Những người sành ẩm thực đặc trưng của Indonesia chắc chắn đã quen thuộc với kluwek. Các tên khác là kluwak, kepayang và pucung. Đúng vậy, hạt của loài cây này thường được sử dụng để làm nguyên liệu, một món ăn có nước thịt màu đen hoặc nâu sẫm đặc biệt. Không chỉ là một loại gia vị nhà bếp, kluwek còn có những lợi ích khác, bạn biết đấy. Lợi ích của kluwek aka pucung là gì? Nào, cùng tìm hiểu qua bài đánh giá sau đây.
Kluwek là gì?
Kluwek là một loại hạt giống thực vật có nguồn gốc từ cây kluwek có nguồn gốc từ Indonesia. Cây kluwek này được biết đến như một loại cây đa tác dụng, vì hầu như tất cả các bộ phận của cây này đều có thể sử dụng được. Bắt đầu từ lá, quả, hạt, thân cây cho đến vỏ cây.
Kluwek trên thực tế có rất nhiều tên gọi, tùy theo từng vùng. Một số gọi nó là kluwak hoặc keluak, một số gọi là picung hoặc pucung. Trong thực tế, một số người thậm chí còn gọi nó là mê đắm, bởi vì mùi hăng mà nó tạo ra có thể khiến bạn mê đắm.
Hạt của cây có tên Latinh Pangium edule Nó thường có màu từ nâu sẫm đến đen. Đó là lý do tại sao, súp rawon hoặc súp konro có màu nâu sẫm hoặc đen rất đặc biệt bởi vì nó sử dụng kluwek trong đó.
Các lợi ích khác nhau của kluwek mà thật đáng tiếc nếu bỏ lỡ
Kluwek bí danh pucung thường được sử dụng như một loại gia vị nhà bếp. Ngoài việc làm cho mùi vị và hương thơm của món ăn ngon hơn, kluwek còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Các chất dinh dưỡng có trong kluwek bao gồm sắt, vitamin C, vitamin B1, phốt pho, kali và canxi. Nhưng hãy cẩn thận, kluwek cũng chứa axit xyanua, một loại chất độc có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu tiêu thụ trực tiếp.
Hàm lượng xyanua cao nhất được tìm thấy trong thịt của hạt kluwek. Chính vì vậy, bạn phải ngâm trước để loại bỏ chất độc trước khi chế biến thành món ăn.
Ngoài là một gia vị nấu ăn, bạn cũng có thể sử dụng kluwek cho nhiều việc, bạn biết đấy. Một số lợi ích của kluwek bao gồm:
1. Bảo quản thịt cá
Những lợi ích của kluwek này có thể quen thuộc hơn với ngư dân. Kluwek được coi là hiệu quả và kinh tế hơn khi sử dụng làm chất bảo quản thịt và cá, hơn là sử dụng formalin.
Điều này bị ảnh hưởng bởi hàm lượng axit xyanua trong kluwek. Axit xyanua có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong cá và thịt để chúng có thể tươi lâu.
Cá và thịt được bảo quản bằng kluwek thường có thể kéo dài đến sáu ngày. Quá trình sản xuất rất đơn giản và không mất nhiều thời gian.
2. Giúp giảm các triệu chứng của bệnh ngoài da
Đối với những bạn bị bệnh ngoài da, hãy thử sử dụng kluwek. Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Diah Irawati Dwi Arini từ Viện Nghiên cứu Lâm nghiệp Manado, lợi ích của kluwek có thể được sử dụng để điều trị bổ sung trong bệnh phong và một số bệnh ngoài da khác.
Điều này là do hạt kluwek chứa hai loại axit béo mạch vòng, đó là axit hidnocarpat và axit khaulmograt. Hai loại axit béo này có đặc tính kháng khuẩn có thể hỗ trợ điều trị các bệnh ngoài da khác nhau. Chủ yếu do nhiễm trùng.
3. Thuốc tẩy giun và thuốc bỏng
Ngoài việc nhận được những lợi ích của kluwek từ hạt, bạn cũng có thể thu được những lợi ích của lá kluwek. Lá tươi và nhựa lá kluwek có thể dùng làm thuốc tẩy giun, giải độc thức ăn, làm sạch vết bỏng.
Kluwek hoặc pucung có đặc tính khử trùng và khử trùng có hiệu quả trong điều trị bỏng. Kluwek cũng chứa tannin, là chất kháng khuẩn có thể giúp đối phó với giun kim trú ngụ trong hệ tiêu hóa của bạn.