Carbohydrate bao gồm các chất dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể, có chức năng chính là thành phần năng lượng chính của cơ thể. Những chất dinh dưỡng này được chia thành hai dạng, đó là carbohydrate đơn giản như đường và carbohydrate phức tạp có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm chủ yếu khác nhau. Mặc dù ngày nay nhiều người có xu hướng hạn chế lượng carbohydrate để chế độ ăn kiêng thành công, nhưng vẫn có rất nhiều lợi ích của carbohydrate đối với cơ thể mà nhiều người có thể chưa biết. Vậy lợi ích của carbohydrate đối với sức khỏe là gì?
Các lợi ích khác nhau của carbohydrate đối với cơ thể, ngoài việc là một nguồn năng lượng
1. Cung cấp năng lượng dự trữ
Không chỉ là nguồn chính, carbohydrate cũng sẽ được lưu trữ dưới dạng năng lượng dự trữ. Nếu bạn ăn carbohydrate, nhưng cơ thể cảm thấy năng lượng cần thiết đã đủ, thì lượng glucose dư thừa sẽ được lưu trữ trong gan dưới dạng glycogen.
Gan chứa khoảng 100 gam glycogen, có thể được giải phóng vào máu để cung cấp năng lượng cho khắp cơ thể và giúp duy trì lượng đường trong máu bình thường giữa các bữa ăn.
Glucose dự trữ cũng được tìm thấy trong cơ bắp, được gọi là glycogen cơ. Nhưng không giống như glycogen trong gan, glycogen trong cơ bắp của bạn chỉ có thể được sử dụng bởi các tế bào cơ. Glycogen này được sử dụng khi tập thể dục cường độ cao trong thời gian dài. Glycogen trong cơ của mọi người khác nhau, nhưng là khoảng 500 gram.
Khi bạn đã có đủ lượng glucose cần thiết và lượng glycogen dự trữ đầy đủ, cơ thể bạn có thể chuyển hóa carbohydrate dư thừa thành chất béo trung tính và lưu trữ chúng dưới dạng chất béo.
2. Giúp duy trì khối lượng cơ
Dự trữ glucose dự trữ trong cơ bắp, rất quan trọng đối với sức khỏe của cơ bắp. Khi một ngày cơ thể thiếu glucose, các cơ vẫn phải tiếp tục hoạt động vì các hoạt động hàng ngày của bạn đều sử dụng đến các cơ của cơ thể. À, lúc đó cơ bắp cần dự trữ glucose và lúc đó cơ bắp sẽ không thiếu năng lượng.
Nếu nguồn dự trữ glucose trong cơ bị cạn kiệt, cơ sẽ lấy protein để làm năng lượng. Quá trình chuyển hóa protein thành năng lượng sẽ tác động đến khối lượng cơ của cơ thể. Protein là chất xây dựng khối lượng cơ rất quan trọng, nếu bạn tiếp tục sử dụng protein thì khối lượng cơ bắp cũng sẽ giảm theo.
Tất nhiên, đây không phải là một quá trình tốt của cơ thể, bởi vì các tế bào cơ rất cần thiết cho chuyển động của cơ thể. Mất khối lượng cơ liên quan đến sức khỏe kém và nguy cơ tử vong cao hơn.
Tiêu thụ ít nhất một số carbohydrate trong chế độ ăn uống là một cách để ngăn ngừa tình trạng mất khối lượng cơ liên quan đến đói. Những carbohydrate này sẽ làm giảm sự phân hủy cơ bắp và cung cấp glucose làm năng lượng cho não.
3. Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Không nhiều người biết rằng chất xơ thuộc nhóm carbohydrate. Đúng vậy, chất xơ bạn tiêu thụ từ rau và trái cây thực sự tốt cho hệ tiêu hóa của bạn.
Chất xơ được chia thành hai, cụ thể là chất xơ hòa tan và không hòa tan trong nước. Chất xơ hòa tan được tìm thấy trong các loại hạt và trong một số loại trái cây và rau quả. Khi đi qua cơ thể, chất xơ sẽ hấp thụ nước và chuyển thành dạng gel.
Chất xơ hòa tan có thể cải thiện độ đặc của phân và tăng tần suất đi tiêu cho những người bị táo bón hoặc táo bón. Ngoài ra, chất xơ hòa tan cũng làm giảm căng thẳng và đau đớn khi đi tiêu.
Trong khi đó, chất xơ không hòa tan trong nước sẽ đi trực tiếp qua hệ tiêu hóa và không hòa vào nước. Do đó, hầu hết chất xơ không hòa tan có thể giúp sự di chuyển của phân trong ruột. Loại chất xơ này có nhiều trong ngũ cốc và rau củ. Tiêu thụ đủ chất xơ không hòa tan cũng có thể bảo vệ chống lại các bệnh đường tiêu hóa.
4. Cải thiện sức khỏe tim mạch và quản lý bệnh tiểu đường
Có thể hầu hết mọi người đều nghĩ rằng carbohydrate là kẻ thù của bệnh tiểu đường và các bệnh mãn tính khác. Nhưng trên thực tế, một trong những lợi ích của carbohydrate phức hợp là cải thiện sức khỏe tim mạch và quản lý bệnh tiểu đường.
Ăn nhiều carbohydrate tinh chế rất bất lợi cho sức khỏe của gan và có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, ăn thực phẩm giàu chất xơ có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch và lượng đường trong máu.
Bởi vì chất xơ hòa tan đi qua ruột non, nó liên kết với axit mật và ngăn chúng tái hấp thu. Để tạo ra nhiều axit mật hơn, gan sử dụng cholesterol có trong máu.
Một nghiên cứu cho thấy rằng dùng 10,2 gam chất bổ sung chất xơ hòa tan được gọi là psyllium mỗi ngày có thể làm giảm lượng cholesterol LDL xuống 7%.
Một nghiên cứu khác được tổng kết từ 22 nghiên cứu đã tính toán rằng nguy cơ mắc bệnh tim giảm khoảng chín phần trăm cho mỗi bảy gam chất xơ bổ sung được tiêu thụ mỗi ngày.
Ngoài ra, chất xơ không làm tăng lượng đường trong máu như các loại carbohydrate đơn giản. Trên thực tế, chất xơ hòa tan giúp trì hoãn sự hấp thụ carbohydrate trong đường tiêu hóa của bạn. Điều này có thể làm cho lượng đường trong máu thấp hơn sau khi ăn.
Thực phẩm chất xơ làm giảm lượng đường trong máu ở những người bị tiền tiểu đường cũng như những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
5. Kiểm soát cân nặng của bạn
Carbohydrate thường bị đổ lỗi cho việc thúc đẩy tăng cân, nhưng sự thật là chúng rất cần thiết để duy trì cân nặng hợp lý.
Thực phẩm giàu chất xơ bổ sung lượng lớn vào bữa ăn của bạn, khiến bạn cảm thấy no nhanh hơn và thỏa mãn cơn thèm ăn lâu hơn. Thực phẩm giàu chất xơ thường cũng có hàm lượng calo thấp, vì vậy bổ sung đủ chất xơ có thể giúp bạn giảm cân.
Điều quan trọng là bạn phải biết loại carbohydrate mà bạn đang tiêu thụ. Để có được những lợi ích tối ưu hơn, cần tăng các loại carbohydrate phức tạp và giảm các loại carbohydrate đơn giản.