Hầu hết mọi người có lẽ quen thuộc với thuật ngữ "glucose" về cơ bản là một dạng đường. Tuy nhiên, không ít người vẫn còn nhầm lẫn về lợi ích của glucose và mối liên hệ của nó với thức ăn và lượng đường trong máu.
Chức năng của glucose trong cơ thể con người là gì? Cấu tạo và quá trình hình thành như thế nào? Hãy xem câu trả lời trong bài đánh giá sau đây.
Glucose là gì?
Để dễ hiểu hơn về glucose ( đường glucoza ), trước tiên bạn nên làm quen với carbohydrate.
Carbohydrate là các hợp chất (chất) hữu cơ như chất béo, protein và vitamin. Hợp chất hữu cơ này bao gồm các nguyên tử cacbon (C), hydro (H) và oxy (O).
Dựa trên cấu trúc hóa học của chúng, cacbohydrat được chia thành monosaccharid, disaccharid, oligosaccharid và polysaccharid.
Monosaccharid là đường đơn giản nhất, trong khi polysaccharid là dạng hóa học phức tạp nhất.
Glucose được bao gồm trong nhóm monosaccharide, là loại carbohydrate đơn giản nhất và không thể bị phân hủy hoặc chia nhỏ thành các phần nhỏ hơn.
Đó là lý do tại sao glucose thường được gọi là đường đơn.
Glucose là sản phẩm chính của quá trình quang hợp, là quá trình sản xuất thức ăn cho thực vật.
Với sự trợ giúp của ánh sáng mặt trời, quá trình này chuyển đổi nước, chất diệp lục (chất có màu xanh trong lá), và carbon dioxide thành oxy và đường.
Oxy sẽ được thở ra ngoài không khí tự do, trong khi glucose được lưu thông khắp các mô của cây.
Glucose này có trong trái cây và rau quả bạn ăn hàng ngày. Đường trong trái cây và rau quả còn được gọi là đường tự nhiên.
Cả hai loại đường, nhưng Sự khác biệt giữa Sucrose, Glucose và Fructose là gì?
Lợi ích của glucose đối với cơ thể con người
Dưới đây là một số công dụng của glucose đối với con người.
1. Trở thành nguồn năng lượng chính
Con người cần glucose làm nguồn năng lượng chính. Chất này là những gì bạn nhận được từ thực phẩm hàng ngày như cơm, bánh mì, trái cây và rau.
Cơ thể bạn phân hủy đường này thành một chất mang năng lượng gọi là adenosine triphosphate (ATP).
Hầu hết tất cả các tế bào trong cơ thể đều dựa vào glucose làm nhiên liệu chính. Bắt đầu từ tế bào não và tế bào thần kinh, tế bào hồng cầu, tế bào ở thận, cơ, đến một số tế bào võng mạc và thủy tinh thể của mắt.
2. Giúp hình thành các chất khác
Ngoài vai trò là nguồn cung cấp năng lượng, glucose còn có lợi trong việc hình thành các chất quan trọng khác, bao gồm protein và chất béo.
Glucose hoạt động bằng cách hình thành các thành phần di truyền như axit ribonucleic (RNA) và axit deoxyribonucleic (DNA). Cả hai đều là thành phần quan trọng trong việc hình thành protein.
Ngoài ra, glucose giúp hình thành nicotinamide adenine dinucleotide phosphate (NADPH) đóng vai trò trong quá trình hình thành axit béo.
3. Thực hiện chức năng của não
Glucose là nguồn năng lượng chính cho mô não, một trong những công dụng của nó là giúp hình thành alpha ketoglutarate.
Cơ thể cần alpha ketoglutarate để loại bỏ amoniac độc hại rất có hại cho tế bào thần kinh.
Ngoài ra, glucose còn là chất quan trọng trong việc hình thành chất dẫn truyền thần kinh. Chất dẫn truyền thần kinh là những chất hóa học đóng vai trò quan trọng trong việc gửi thông điệp giữa các tế bào thần kinh.
