Từ một gói đồ chiên đến món ăn kèm trong bữa ăn, bạn có thể tìm thấy đậu hũ chiên ở bất cứ đâu. Tuy nhiên, đằng sau hương vị thiết thực và thơm ngon của đậu phụ rán, bạn có biết nó chứa bao nhiêu calo không?
Tổng calo của đậu phụ rán
Đậu phụ thực sự được xếp vào nhóm thực phẩm ít calo. Thực phẩm chế biến từ đậu nành cũng không chứa cholesterol, nhiều đạm, giàu khoáng chất nên rất hữu ích cho người đang giảm cân.
Như một minh họa, ba miếng đậu phụ sống nhỏ (tương đương 100 gam) chỉ chứa 80 calo. Lượng calo này đến từ hàm lượng protein 10,9 gam, chất béo 4,7 gam và ít hơn 1 gam carbohydrate.
Phương pháp nấu ăn bạn chọn quyết định lượng calo bạn thêm vào. Khi bạn chế biến những nguyên liệu này thành món đậu phụ rán, số calo và chất dinh dưỡng trên 100 gam sẽ như sau.
- Năng lượng: 115 kcal
- Chất đạm: 9,7 gam
- Chất béo: 8,5 gam
- Carbohydrate: 2,5 gam
So với đậu phụ sống, thành phần dinh dưỡng của đậu phụ rán thực sự ít protein hơn. Chất béo cũng tăng vọt gần như gấp đôi do dầu. Carbohydrate cũng tăng do các thành phần bổ sung như bột mì và đường.
Thoạt nhìn, đậu phụ rán trông không khác nhiều so với đậu phụ sống. Tuy nhiên, hãy cố gắng chú ý xem lượng calo đến từ đâu. Không giống như đậu phụ sống, hầu hết calo trong đậu phụ chiên đến từ chất béo.
1 gam chất béo đóng góp 9 calo. Điều này có nghĩa là từ 115 calo trong đậu phụ chiên, 76,5 kcal đến từ chất béo. Trong khi đó, phần còn lại đến từ protein và carbohydrate.
Mặc dù chúng rất ngon nhưng rau xào có tốt cho sức khỏe hay không?
Do ăn quá nhiều đậu phụ rán
Kỹ thuật chế biến món ăn chiên ngập dầu nó được sử dụng rất phổ biến, bao gồm cả để làm đậu phụ rán. Phương pháp nấu ăn này có thể tạo ra thực phẩm giòn trong thời gian ngắn nên bạn có thể tiết kiệm dầu.
Đồ chiên rán thường có vị mặn nên là món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, bạn có thể đã biết rằng ăn đồ chiên quá thường xuyên có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Dưới đây là một số tác động có thể xảy ra.
1. Tăng cân
Không có gì sai khi tăng cân, trừ khi nguyên nhân là do tiêu thụ quá nhiều đồ chiên rán. Bạn tăng cân vì khi ăn nhiều đồ chiên rán, đồng thời cũng tiêu thụ nhiều dầu mỡ.
Thức ăn chiên rán hấp thụ nhiều dầu, đặc biệt là đậu phụ bị nhão và xốp. Thực phẩm có hàm lượng nước càng cao thì càng hấp thụ nhiều dầu. Đây là lý do tại sao lượng calo của đậu phụ chiên rất cao.
2. Tăng nguy cơ béo phì
Ăn quá nhiều đậu phụ rán có thể làm tăng nguy cơ béo phì. Ngoài việc chứa nhiều calo, thực phẩm chiên rán cũng có thể ảnh hưởng đến chức năng của các hormone điều chỉnh sự thèm ăn và tích trữ chất béo.
Nhiệt trong quá trình chiên đậu phụ cũng có thể biến dầu thành chất béo chuyển hóa. Thực phẩm chứa nhiều chất béo chuyển hóa có thể làm tăng mỡ bụng và là một trong những nguyên nhân chính gây béo phì.
3. Tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính
Tiêu thụ quá nhiều đậu phụ rán không chỉ làm tăng lượng calo mà còn làm tăng huyết áp và cholesterol. Một nghiên cứu cho thấy rằng một người càng thường xuyên ăn đồ chiên rán thì nguy cơ mắc bệnh tim càng cao.
Thói quen ăn đồ chiên rán cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Điều này là do chất béo dư thừa có thể tích tụ trong các tế bào cơ, nơi nó phân hủy thành các chất thải ngăn chặn hoạt động của insulin. Kết quả là lượng đường trong máu trở nên khó kiểm soát.
Bạn có nên ngừng ăn đậu phụ rán?
Cách tốt nhất để tránh những tác động xấu của thực phẩm chiên là ngừng tiêu thụ chúng. Tuy nhiên, phương pháp này có thể không dễ dàng, vì nhiều loại thực phẩm hàng ngày được chế biến bằng cách chiên hoặc thậm chí chiên ngập dầu .
Một giải pháp đơn giản là bạn có thể giảm tiêu thụ đồ chiên rán bằng cách hạn chế khẩu phần. Càng chú ý và tuân theo giới hạn chất béo, đường và muối ăn mỗi ngày được chính phủ khuyến nghị càng nhiều càng tốt.
Mặc dù có vị mặn và ngon nhưng đậu phụ rán lại chứa rất nhiều calo và chất béo. Chất béo thực ra không phải là kẻ thù của cơ thể, nhưng chất béo chuyển hóa trong đồ chiên rán có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Nếu bạn thích ăn đậu phụ, hãy thử các công thức nấu ăn khác nhau hoặc các phương pháp nấu ăn không sử dụng nhiều dầu. Bạn có thể chế biến thành món canh, đậu phụ xào hay đậu phụ nướng sẽ tốt cho sức khỏe hơn.