Gạo trắng là một trong những loại lương thực chính của người Indonesia. Tiêu thụ gạo ở Indonesia rất cao, cao hơn các nguồn cung cấp carbohydrate khác. Trên thực tế, theo Nghiên cứu Tổng chế độ ăn uống năm 2014 được thực hiện chỉ riêng tại DKI Jakarta, nó cho thấy rằng gần như tất cả (98%) dân số của DKI Jakarta ăn cơm hàng ngày với mức tiêu thụ hàng ngày là 173,3 gram / người. Mặt khác, cũng có một số người bắt đầu giảm ăn gạo. Họ có thể nghĩ rằng ăn gạo trắng có thể làm cho họ béo hoặc có thể gây ra lượng đường trong máu cao. Có đúng không, hả? Hãy xem xét ngay những sự thật và huyền thoại về cây lúa sau đây.
Những lầm tưởng sai lầm về việc ăn cơm trắng
1. Cơm làm béo
Gạo thực sự cũng giống như các loại carbohydrate khác, chẳng hạn như bánh mì, mì hoặc mì ống. Vì vậy, không hẳn cơm là nguyên nhân khiến cơ thể bạn phát phì. Chất béo về cơ bản là do số lượng calo (giữa đi vào và đi ra) không được cân bằng trong cơ thể.
Tức là, nếu bạn ăn quá nhiều cơm cùng với việc ăn mì, đồ ăn nhiều tinh bột, bánh ngọt, đồ ngọt thì tất nhiên lượng calo trong cơ thể sẽ tích tụ lại và khiến bạn phát phì.
Nếu bạn thực sự muốn giảm cân, hãy hạn chế khẩu phần cơm trong các bữa ăn. Bao gồm các nguồn carbohydrate khác có lượng calo cao. Bạn không cần phải kiêng ăn cơm trắng, tốt hơn hết bạn nên điều tiết lượng thức ăn để lượng calo nạp vào cơ thể không bị dư thừa.
2. Gạo có thể làm cho bệnh tiểu đường
Người Indonesia quen ăn cơm trắng ba lần một ngày, với số lượng rất lớn. Ngoài ra, tiêu thụ nhiều thức ăn ngọt, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh quy, kẹo, trà ngọt, và các loại khác. Mặc dù hàng ngày không được cân bằng với việc tiêu thụ rau và trái cây. Vì vậy, không ngạc nhiên nếu nhiều người mắc bệnh tiểu đường.
Thực ra bản thân cơm không phải là nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, thói quen tiêu thụ cơm quá mức và đều đặn hàng ngày cũng hỗ trợ cho sự phát triển của bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Trường Y tế Công cộng Harvard cũng chỉ ra rằng ăn càng nhiều cơm trắng mỗi ngày thì khả năng mắc bệnh tiểu đường loại 2 (tiểu đường) của một người càng lớn.
Điều đó không có nghĩa là bạn không nên ăn cơm để tránh bị tiểu đường. Có, miễn là bạn chú ý đến phần ăn. Rốt cuộc, có nhiều yếu tố khác có thể khiến bạn mắc bệnh tiểu đường, ví dụ như di truyền.
3. Gạo chứa nhiều đường
Thật vậy, gạo là một trong những thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, tác động của nó đến lượng đường trong máu rất nhanh. Tuy nhiên, không phải loại gạo nào cũng như vậy. Có hai loại gạo mà bạn có thể gặp thường xuyên nhất, đó là gạo trắng và gạo lứt. Mỗi loại gạo đều chứa các chất dinh dưỡng khác nhau.
Nếu bạn sợ lượng đường trong máu tăng sau khi ăn cơm, bạn có thể chọn gạo lứt thay vì gạo trắng để làm nguồn cung cấp carbohydrate. Gạo lứt chứa nhiều chất xơ và lượng đường thấp hơn gạo trắng. Vì vậy, tiêu thụ gạo lứt sẽ tốt hơn cho những người muốn hạn chế ăn nhiều đường.
4. Gạo không chứa các chất dinh dưỡng cần thiết
Gạo được biết đến như một nguồn cung cấp carbohydrate (đường). Nhưng, ngoài carbohydrate, hóa ra gạo trắng cũng chứa các chất dinh dưỡng quan trọng khác mà cơ thể cần. Ví dụ như chất xơ, protein, selen, kẽm và magiê.
Thậm chí ngày nay, nhiều loại gạo được tăng cường thiamine, riboflavin và niacin. Cả ba sẽ tạo ra axit folic hoặc vitamin B9. Hàm lượng này rất tốt cho sức khỏe của bà bầu và sự phát triển của thai nhi.
Vì vậy, gạo không phải là xấu như bạn nghĩ từ trước đến nay. Tuy nhiên, thói quen tiêu thụ kém khiến gạo trở thành một trong những nguyên nhân gây ra các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như béo phì và tiểu đường.
Bạn nên loại bỏ những quan niệm sai lầm hoặc lầm tưởng về cây lúa này ra khỏi tâm trí của mình. Hãy nghĩ rằng gạo là một loại carbohydrate giống như bất kỳ nguồn carbohydrate nào khác, vì vậy bạn phải hạn chế ăn để không lạm dụng nó.