4. Giúp cung cấp oxy đến các mô
Lợi ích của glucose không dừng lại ở đó. Đối với các tế bào hồng cầu, lượng đường tự nhiên này cũng cần thiết cho sự hình thành bisphosphoglycerate.
Bisphosphoglycerate là chất có vai trò trong quá trình giải phóng oxy từ hemoglobin trong hồng cầu đến các mô cơ thể.
Các tế bào hồng cầu cũng cần glucose để tự bảo vệ khỏi sự tấn công của các gốc tự do.
Các gốc tự do được biết là nguyên nhân gây tổn thương tế bào và làm tăng nguy cơ mắc một số vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như béo phì, tiểu đường và bệnh tim.
Quá trình chuyển hóa glucose trong cơ thể con người
Quá trình chuyển hóa glucose và các loại carbohydrate khác trong cơ thể diễn ra khá phức tạp.
Ban đầu, carbohydrate sẽ được các enzym tiêu hóa trong miệng phân hủy thành một dạng đơn giản không gì khác chính là glucose.
Sau đó, các loại đường đơn này sẽ được ruột hấp thụ và đi vào máu.
Khi đường tự nhiên từ những thực phẩm này đã có trong máu, đây được gọi là đường huyết.
Hơn nữa, lượng đường này sẽ được phân phối khắp cơ thể, đặc biệt là não, gan, cơ, hồng cầu, thận và mô mỡ.
Một số lượng lớn các mô cơ thể cần glucose để tạo carbohydrate thành các chất dinh dưỡng đa lượng (macronutrients), cụ thể là các chất dinh dưỡng cần thiết với số lượng lớn.
Sau đó, tuyến tụy tiết ra insulin để phản ứng với lượng đường trong máu tăng lên. Hormone này giúp hấp thụ đường huyết trong tế bào đồng thời chuyển hóa glucose thành glycogen.
Bản thân Glycogen là nguồn dự trữ năng lượng mà bạn có thể sử dụng khi không có thức ăn.
Khi thiếu hụt glucose, cơ thể bạn sẽ chuyển hóa glycogen trở lại thành đường đơn để làm nguồn năng lượng.
Tuy nhiên, nếu glycogen cạn kiệt, cơ thể phải chuyển đổi các hợp chất khác thành glucose thông qua quá trình tạo gluconeogenesis.
Các bệnh do rối loạn chuyển hóa glucose
Mặc dù cơ thể cần carbohydrate với số lượng lớn, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn có thể ăn các loại thực phẩm có chứa lượng đường tốt cho tim. Mặc dù trái cây hoặc rau quả có chứa đường tự nhiên, không phải chất làm ngọt nhân tạo.
Sự chuyển hóa carbohydrate được điều chỉnh bởi hormone insulin, được sản xuất bởi các tế bào tuyến tụy.
Trong những điều kiện nhất định, chức năng của tuyến tụy hoặc hormone insulin có thể bị suy giảm. Một trong những vấn đề sức khỏe tấn công hoạt động của insulin là bệnh tiểu đường.
Bệnh tiểu đường có thể làm gián đoạn quá trình chuyển hóa glucose và gây ra nhiều triệu chứng khác nhau, chẳng hạn như mệt mỏi, đói, đi tiểu thường xuyên và vết thương khó lành.
Nếu lượng đường trong máu không được kiểm soát, bệnh tiểu đường có thể trở nên tồi tệ hơn và dẫn đến các biến chứng như suy thận, tổn thương mô do vết thương, bệnh tim và bệnh võng mạc (tổn thương mắt).
Glucose là một loại carbohydrate rất quan trọng đối với cơ thể. Bạn cần nó như một nguồn năng lượng và để thực hiện các chức năng bình thường của các mô khác nhau.
Để tránh bệnh đường huyết, hãy đảm bảo rằng bạn đáp ứng nhu cầu về carbohydrate phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày (RDA).