Những bệnh nhân tiểu đường đang ăn kiêng thường gặp khó khăn trong việc lựa chọn thực phẩm. Nguyên nhân là, anh sợ lượng đường trong máu tăng cao khiến bệnh ngày càng trầm trọng hơn.
Lượng thức ăn cũng rất hạn chế. Trên thực tế, bệnh nhân tiểu đường (tên gọi của bệnh nhân tiểu đường) cũng có thể thưởng thức nhiều loại thức ăn khác nhau.
Mặc dù vậy, các chất dinh dưỡng trong thực đơn ăn uống vẫn phải được cân bằng. Vậy những thực phẩm nên và không nên trong chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường là gì? Kiểm tra các đánh giá sau đây.
Tầm quan trọng của một chế độ ăn uống cân bằng đối với bệnh nhân đái tháo đường
Béo phì là một yếu tố nguy cơ của bệnh tiểu đường. Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ cho biết thừa cân có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường lên đến 80%.
Điều này là do béo phì gây ra sự tích tụ chất béo có thể dẫn đến kháng insulin. Tình trạng này xảy ra khi cơ thể không thể đáp ứng với insulin đúng cách.
Hormone insulin được sản xuất bởi tuyến tụy và chịu trách nhiệm kiểm soát lượng đường (glucose) trong máu.
Tình trạng kháng insulin khiến glucose không thể đi vào các tế bào của cơ thể một cách dễ dàng để tích tụ trong máu.
Bằng cách đạt được trọng lượng cân đối thông qua chế độ ăn kiêng dành cho bệnh tiểu đường, những bệnh nhân thừa cân có thể ngăn chặn tình trạng kháng insulin trở nên tồi tệ hơn.
Phương pháp này cũng có thể kiểm soát lượng đường trong máu, và thậm chí có thể giảm trở lại gần mức bình thường.
Nguyên tắc ăn kiêng cho bệnh nhân đái tháo đường
Cân nhắc rằng giảm cân không phải là một quá trình tức thì, nó chắc chắn cần nỗ lực, cam kết, nhất quán và kiên nhẫn.
Tuy nhiên, đối với những bệnh nhân đái tháo đường, kể cả những người béo phì, tốt hơn hết là không nên ăn kiêng quá mức có thể giảm cân nhanh chóng.
Nguyên nhân là do, điều này có thể dẫn đến hạ đường huyết hoặc giảm mạnh lượng đường huyết trong cơ thể. Tình trạng này đe dọa tính mạng.
Nguyên tắc chính của chế độ ăn kiêng cho người đái tháo đường là duy trì một lối sống lành mạnh trong suốt cuộc đời của mình. Vì vậy, điều quan trọng nhất là bệnh nhân đái tháo đường vẫn có thể thực hiện chế độ ăn kiêng một cách nhất quán.
Khi thực hiện một chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường, có một số điều bạn cần chú ý để giữ cho lượng đường trong máu được kiểm soát, đó là:
1. Thể thao
Trong một chương trình giảm cân, hoạt động thể chất hoặc tập thể dục cho bệnh nhân tiểu đường được khuyến khích tối đa là 150 phút mỗi tuần.
Khoảng thời gian có thể được chia thành 5 ngày với trung bình khoảng 30 phút mỗi ngày.
Nếu bạn cảm thấy phù hợp, thời gian tập thể dục có thể được chia thành 1 giờ mỗi ngày trong 3 ngày một tuần.
Các bài tập thể dục được khuyến nghị cho bệnh tiểu đường là tập thể dục nhịp điệu như chạy, chạy bộ, bơi lội, thể dục dụng cụ hoặc đi xe đạp.
Các hoạt động thể thao cũng có thể được thực hiện tại nhà, chẳng hạn như đi bộ, chạy tại chỗ bằng dụng cụ máy chạy bộ và thể dục dụng cụ theo hướng dẫn ảo từ các video trên internet.
Không cần đặt mục tiêu cao ép bản thân phải giảm 5 ký (kg) trong một tháng hoặc 10 kg trong một tháng.
Về nguyên tắc ăn kiêng cho người đái tháo đường, điều quan trọng nhất là bạn phải kiên trì luyện tập thể dục thể thao hoặc tăng cường vận động mỗi ngày.
Trên thực tế, bạn giảm được 2 kg cân nặng trong một tháng đã là tốt rồi.
Nếu có một xu hướng giảm dần dần, hay còn gọi là từng chút một, tất nhiên nó cũng tốt hơn.
2. Điều chỉnh lượng thức ăn theo nhu cầu calo
Bệnh nhân tiểu đường được mong đợi có thể duy trì một chế độ ăn uống cân bằng. Điều này có thể được thực hiện bằng cách kiểm soát và đếm lượng calo trong mỗi khẩu phần thức ăn.
Lượng thức ăn hiện tại cho bệnh nhân tiểu đường có thể thay đổi.
