Bạn thích món nào, món ăn sử dụng thịt đỏ hay thịt trắng? Bất kể lý do của bạn để chọn thịt đỏ hay thịt trắng, cho đến nay hai loại thịt vẫn đang được tranh luận về việc ăn loại nào tốt cho sức khỏe hơn. Hai loại thịt thực sự có thể nhìn thấy sự khác biệt về màu sắc, nhưng chúng có khác nhau về hàm lượng dinh dưỡng? Thịt trắng tốt hơn thịt đỏ? Hoặc ngược lại?
Có đúng là thịt trắng tốt cho sức khỏe hơn thịt đỏ không?
Thịt đỏ, là loại thịt có màu đỏ do sắc tố của con vật sở hữu. Các loại động vật có thịt đỏ là bò, dê, trâu. Trong khi thịt trắng, không có nhiều sắc tố như thịt đỏ nên nó trông trắng hơn và trong đó có loại thịt này được lấy từ thịt gia cầm và cá.
Mặc dù chúng có màu sắc khác nhau, nhưng hai loại thịt này chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau mà cơ thể cần. Trên thực tế, cả hai đều là nguồn cung cấp protein chính cho bạn. Thịt trắng và đỏ đều có hàm lượng cao các khoáng chất như sắt và kẽm, rất quan trọng cho sự phát triển và tăng hemoglobin - một chất đóng vai trò cung cấp thức ăn cho các tế bào của cơ thể. Vì vậy, việc bạn muốn ăn thịt đỏ hay thịt trắng là tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.
Tôi có thể ăn thịt đỏ thường xuyên hơn thịt trắng không?
Tất nhiên, tất cả những thứ dư thừa sẽ không tốt và rủi ro cho sức khỏe. Điều này cũng tương tự khi bạn ăn quá nhiều thịt bò hoặc các loại thịt đỏ khác - ngay cả khi đó là vì bạn thực sự thích nó. Trong một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những nhóm người thích ăn thịt đỏ có nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, đột quỵ, tiểu đường loại 2 và ung thư cao hơn.
Về cơ bản, thịt đỏ đã được chứng minh là có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa cao hơn thịt gà hoặc cá. Trong khi thịt trắng, chẳng hạn như thịt gà và cá có nhiều axit béo không bão hòa và omega 3 tốt cho sức khỏe tim mạch và có thể ngăn ngừa các bệnh thoái hóa khác nhau. Vì vậy, điều bạn cần chú ý là tần suất và khẩu phần ăn khi bạn ăn thịt đỏ, vì vậy thực sự không có điều gì cấm không được ăn thịt bò, dê, trâu, hoặc các loại tương tự.
Muốn ăn thịt đỏ cần chú ý điều gì?
Trên thực tế, không quan trọng bạn thích thịt đỏ hơn thịt trắng, nhưng bạn nên chú ý đến khẩu phần thịt bạn ăn để tránh mắc bệnh tim do lượng cholesterol cao trong cơ thể. Dưới đây là gợi ý nếu bạn muốn ăn thịt bò, dê, hoặc những thứ tương tự:
- Nếu món ăn phụ của bạn lúc đó là thịt đỏ, thì hãy đảm bảo rằng phần thịt bạn ăn chỉ là một khẩu phần ăn, hoặc tương đương với kích thước bằng nửa lòng bàn tay.
- Chọn loại thịt không có mỡ hoặc nhiều mỡ, vì loại thịt đó phải chứa chất béo bão hòa rất cao. Phần thăn, thăn hoặc phần tròn của thịt thường ít hoặc không có mỡ.
- Nếu phần thịt sắp ăn vẫn còn mỡ, bạn nên luộc hoặc nướng trước để mỡ tan ra.
- Chọn các phương pháp nấu ăn lành mạnh, chẳng hạn như luộc, áp chảo hoặc nướng. Tránh chiên thịt vì nó sẽ hấp thụ nhiều dầu hơn.
Đối với những bạn bị bệnh tim hoặc muốn giảm cân thì việc lựa chọn thịt ba chỉ đỏ làm món ăn kèm mỗi khi ăn là điều không nên chút nào. Trong trường hợp này, thịt gia cầm và cá vẫn tốt hơn thịt đỏ. Nhưng khi ăn thịt trắng như thịt gà, bạn nên tránh phần da và phần mỡ, vì trong những phần này hàm lượng chất béo bão hòa rất cao.