Bên cạnh việc được sử dụng như một hỗn hợp cho đồ uống đá trái cây hoặc làm đồ ngọt, hóa ra kolang-kaling có thể được sử dụng như một sự thay thế cho thực phẩm lành mạnh. Đúng vậy, đằng sau độ tươi, độ đàn hồi, độ mềm và vị ngọt, sương sa có vô số lợi ích cho sức khỏe. Tìm hiểu những lợi ích khác nhau của kolang kaling trong bài viết này.
Nguồn gốc của fro
Kolang-kaling xuất phát từ hạt của cây cọ có tiếng Latinh Arenga pinnata. Loại quả này được tìm thấy nhiều ở các nước Đông Nam Á như Indonesia, Malaysia, Philippines. Ở Indonesia, kolang-kaling cũng thường được gọi là quả của mái nhà hoặc quả của cây cọ.
Loại quả này có màu trắng trong suốt, hình bầu dục và có độ dai. Nếu được chế biến thành đồ uống, kolang-kaling có vị thanh mát. Trước khi trở thành một món ăn ngon để ăn, kolang-kaling phải trải qua một chuỗi quá trình dài cho đến khi nó trở thành loại trái cây mà chúng ta thường thấy trên thị trường.
Để làm kolang-kaling, bạn cần một quả cọ vẫn còn nửa chín. Thông thường quả cọ nửa chín có vỏ tươi xanh. Sau đó, quả cọ phải được đốt trước cho đến khi sờ thấy thịt quả cọ cháy. Làm như vậy để nhựa cây bám trên bề mặt da bị mất đi. Phải loại bỏ nhựa cây vì nhựa cọ bám trên da có thể gây ngứa. Vì lý do này, trái cọ không thể được tiêu thụ trực tiếp.
Sau khi trải qua quá trình nung, thì quả cọ phải trải qua quá trình đun sôi thường mất khoảng 1 - 2 giờ đồng hồ. Quả cọ sau khi luộc để ráo nước cho đến khi nguội. Khi đã nguội, quả cọ được gọt vỏ từng quả một để lấy hạt. Không dừng lại ở đó, quả cọ còn hạt nghiền nát hoặc làm phẳng để hình dạng rộng hơn một chút.
Hạt cọ dẹt sau đó được rửa sạch và ngâm ngay vào nước vôi trong vài ngày hoặc đến khi chuyển sang màu trong hơn. Việc ngâm này nhằm mục đích loại bỏ bụi bẩn và làm cho hạt cọ dẻo hơn. Chà, những hạt trong và có kết cấu dai là những gì chúng ta gọi là kolang-kaling.
Lợi ích của kolang kaling đối với sức khỏe
Ở Indonesia, kolang-kaling rất được người dân yêu thích vì hương vị thơm ngon và tươi ngon. Thông thường, một loại trái cây này thường được phục vụ dưới dạng đồ ngọt, đá trái cây hoặc hỗn hợp nước ép. Bên cạnh việc thơm ngon và sảng khoái, kolang-kaling còn có lợi cho sức khỏe.
Dưới đây là những lợi ích khác nhau của kolang kaling mà thật đáng tiếc nếu bạn bỏ lỡ:
1. Ngăn ngừa lão hóa sớm
arenga pinnata, còn được gọi là quả cọ, rất giàu hợp chất galactomannan, là một loại đường polysaccharide được cho là có đặc tính chống lão hóa. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Pharmacognosy Research đã kiểm tra những tuyên bố này.
Kết quả của nghiên cứu được tìm thấy dưới đây galactomannan có thể ức chế tyrosinase hơn 50 phần trăm. Tyrosinase là một hợp chất tham gia vào quá trình tổng hợp melanin, mang lại sắc tố màu cho da.
Vâng, bởi vì melanin cũng là nguyên nhân gây ra các đốm đen, khả năng galactomannan trong việc ức chế tyrosinase là một tín hiệu tích cực. Không chỉ vậy, galactomannan Nó cũng được biết là có thể chống lại các gốc tự do gây lão hóa sớm.
Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để khẳng định lại lợi ích của kolang kaling trong việc ngăn ngừa lão hóa sớm.
2. Hợp lý hóa hệ tiêu hóa
Lợi ích thứ hai của kolang kaling là giúp khởi động hệ tiêu hóa. Điều này là do trong 100 gam sương sa có chứa khoảng 1,6 gam chất xơ thô, hay còn gọi là chất xơ không hòa tan. Như tên của nó, chất xơ không hòa tan không hòa tan trong nước.
Đây là loại chất xơ hỗ trợ sự vận động của hệ tiêu hóa và tăng khối lượng phân nên chất xơ không hòa tan có lợi cho những bạn đang bị táo bón, hay bị táo bón.
Ngoài fro, chất xơ không hòa tan cũng có thể được tìm thấy trong lúa mì, đậu, chẳng hạn như đậu xanh và các loại rau, chẳng hạn như rau bina, cải xoăn và súp lơ.
Nội dung tổng hợp galactomannan Người ta cũng tin rằng nó có thể ảnh hưởng đến mức độ chất xơ trong chế độ ăn uống có trong quả kolang-kaling.
Bản thân chất xơ có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bên cạnh việc tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa, chất xơ cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan, đột quỵ, tăng huyết áp, tiểu đường và béo phì.
3. Ngăn ngừa mất xương
Sự sụt giảm mạnh mẽ của hormone estrogen sau khi phụ nữ trải qua thời kỳ mãn kinh khiến họ dễ bị mất mật độ xương và mô. Kết quả là, xương của họ trở nên mỏng hơn và dễ bị loãng xương.
Nhưng đừng lo lắng, hóa ra hàm lượng canxi và phốt pho trong sương sa cũng có thể giúp ngăn ngừa sự giảm mật độ xương ở phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh. Đúng vậy, trong 100 gam sương sa được biết là có chứa khoảng 91 canxi và 243 phốt pho. Hàm lượng canxi và phốt pho làm cho kolang kaling tốt cho sức khỏe và sức mạnh của xương.
Điều này được hỗ trợ bởi một nghiên cứu được công bố trên tạp chí IIOAB. Kết quả cho thấy phụ nữ sau mãn kinh ăn trái cây và thái cực quyền thường xuyên có sự gia tăng mật độ xương so với những người chỉ tập thái cực quyền.
Mặc dù vậy, vẫn cần nghiên cứu thêm với một số lượng lớn hơn những người được hỏi để đảm bảo lợi ích của kolang kaling này.
4. Giúp cung cấp nước cho cơ thể
Kolang kaling có hàm lượng nước tương đối cao. Đó là chưa kể đến các vitamin và các khoáng chất khác nhau giúp loại trái cây này có thể giúp cung cấp nước cho cơ thể của bạn.
Hydrat hóa hoặc duy trì lượng chất lỏng trong cơ thể là rất quan trọng đối với tất cả mọi người, cả khỏe mạnh và ốm yếu. Vì vậy, ngoài việc uống nhiều nước, bạn cũng có thể được bổ sung lượng chất lỏng từ kolang kaling.
Nhưng hãy nhớ rằng, những lợi ích khác nhau của kolang kaling ở trên sẽ không được cảm nhận một cách tối ưu nếu bạn chế biến loại quả này một cách tự nhiên. Tránh tiêu thụ kolang kaling quá mức. Đặc biệt là khi bạn chế biến loại quả này thành các món ngọt hoặc súp hoa quả ngọt.
Thay vì nhận được nhiều lợi ích kể trên, bạn thực sự có nguy cơ béo phì cao hơn và nhiều bệnh mãn tính khác nếu ăn quá nhiều thức ăn ngọt. Vì vậy, hãy khôn ngoan chế biến mọi thực phẩm bạn sẽ tiêu thụ.