Đằng sau mùi rất đặc biệt của nó, jengkol có rất nhiều lợi ích tốt cho cơ thể, bạn biết đấy! Mặc dù có lẽ không phải ai cũng thích loại thực phẩm này có thể ăn sống hoặc nấu chín, nhưng thật tiếc nếu bỏ lỡ những lợi ích có trong nó. Vì vậy, hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích của jengkol là gì?
Hàm lượng dinh dưỡng Jengkol
Jengkol hoặc Archidendron jiringa thường được tìm thấy ở nhiều vùng khác nhau ở Đông Nam Á, chẳng hạn như Malaysia, Thái Lan, Indonesia.
Cây jengkol có chiều cao khoảng 18-25 mét (m) với các lá kép hình lông chim dài 25 cm (cm).
Jengkol có thể được ăn đến 95% trái cây. Chà, hàm lượng dinh dưỡng trong 100 gam (g) jengkol như sau:
- Nước: 52,7 g
- Năng lượng: 192 Calo (Cal)
- Chất đạm: 5,4 g
- Chất béo: 0,3 g
- Carbohydrate (CHO): 40,7 g
- Chất xơ: 1,5 g
- Tro (ASH): 0,9 g
- Canxi (Ca): 4 miligam (mg)
- Phốt pho (P): 150 mg
- Sắt (Fe): 0,7 mg
- Natri (Na): 60 mg
- Kali (K): 241,0 mg
- Đồng (Cu): 0,30 mg
- Kẽm (Zn): 0,6 mg
- Thiamin (Vit. B1): 0,05 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 0,20 mg
- Niacin: 0,5 mg
- Vitamin C: 31 mg
Đánh giá từ các hàm lượng dinh dưỡng khác nhau như carbohydrate, protein, chất béo, vitamin, đến khoáng chất, jengkol có thể giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của bạn.
Các lợi ích khác nhau của jengkol đối với sức khỏe
Thực ra, nếu jengkol được nấu đúng cách thì mùi khó chịu sẽ giảm đi.
Ngoài ra, quá trình nấu nướng đúng cách làm cho thực phẩm này có hương vị khá thơm ngon và kết cấu hợp pháp.
Không chỉ có thể đáp ứng sự thèm ăn của bạn, jengkol còn có nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, cụ thể là:
1. Ngăn ngừa các bệnh mãn tính khác nhau
Jengkol hóa ra chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi để chống lại các gốc tự do trong cơ thể.
Các loại chất chống oxy hóa mà jengkol sở hữu là polyphenol, flavonoid, terpenoit, đến ancaloit.
Trích dẫn từ tạp chí Đánh giá quan trọng trong Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡngCác chất chống oxy hóa này có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi tác dụng phụ của các gốc tự do.
Các gốc tự do được biết đến là một trong những tác nhân gây ra sự xuất hiện của nhiều bệnh mãn tính khác nhau, bao gồm cả bệnh tim mạch đến ung thư.
2. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Thí nghiệm trên chuột được xuất bản trong Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Nông nghiệp cho thấy jengkol có thể làm giảm lượng đường trong máu sau khi ăn.
Nếu các nghiên cứu sâu hơn được thực hiện, không phải là không thể mà các chuyên gia có thể chứng minh jengkol là tốt để ngăn ngừa bệnh tiểu đường và kiểm soát lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường.
Lý do là, trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu tuyên bố rằng một nhóm chuột ăn jengkol có các tuyến Langerhans hoạt động mạnh hơn.
Tuyến Langerhans này chịu trách nhiệm sản xuất hormone insulin và nhiều loại hormone khác giúp điều chỉnh lượng đường trong máu trong cơ thể.
3. Ngăn ngừa chứng ợ chua
Một thử nghiệm khác được đề cập trên Tạp chí Dược học Toàn cầu nói rằng chiết xuất jengkol cũng chứa các lợi ích để ngăn ngừa các vấn đề về dạ dày.