Sự khác biệt này phụ thuộc vào tuổi, cân nặng, chiều cao, giới tính, tuổi tác, hoạt động thể chất hàng ngày và lượng đường trong máu của một người.
Để tính toán nhu cầu calo, thông thường bệnh nhân cần hỏi ý kiến bác sĩ dinh dưỡng.
Như một minh họa, bạn có thể thử tính nhu cầu calo từ đó.
Về nguyên tắc, theo Bộ Y tế Indonesia, cơ cấu nhu cầu calo hàng ngày, cụ thể là 60-70% đến từ carbohydrate, 10-15% đến từ protein và 15-20% đến từ chất béo.
Đối với bệnh nhân đái tháo đường, lượng cholesterol nạp vào cơ thể cũng nên được giới hạn dưới 300 miligam (mg) mỗi ngày.
Ngoài ra, bệnh nhân tiểu đường nên tăng cường tiêu thụ 25 gam chất xơ hòa tan mỗi ngày.
Vì vậy, bệnh nhân đái tháo đường cũng tiếp tục ăn thức ăn béo, carbohydrate và protein miễn là chúng phù hợp với khẩu phần.
3. Ưu tiên thực phẩm giàu dinh dưỡng
Duy trì lượng đường trong máu là chìa khóa mang lại cuộc sống khỏe mạnh cho bệnh nhân đái tháo đường. Tuy nhiên, điều này có nghĩa là gì nếu những người bị bệnh tiểu đường không thể ăn uống tốt?
Nói một cách đơn giản, bệnh nhân tiểu đường có thể ăn nhiều loại thức ăn khác nhau miễn là chúng có khẩu phần phù hợp với nhu cầu calo hàng ngày của họ.
Ngoài ra, bạn vẫn cần ưu tiên tiêu thụ các thực phẩm giàu dinh dưỡng hơn cho bệnh tiểu đường như rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, cá, thịt ít chất béo và thực phẩm có chứa sữa.
Các loại thực phẩm như sô cô la, kem, bánh ngọt, sa tế dê, rượu bia vẫn được phép tiêu thụ nhưng số lượng vẫn phải hạn chế.
Về nguyên tắc, sau đây là các loại chế độ ăn kiêng bệnh tiểu đường mà bạn cần hạn chế tiêu thụ:
- Thực phẩm chiên có nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa.
- Đồ uống có thêm chất làm ngọt hoặc đường, chẳng hạn như nước trái cây, soda, đồ uống đóng hộp hoặc đồ uống ăn liền khác.
- Thực phẩm nhiều muối (natri).
- Kẹo, kem, bánh quy, hoặc thức ăn ngọt khác.
Nếu bạn cần giảm cân, bác sĩ dinh dưỡng có thể đề nghị tránh những thực phẩm này hoặc chọn những thực phẩm thay thế lành mạnh hơn cho đồ ăn nhẹ cho người tiểu đường.
Để giảm cân, thông thường số lượng calo sẽ được giảm bớt và ưu tiên ăn những thực phẩm ít calo, chất béo và đường.
4. Thực hiện một lịch trình ăn uống điều độ
Bệnh nhân tiểu đường cũng phải có kỷ luật trong việc thực hiện một chế độ ăn kiêng thường xuyên. Điều này có nghĩa là bệnh nhân tiểu đường cần ăn thực phẩm theo lịch trình của họ mỗi ngày.
Nguyên tắc này của bệnh tiểu đường có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt là ở những bệnh nhân tiểu đường đang dùng thuốc hạ đường huyết hoặc đang điều trị bằng insulin.
Khi tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng, bạn có thể lên kế hoạch ăn uống phù hợp với sinh hoạt hàng ngày và điều trị bệnh tiểu đường.
Nhìn chung, lịch trình ăn uống phù hợp với các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng dành cho người đái tháo đường bao gồm:
- 3 bữa ăn chính gồm bữa sáng, bữa trưa và bữa tối
- 2-3 lần ăn nhẹ (ăn nhẹ) giữa bữa trưa và bữa tối.
Xác định thực đơn thực phẩm cho chế độ ăn kiêng của người tiểu đường
Có hai phương pháp mà bạn có thể sử dụng làm hướng dẫn để xác định thực đơn thực phẩm phù hợp với nguyên tắc của chế độ ăn cho người đái tháo đường, đó là:
1. Phương pháp tấm phục vụ T
Phương pháp ăn kiêng cho người tiểu đường này giúp bạn điều chỉnh khẩu phần thức ăn trong đĩa theo nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày mà không cần đếm calo.
Theo nguyên tắc của phương pháp T-plate, phần thức ăn được chia thành 3 phần. Đầu tiên, thức ăn chứa nhiều chất xơ như rau củ sẽ chiếm một nửa đĩa.
Trong khi nửa còn lại sau đó được chia thành hai phần bằng nhau.
