Fructose là một loại đường là thành phần chính của đường thêm vào. Một số nhà nghiên cứu sức khỏe cho rằng đường fructose có hại cho sức khỏe. Thực ra? Chính xác thì fructose là gì? Kiểm tra lời giải thích ở đây.
Fructose là gì?
Fructose là một loại carbohydrate (đường) đơn giản được tìm thấy trong đường ăn. Ngoài fructose, đường ăn mà bạn sử dụng hàng ngày còn chứa glucose, là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Bên cạnh việc được tìm thấy trong đường ăn mà chúng ta sử dụng hàng ngày, đường fructose thực sự cũng có trong trái cây. Đúng vậy, đường fructose là loại đường tự nhiên từ trái cây không quá nhiều nên rất an toàn cho sức khỏe.
Fructose cũng có thể được tìm thấy trong các chất ngọt khác nhau như xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao và xi-rô cây thùa. Nếu một sản phẩm liệt kê thêm đường là một trong những thành phần chính của nó, thì sản phẩm đó thường chứa nhiều đường fructose.
Một số người không hấp thụ tất cả lượng đường fructose họ ăn. Tình trạng này được gọi là kém hấp thu fructose, được đặc trưng bởi quá nhiều khí và khó tiêu.
Không giống như glucose, fructose gây ra lượng đường trong máu thấp. Vì vậy, một số chuyên gia y tế khuyến cáo đường fructose như một chất tạo ngọt có thể nói là an toàn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2.
Tuy nhiên, nhiều người lo lắng rằng việc hấp thụ quá nhiều đường fructose có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh rối loạn chuyển hóa. Nó có đúng không?
Tại sao đường fructose có hại cho sức khỏe?
Glucose và fructose được cơ thể tiêu hóa và hấp thụ theo những cách rất khác nhau. Mặc dù mọi tế bào trong cơ thể đều có thể sử dụng glucose, nhưng điều này không đúng đối với đường fructose.
Khi bạn ăn đường hoặc các loại thức ăn ngọt khác, cơ thể sẽ dễ dàng tiêu hóa đường glucose có trong nó để được sử dụng làm năng lượng. Trong khi đó, đường fructose cũng có trong những thực phẩm ngọt này chỉ có thể được gan phân hủy và tiêu hóa. Sản phẩm cuối cùng của quá trình tiêu hóa là chất béo trung tính, axit uric và một số gốc tự do.
Nếu đường fructose được tiêu thụ quá nhiều, chất béo trung tính sẽ tích tụ trong gan và cuối cùng làm hỏng chức năng của cơ quan này. Ngoài ra, chất béo trung tính cũng có thể kích hoạt các mảng bám trong mạch máu có thể gây ra bệnh tim.
Các gốc tự do sinh ra từ sự phân hủy đường fructose cũng có thể làm hỏng cấu trúc tế bào, enzym và thậm chí cả gen. Axit uric có thể ngăn chặn việc sản xuất oxit nitric, một chất giúp bảo vệ thành động mạch khỏi bị hư hại. Một tác động khác của việc hấp thụ nhiều đường fructose là kháng insulin, tiền thân của bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn ở người. Các nhà nghiên cứu vẫn đang tranh luận về mức độ mà fructose có thể ảnh hưởng đến một số vấn đề sức khỏe này.
Đường fructose dư thừa có hại cho sức khỏe
Tiêu thụ quá nhiều đường fructose chắc chắn không có lợi cho sức khỏe của bạn, mặc dù tác dụng của nó vẫn còn đang được tranh luận.
Một số tác động có thể xảy ra nếu bạn tiêu thụ quá nhiều fructose bao gồm:
- Phá vỡ thành phần lipid trong máu của bạn. Đường fructose có thể làm tăng mức độ cholesterol xấu (LDL), gây tích tụ chất béo xung quanh các cơ quan và có khả năng mắc bệnh tim.
- Tăng axit uric trong máu, là nguyên nhân gây ra bệnh gút và cao huyết áp.
- Gây tích tụ mỡ trong gan, có khả năng dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
- Gây ra kháng insulin, có thể dẫn đến béo phì và tiểu đường loại 2.
- Fructose không ngăn chặn sự thèm ăn như glucose. Vì vậy, nó có thể làm tăng cảm giác thèm ăn quá mức.
- Tiêu thụ quá nhiều đường fructose có thể gây ra kháng leptin, cản trở quá trình điều chỉnh chất béo của cơ thể và làm tăng nguy cơ béo phì.