trái cây có chất chống oxy hóa cao nhất so với 40 loại trái cây và rau quả khác.
2. Chứa nhiều chất đạm
Một bát gạo đen có hàm lượng carbohydrate thấp hơn so với gạo lứt, nhưng lại có nhiều chất xơ và protein hơn. Một khẩu phần gạo đen (100 gram) cung cấp 17% lượng protein hàng ngày của bạn.
Chất dinh dưỡng protein có thể được tìm thấy ở hầu hết các bộ phận của cơ thể bao gồm cơ, xương, da và tóc. Protein có thể tạo ra các enzym có thể khuyến khích quá trình phân phối oxy khắp cơ thể.
Bản thân oxy là cần thiết để cơ thể vẫn có thể thực hiện các chức năng của mình một cách tối ưu.
3. Giàu vitamin và khoáng chất
Những lợi ích mang lại từ gạo đen chắc chắn không thể tách rời khỏi hàm lượng vitamin và khoáng chất của nó. Gạo đen chứa một loạt các vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin E, B1, B2, B3 và B6, cũng như các khoáng chất kẽm, magiê và phốt pho.
Vitamin B phức hợp giúp cơ thể giải phóng năng lượng và xử lý năng lượng hiệu quả cho các hoạt động của bạn suốt cả ngày, đồng thời hàm lượng magiê và sắt trong nó giúp chống lại hội chứng 3L (mệt mỏi, uể oải, uể oải).
Một khẩu phần gạo đen đáp ứng 8% lượng kẽm cần thiết hàng ngày, 6% lượng sắt và 20% lượng phốt pho. Kẽm là một khoáng chất hỗ trợ hệ thống miễn dịch của cơ thể, trong khi phốt pho cần thiết cho sự hình thành của răng và xương.
4. Tốt cho việc giải độc gan
Theo một số nghiên cứu, gạo này đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của gan, đặc biệt là ngăn ngừa gan nhiễm mỡ, bao gồm cả gan nhiễm mỡ do rượu. Một lần nữa, điều này là do sự hiện diện của chất chống oxy hóa cao trong gạo.
Gan là một trong những cơ quan lớn nhất trong cơ thể con người, có nhiệm vụ chuyển hóa các chất dinh dưỡng từ thức ăn thành năng lượng để cơ thể sử dụng. Gan cũng điều chỉnh hormone và đóng vai trò quan trọng trong việc giải độc cho cơ thể.
Gạo đen có thể giúp gan loại bỏ các chất độc hại nhờ hàm lượng phytonutrient làm giảm đáng kể stress oxy hóa trong cơ thể, đồng thời giúp sửa chữa và tăng cường chức năng của các mô riêng lẻ.
5. Tiêu hóa trơn tru
Gạo đen có nhiều chất xơ có thể làm tăng khối lượng phân của bạn. Chất xơ cũng giúp loại bỏ, ngăn ngừa và / hoặc chữa các vấn đề tiêu hóa khác.
Chất xơ giúp tăng hoạt động của ruột và giúp giảm táo bón. Ở liều lượng cao, chất xơ có thể giúp ngăn chặn sự hấp thụ các chất độc hại và đào thải chúng ra ngoài cơ thể.
Nhiều nghiên cứu khác nhau đã phát hiện ra rằng chế độ ăn nhiều thực phẩm chất xơ từ các loại gạo và lúa mì được chứng minh là có thể bảo vệ bạn khỏi nguy cơ rối loạn tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS).
8. Giúp ngăn ngừa và kiểm soát các triệu chứng bệnh tiểu đường
Do hàm lượng chất xơ cao, gạo đen mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa. Nó có tác dụng bảo vệ hệ tiêu hóa trong khi giữ cho lượng đường trong máu không đổi.
Ăn gạo đen giúp bạn ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và kiểm soát tiền tiểu đường, vì nó có hàm lượng đường thấp. Ngoài ra, gạo đen cũng có chỉ số đường huyết (GI) thấp, là 42,3.
Khi so sánh với gạo trắng có GI là 89, ăn gạo đen có lợi là tăng độ nhạy cảm của cơ thể với insulin, giúp cải thiện việc kiểm soát bệnh tiểu đường và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
7. Không có Gluten
Cũng giống như các loại gạo khác, gạo đen tự nhiên không chứa gluten. Gluten là một loại protein được tìm thấy trong tất cả các sản phẩm có chứa lúa mì và / hoặc lúa mạch.
Nhiều người bị dị ứng với gluten hoặc những người bị bệnh celiac có thể thấy gạo này hữu ích trong việc ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa liên quan đến nhạy cảm với gluten.
Bạn cần biết, gluten có thể gây ra các tác dụng phụ như đầy hơi và đau dạ dày ở những người nhạy cảm với gluten.
8. Kiểm soát cân nặng của bạn
Loại gạo này được cho là có thể giảm cân tốt hơn gạo lứt. Điều này có được là nhờ vào kết cấu đặc hơn và giàu chất xơ, nhưng ít calo. Bằng cách đó, bạn có thể no lâu hơn.
Tổng cộng 100 gam gạo đen bao gồm 351 calo, 76,9 gam carbohydrate và 20,1 gam chất xơ. Trong khi cùng một khẩu phần gạo lứt chứa khoảng 356 calo, 75,5 gam carbohydrate và 11,1 gam chất xơ.
Ngoài ra, loại gạo này còn giúp kiểm soát lượng calo nạp vào khi ăn kiêng và giúp bạn không bị béo phì về lâu dài.
Dù chọn loại gạo nào cho thực đơn của mình, bạn cũng đừng quên kèm theo đó là những món ăn phụ lành mạnh và cân bằng dinh dưỡng.