Các nghiên cứu được thực hiện trên chuột cho thấy rằng những con chuột được cho uống chiết xuất jengkol có xu hướng được bảo vệ và tránh các rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như loét dạ dày.
Nhóm chuột ăn jengkol có sự gia tăng enzyme superoxide dismutase (SOD), một loại enzyme đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thành dạ dày khỏi bị tổn thương do axit dạ dày.
4. Giảm viêm
Một nghiên cứu được xuất bản bởi Tạp chí Dược học Bangladesh cho thấy chiết xuất lá jengkol có đặc tính kháng khuẩn.
Một số vi sinh vật đã được chứng minh là có thể khắc phục được bằng chiết xuất lá jengkol này bao gồm: Staphylococcus aureus, Staphylococcus biểu bì, và Thạch cao microsporum.
Đó là, một phần của jengkol có thể có lợi ích giúp khắc phục các bệnh do vi trùng này gây ra.
5. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Hàm lượng sắt trong jengkol khá nhiều nên có tác dụng ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Thiếu máu do thiếu sắt xảy ra khi cơ thể không có đủ sắt để sản xuất hemoglobin.
Kết quả là, bạn sẽ gặp phải các triệu chứng khó chịu và phàn nàn khác nhau từ tình trạng này.
Phòng khám Mayo cho biết một cách để ngăn ngừa tình trạng này là ăn thực phẩm giàu chất sắt.
6. Giữ gìn sức khỏe cho bà bầu
Phốt pho có trong một khẩu phần jengkol khá có lợi cho phụ nữ mang thai.
Trang web Merrion Fetal Health tuyên bố rằng phốt pho là chất dinh dưỡng tốt cho quá trình hình thành xương ở phụ nữ mang thai và thai nhi.
Không chỉ vậy, phốt pho còn có ích cho quá trình đông máu, chức năng thận, sửa chữa mô và tế bào, co cơ và tạo nhịp tim bình thường.
Do đó, nếu bạn muốn tận dụng phốt pho, bạn nên ăn jengkol với khẩu phần vừa đủ.
Mẹo để ăn jengkol an toàn
Jengkol có thể được chế biến thành nhiều loại đồ ăn nhẹ khác nhau, từ jengkol chiên, jengkol hầm, ớt đỏ jengkol balado cho đến ớt xanh jengkol.
Trên thực tế, thực phẩm này cũng có thể được ăn sống như rau tươi.
Bên cạnh việc giàu lợi ích, jengkol đã được chứng minh là có chứa một số chất có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều.
Trong một số nghiên cứu, jengkol được cho là có hàm lượng nitơ đủ cao, vì vậy nó có nguy cơ gây rối loạn chức năng thận và các vấn đề với hệ tiết niệu.
Nếu bạn thích ăn jengkol, bạn nên cẩn thận hơn vì có nguy cơ ngộ độc nếu ăn quá nhiều.
Nghiên cứu trong Tạp chí Báo cáo Trường hợp Y tế Quốc tế đề cập rằng ngộ độc jengkol là một sự kiện hiếm.
Tuy nhiên, tình trạng này có thể khiến người bệnh bị suy thận.
Ngộ độc Jengkol, hay còn được gọi là jengkolism, có thể gây ra một số triệu chứng như:
- đau bụng,
- khó tiểu hoặc lo lắng,
- thiểu niệu (khi lượng nước tiểu thoát ra khi đi tiểu ít)
- tiểu máu hoặc nước tiểu có máu, và
- tăng huyết áp hoặc huyết áp cao.
Nếu bạn muốn tránh các triệu chứng trên, Bạn nên ăn jengkol với đủ phần.
Đừng ngần ngại đến khám tại dịch vụ y tế nếu bạn gặp phải bất kỳ triệu chứng đáng lo ngại nào.
Bác sĩ hoặc chuyên gia y tế có thể đưa ra lời khuyên tốt nhất cho tình trạng sức khỏe của bạn.