Ai thích cháo đậu xanh? Ngoài việc được xay nhuyễn, những loại hạt giàu vitamin này thường được tiêu thụ dưới dạng các loại thực phẩm khác như onde-onde hoặc bakpia. Tuy nhiên, bạn đã biết hàm lượng và công dụng của đậu xanh đối với sức khỏe chưa?
Hàm lượng đậu xanh
Đậu xanh là một trong những loại cây có thể dùng để thay thế lúa gạo. Loại cây này còn được gọi là gam màu xanh lá cây, chỉ đậu, gam vàng, và tên khoa học Vigna radiata L.
Cây đậu xanh phát triển mạnh và tiếp tục được sản xuất ở Trung Quốc, Đông Nam Á, đến Nam Mỹ. Không có gì ngạc nhiên khi xét về hàm lượng dinh dưỡng và đặc tính lại đa dạng như vậy.
Một ly đậu xanh có trọng lượng 100 gram có thể cung cấp cho bạn hàm lượng dinh dưỡng sau đây.
- Năng lượng: 323 kcal
- Chất đạm: 23 gram
- Chất béo: 1,5 gam
- Carbohydrate: 56,8 gam
- Chất xơ: 7,5 gam
- Caroten (Vitamin A): 223 microgam
- Thiamin (Vitamin B1): 0,5 miligam
- Riboflavin (Vitamin B2): 0,15 miligam
- Niacin (Vitamin B3): 1,5 miligam
- Vitamin C: 10 miligam
- Canxi: 223 miligam
- Phốt pho: 319 miligam
- Sắt: 7,5 miligam
- Kali: 816 miligam
- Kẽm: 2,9 miligam
Lợi ích của đậu xanh
Đậu xanh là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất tốt nhất trong số các loại hạt khác. Ngoài ra còn có các chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật được gọi là phytochemical có thể cung cấp cả những lợi ích của đậu xanh dưới đây.
1. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Mảng bám trong động mạch và cholesterol trong máu cao là hai nguyên nhân chính gây ra bệnh tim. Tin tốt là nhiều nghiên cứu nói rằng việc tiêu thụ đậu xanh có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Các chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh có thể ức chế sự hấp thụ cholesterol và sự hình thành các mô mỡ. Ngoài ra, chất chống oxy hóa còn bảo vệ mạch máu khỏi tác hại của các gốc tự do và sự tích tụ mảng bám.
2. Giảm cholesterol
Đậu xanh có lợi cho những người bị bệnh tim và cholesterol cao. Các chất chống oxy hóa trong nó cũng có thể giúp giảm tổng lượng cholesterol mật độ lipoprotein thấp (LDL) và chất béo trung tính, là cholesterol xấu.
Các chuyên gia nghi ngờ rằng chất chống oxy hóa trong đậu xanh có thể kích hoạt sản xuất mật, một chất lỏng phân hủy chất béo và cholesterol trong quá trình tiêu hóa. Chất này dường như cũng ngăn chặn sự hình thành các chất béo tích tụ trong cơ thể.
3. Lợi ích của đậu xanh đối với bệnh gan
Gan có thể bị tổn thương do nhiễm virus, uống rượu và một số bệnh. Tuy nhiên, một nghiên cứu trên tạp chí Chất dinh dưỡng đề cập rằng tiêu thụ đậu xanh có thể làm giảm nguy cơ tổn thương gan.
Đậu xanh có tác dụng bảo vệ gan khỏi những tổn thương do viêm nhiễm và tích tụ mỡ. Bổ sung đậu xanh cũng đã được chứng minh là làm giảm hoạt động của các men gan, là dấu hiệu của tổn thương cơ quan này.
Thực phẩm lành mạnh được khuyến nghị cho bệnh nhân viêm gan
4. Hạ huyết áp
Protein trong đậu xanh hóa ra không chỉ giúp xây dựng cơ bắp mà còn có đặc tính tốt cho người cao huyết áp. Các chuyên gia tiết lộ rằng loại protein này có thể ức chế hoạt động của men chuyển đổi angiotensin (ACE).
ACE là một loại enzym gây ra huyết áp cao. Nhiều loại thuốc tăng huyết áp hoạt động bằng cách ức chế chức năng của enzym này. Kiểm tra hiệu chuẩn, một số protein trong đậu xanh cũng có thể hoạt động theo cách tương tự.
5. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Đậu xanh rất giàu polysaccharid, là loại carbohydrate phức hợp với nhiều chất xơ. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng polysaccharid chiết xuất từ đậu xanh có lợi ích trong việc kích hoạt các tế bào bạch cầu được gọi là đại thực bào.
Ngoài ra, còn có các chất dinh dưỡng thực vật (hóa chất thực vật tự nhiên) có tác dụng chống sưng tấy. Các chất dinh dưỡng thực vật trong đậu phộng, có liên quan đến đậu nành, có thể vô hiệu hóa vi khuẩn, vi rút và các vi sinh vật khác gây nhiễm trùng.
6. Lợi ích của đậu xanh đối với PMS
Các hormone dao động trước kỳ kinh nguyệt có thể gây ra các triệu chứng PMS. Ngoài việc dùng thuốc, bạn cũng có thể khắc phục tình trạng này bằng cách tiêu thụ đậu xanh. Điều này là do đậu xanh có nhiều vitamin B1, vitamin B2 và folate.
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bổ sung vitamin B và folate có thể làm giảm các triệu chứng PMS. Điều này có thể là do cả hai đều đang xây dựng các khối hóa chất trong não có vai trò ngăn ngừa các triệu chứng PMS.
7. Có khả năng ngăn ngừa ung thư
Nhiều nghiên cứu trước đây đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ các loại hạt và lợi ích của việc giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Những lợi ích này có thể đến từ hàm lượng protein, peptit và axit phenolic như những chất có trong đậu xanh.
Cả ba đều có khả năng ngăn ngừa sự hình thành và lây lan của ung thư trong hệ tiêu hóa, vú và các tế bào bạch cầu. Cho uống chiết xuất đậu xanh cũng có thể ngăn ngừa sự hình thành các mạch máu trở thành đường dẫn thức ăn cho tế bào ung thư.
Đậu xanh là một loại đậu chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa nên có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn có thể nhận được những lợi ích này chỉ đơn giản bằng cách thêm những thực phẩm này vào thực đơn của mình.