Sambal matah là thức ăn bổ sung được nhiều người yêu thích. Món sambal này thường được phục vụ trong các món ăn Bali. Tuy nhiên, không cần phải đến một nhà hàng Bali chỉ để thử sambal matah. Bạn có thể thử làm nó ở nhà. Cùng tham khảo công thức pha tương ớt sau đây nhé.
Các công thức nấu ăn khác nhau cho tương ớt
Về cơ bản, sambal matah có thành phần và mùi vị tương tự nhau. Tuy nhiên, có một số công thức nấu tương ớt mà bạn có thể thử nấu tại nhà như sau.
1. Người Bali Sambal Matah
Nguồn: Indo Indians Nước sốt matah chính gốc, đặc trưng của đảo của các vị thần, có hương vị đặc trưng riêng. Đây là công thức ớt matah ban đầu mà bạn có thể thử.
Thành phần
- 7 quả ớt đỏ, thái mỏng
- 9 củ hành tím, thái mỏng
- 3 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 2 cọng sả, lấy phần trắng, thái nhỏ.
- 3 lá chanh thái nhỏ
- 4 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê mắm tôm nướng / rang xay nhuyễn
- 4 muỗng canh dầu thực vật (có thể thay thế bằng dầu ô liu)
- 1 thìa cà phê muối tinh
Làm thế nào để làm
- Trộn ớt cayenne thái lát, hành tây, tỏi, sả và các nguyên liệu khác. Khuấy đều.
- Đổ dầu nóng vào hỗn hợp ớt. Khuấy đều.
- Dùng như một món bổ sung cho vịt hoặc gà rán.
2. Sambal matah kecombrang
Nguồn: Biyen Recipe Công thức món sambal matah này sử dụng kecombrang như một chất bổ sung. Không chỉ tăng cường mùi vị món ăn, kecombrang còn chứa nhiều chất chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể.
Thành phần
- 10 nhánh hành tím, cắt lát mỏng
- 4 cọng sả, lấy phần trắng, thái nhỏ.
- Chanh lá, bỏ xương, thái nhỏ.
- Ớt cayenne vừa ăn, cắt lát mỏng
- 1 muỗng cà phê mắm tôm rang
- Kecombrang, lấy hoa và thân non, thái nhỏ
- 3 muỗng canh dầu dừa
- hành phi
- 2 quả chanh
Làm thế nào để làm
- Cho hành tây và một chút muối vào bát sau đó bóp cho đến khi hành hơi héo lại.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào bát cùng với hành tây, trừ vôi, mắm tôm và dầu dừa.
- Đun nóng dầu dừa trong chảo nhỏ.
- Cho mắm tôm đã xay vào, để sôi một chút.
- Lấy ra và đổ vào hỗn hợp ớt, trộn đều.
- Thêm một chút muối cho vừa ăn.
- Cho nước vôi trong.
- Rắc hành phi lên trên.
3. Tương ớt bào sợi
Nguồn: Taste Trái ngược với hai công thức sambal matah trước, cách chế biến ớt này sử dụng cá ngừ làm một trong những nguyên liệu cơ bản.
Thành phần
- 1 con cá ngừ
- Rèn đủ
- Kecombrang đủ
- Dầu ăn
- 2 quả chanh
- 3 củ hành tím
- 1 cọng sả
- 12 miếng ớt cayenne
- 3 lá chanh
- 1 vôi
- Hương vị hạt tiêu
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm
- Rửa cá ngừ cho đến khi sạch.
- Quét đều cá với nước cốt chanh, tiêu xay và muối, để riêng.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho bắp vào chiên vàng.
- Băm nhỏ cá ngừ thành từng miếng nhỏ.
- Đun sôi kecombrang và giá đỗ, để riêng.
- Xay nhuyễn tất cả các loại gia vị sambal matah từ hành tím, ớt cayenne, sả và lá chanh.
- Xào ớt đã tán nhuyễn.
- Thêm muối và nước cốt chanh.
- Thêm lõi ngô đã cắt nhỏ.
- Cho kecombrang và giá đỗ đã luộc vào.
- Phục vụ khi còn ấm.
Bạn còn chờ gì nữa? Nào, hãy thử các biến thể khác nhau của công thức sambal matah này trong nhà bếp của bạn!