Không còn nghi ngờ gì nữa, cá là nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể. Ngoài đại dương, vùng biển nước ngọt cũng sản sinh ra những loại cá ngon không kém bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, hóa ra có sự khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng giữa cá nước ngọt và cá biển. Cái nào có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất hả bạn?
Sự khác biệt giữa cá nước mặn và cá nước ngọt là gì?
Trước khi kiểm tra thành phần dinh dưỡng, bạn có biết sự khác biệt chính giữa cá biển và cá nước ngọt là gì không? Đúng là cùng sống dưới nước, nhưng hóa ra hai nhóm cá này lại có những đặc điểm để phân biệt chúng với nhau.
Như tên của nó, cá biển sống trong đại dương đầy sóng và dòng chảy xiết. Đó là lý do tại sao, cấu trúc gai của cá biển có xu hướng cứng hơn và mạnh hơn. Tuy nhiên, điều này không đúng với cá nước ngọt, hoàn toàn ngược lại.
Dòng chảy chậm hơn hoặc ít nhanh hơn đã trở thành môi trường sống hàng ngày của loại cá này. Đó là lý do tại sao cầu gai trên cá nước ngọt thường nhỏ hơn và không to như cá nước mặn.
Trong khi đó, về hương vị, nhiều ý kiến cho rằng cá biển có vị mặn tự nhiên hơn cá nước ngọt.
Giữa cá nước ngọt và cá biển cái nào bổ dưỡng hơn?
Là một nhóm cá, cả hai đều có lợi như nhau và hàm lượng dinh dưỡng phong phú trong đó. Tuy nhiên, số lượng có thể khác nhau giữa hai nhóm cá này.
Giáo sư Tiến sĩ Ir Ahmad Sulaeman, với tư cách là giáo sư trong lĩnh vực An toàn Thực phẩm và Dinh dưỡng, tại Khoa Sinh thái, Đại học Nông nghiệp Bogor (IPB), đã giải thích điều này. Theo ông, cá biển có một số giá trị dinh dưỡng được cho là cao hơn so với cá nước ngọt.
Ví dụ, hàm lượng các hợp chất tự nhiên dưới dạng DHA và EPA có trong cá biển khá cao. Đặc biệt là đối với các loại cá sống ở vùng biển sâu, ví dụ như cá ngừ và cá ngừ vằn.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là cá nước ngọt không giàu dinh dưỡng như cá biển. Bất kể chúng sống ở đâu, tất cả các loại cá đều có giá trị dinh dưỡng cao.
Mặt khác, có một số chất dinh dưỡng được tìm thấy trong cá nước ngọt với hàm lượng cao hơn so với cá biển. Trong trường hợp này, chẳng hạn như cá da trơn, vốn nổi tiếng với hàm lượng omega-3 và omega-6 cao.
Không chỉ vậy, một số loại cá nước ngọt thường có hàm lượng kali cao hơn và các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa.
Điều này tất nhiên làm cho chất dinh dưỡng trong cá nước ngọt không thể coi thường. Tóm lại, thực ra hai nhóm cá này đều có hàm lượng dinh dưỡng cao.
Tuy nhiên, cả cá nước ngọt và cá biển nói chung đều có những ưu điểm riêng về hàm lượng dinh dưỡng.
Vì vậy, những loại cá nào là tốt nhất để ăn?
Nhìn chung, tất cả các loại cá hiện có trên thị trường đều có lợi cho sức khỏe. Bộ trưởng Bộ Y tế của Cộng hòa Indonesia, Dr. dr. Nila Farid Moeloek, Sp.M (K), cũng giải thích rằng cá là nguồn thực phẩm lành mạnh không kém các nguồn protein khác. Không ngoại lệ với cá từ nước ngọt và từ nước biển.
Nó được chứng minh bởi hàm lượng cao các axit béo không bão hòa như omega 3, 6, 9, iốt, selen, sắt, magiê và các chất khác trong cá. Bất kể giá cao hay thấp của các loại cá, tất cả đều có hàm lượng dinh dưỡng cao như nhau.
Về bản chất, cả hai loại cá này đều có thể là sự lựa chọn nguồn thực phẩm hàng ngày cho bạn và gia đình. Việc cung cấp có thể xen kẽ để bạn có thể nhận được từng chất dinh dưỡng trong mỗi con cá.
Cả hai loại cá vẫn có thể gây dị ứng
Đối với những người nhạy cảm hoặc bị dị ứng, cả cá biển và cá nước ngọt đều có thể kích hoạt phản ứng dị ứng tái phát.
Thật vậy, có những người chỉ bị dị ứng với một số loại cá. Tuy nhiên, điều này không nhất thiết phụ thuộc vào nơi nuôi cá.
Cá lấy thức ăn thông qua bộ cấp lọc có thể dễ gây phản ứng hơn sau khi tiêu thụ, ngay cả khi bạn không bị dị ứng.
Cá bộ cấp lọc là loài cá ăn các phần tử hoặc chất hữu cơ từ các sinh vật sống khác trong nước. Trên thực tế, những con cá này có một vai trò quan trọng vì chúng có thể giữ cho nước sạch.
Thật không may, cá bộ cấp lọc dễ bị nhiễm bẩn hơn. Chưa kể chất thải tích tụ trong cơ thể cá có thể gây tác dụng phụ cho người ăn.
Hơn nữa, nếu cá không được chế biến đúng cách, vi khuẩn trong hải sản không được bảo quản lạnh đúng cách có thể bắt đầu tạo ra histamine, có thể tạo ra các triệu chứng giống như dị ứng khi tiêu thụ.
Do đó, hãy đảm bảo nấu cá chín kỹ. Nếu bạn thực sự bị dị ứng, hãy cố gắng tránh ăn cá có thể gây phản ứng càng nhiều càng tốt.