Hai khẩu phần đều dành cho các nguồn thực phẩm chứa nhiều carbohydrate phức tạp, chẳng hạn như gạo hoặc ngũ cốc, và các nguồn protein như cá, thịt và trứng.
2. Tính toán cacbohydrat
Tương tự như cách tính calo, phương pháp này hoạt động dựa trên nhu cầu carbohydrate hàng ngày của bệnh nhân đái tháo đường. Số lượng có thể khác nhau đối với mỗi người.
Việc tính toán lượng carbohydrate rất quan trọng vì nó là loại chất dinh dưỡng này sẽ được cơ thể phân hủy thành glucose (đường trong máu). Bằng cách đó, lượng đường trong máu trở nên kiểm soát hơn.
Khi lập thực đơn ăn kiêng cho bệnh nhân đái tháo đường, bạn cần tính toán lượng carbohydrate trong thực phẩm tiêu thụ sao cho không vượt quá yêu cầu.
Có thể biết bạn cần bao nhiêu carbohydrate hàng ngày từ kết quả tư vấn về nhu cầu calo với chuyên gia dinh dưỡng.
Lượng carbohydrate trong thực phẩm thường được tính bằng gam.
Nguyên tắc tính toán lượng carbohydrate trong chế độ ăn kiêng của người bệnh tiểu đường
Khi tính toán lượng carbohydrate, bạn cần chú ý những điểm sau:
- Biết các loại thực phẩm có chứa chất bột đường. Những chất dinh dưỡng này thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm chủ yếu như gạo, trái cây, sữa và đồ ăn nhẹ hoặc đồ uống có đường.
- Hiểu cách đọc thông tin dinh dưỡng trên bao bì thực phẩm.
- Học cách ước tính lượng carbohydrate trong thực phẩm bạn ăn.
Không chỉ trong thực phẩm chủ yếu, số lượng carbohydrate trong bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn bổ sung vẫn phải được tính toán.
Vì vậy, mỗi khi bạn muốn ăn kem, bánh ngọt hoặc đồ uống ngọt, hãy đảm bảo rằng khẩu phần đã được điều chỉnh trong tính toán lượng carbohydrate hàng ngày.
Trên thực tế, sẽ tốt hơn nếu bạn chuyển sang đáp ứng nhu cầu carbohydrate của mình từ các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng hơn như trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và sữa (ít hoặc nhiều chất béo).
Tuy nhiên, không phải bệnh nhân đái tháo đường nào cũng cần áp dụng cách tính lượng carbohydrate trong việc lập thực đơn ăn kiêng.
Phương pháp này rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường loại 1 đang điều trị bằng insulin vì họ cần theo dõi lượng đường trong máu mọi lúc.
Lựa chọn gạo và các nguồn cung cấp carbohydrate lành mạnh để thay thế gạo cho bệnh tiểu đường
Ví dụ về thực đơn hàng ngày cho người tiểu đường
Sau đây là ví dụ về thực đơn cho bệnh nhân đái tháo đường trong một ngày:
Bữa ăn sáng:
- Một chén bánh mì nguyên cám với trứng chiên hoặc bác, hoặc
- bát cháo bột yến mạch với một ly sữa ít béo và 1 quả lê.
Ăn nhẹ buổi sáng:
- 1 quả táo hoặc cam và nước đun sôi quế, hoặc
- Các loại hạt (hạnh nhân, hạt điều và đậu tây).
Buổi chiều:
- Gạo lứt hoặc gạo lứt, cá hoặc đậu phụ và tempeh, rau bina và ngô.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều:
- Nước ép trái cây (xoài, bơ, kiwi hoặc dâu tây) không đường, hoặc
- Sữa chua với các loại trái cây như đã nói.
Tối:
- Gạo lứt hoặc gạo lứt, gà luộc, rau cải thìa hoặc bông cải xanh xào.
Trong quá trình nấu ăn cho bệnh tiểu đường, tốt hơn là sử dụng các loại dầu như dầu ô liu, hạt cải, đậu phộng, hoặc dầu óc chó thay vì dầu thực vật thông thường, bơ thực vật hoặc bơ.
Tuân thủ các nguyên tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh và hợp lý có thể giúp bệnh nhân đái tháo đường đạt được trọng lượng cơ thể lý tưởng và giữ mức đường huyết trong tầm kiểm soát.
Mỗi bệnh nhân đái tháo đường thường yêu cầu một chiến lược ăn kiêng khác nhau vì nó cần được điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu calo và tình trạng sức khỏe tổng thể.
Vì vậy, bạn nên tham khảo thêm ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trong việc lên kế hoạch ăn uống phù hợp theo tình trạng sức khỏe của mình.
Bạn hoặc gia đình của bạn có sống chung với bệnh tiểu đường không?
Bạn không cô đơn. Hãy tham gia cộng đồng bệnh nhân tiểu đường và tìm kiếm những câu chuyện hữu ích từ những bệnh nhân khác. Đăng ký ngay!