Ở đâu có lòng đỏ, ở đó có lòng trắng. Mặc dù chúng có những lợi ích khác nhau, nhưng trứng nguyên quả là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, chất lượng cao với chỉ một ít calo. Một quả trứng có 5,5 gam protein trong 68 calo tổng thể. Trứng chứa một chất dinh dưỡng được gọi là choline rất quan trọng đối với cơ thể, nhưng thật không may, chất này lại không được cơ thể sản xuất khi cần thiết. Nếu không có những chất dinh dưỡng này, bạn có thể thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng khác, chẳng hạn như axit folic. Phần nào của quả trứng không có cholesterol? Thế thì bộ phận nào có nhiều vitamin? Câu trả lời là ở bên dưới.
Thông tin về giá trị dinh dưỡng của lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng
//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/ Lợi ích của lòng đỏ trứng
1. Vitamin dồi dào
Lòng đỏ trứng chứa nhiều vitamin hơn lòng trắng trứng. Mỗi lòng đỏ trứng chứa bảy loại vitamin, cụ thể là B6, folate, vitamin B, B-12, A, D, E và K. Những loại vitamin này chỉ có thể được tìm thấy trong lòng đỏ chứ không có trong lòng trắng trứng. Trên thực tế, lòng đỏ trứng là một trong số ít thực phẩm có chứa vitamin D tự nhiên.
2. Giàu khoáng chất
Giống như vitamin, khoáng chất cần thiết để xây dựng hệ thống bảo vệ dinh dưỡng, có thể thực hiện các chức năng của cơ thể như cân bằng chất điện giải. Mỗi loại lòng đỏ và lòng trắng trứng có 13 loại khoáng chất. Những khoáng chất này bao gồm canxi, magiê, sắt, kali, natri và selen. Mặc dù cả hai đều chứa các khoáng chất này, nhưng lòng đỏ trứng có lượng khoáng chất lớn hơn lòng trắng trứng. Ví dụ, 90% canxi và 93% sắt trong trứng được tìm thấy trong lòng đỏ.
3. Tốt cho sức khỏe của mắt
Các carotenoid trong lòng đỏ trứng, đặc biệt là carotenoid lutein và zeaxanthin, chịu trách nhiệm thúc đẩy sức khỏe của mắt. Những carotenoid này là những sắc tố đầy màu sắc tạo nên màu sắc của lòng đỏ trứng. Những chất này có thể làm giảm các nguy cơ liên quan đến tuổi tác, chẳng hạn như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Carotenoid cũng hoạt động như chất chống oxy hóa trong mắt, cho phép chúng tự bảo vệ mình khỏi các gốc tự do có thể làm hỏng các bộ phận của võng mạc. Nếu võng mạc bị tổn thương, khả năng tập trung ánh sáng của mắt sẽ bị suy giảm.
4. Tốt cho tim mạch
Lòng đỏ trứng, với các vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác trong chúng cũng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và tim mạch. Lòng đỏ trứng không cho thấy mối liên hệ trực tiếp với bệnh tim, nhưng choline là một trong những chất dinh dưỡng có trong nó có thể điều chỉnh chức năng tim mạch. Ngoài ra, một nghiên cứu của Đại học Bắc Carolina tại Chapel Hill cho thấy những phụ nữ có lượng choline cao hơn 24% so với những phụ nữ khác có nguy cơ phát triển ung thư vú thấp hơn.
Lợi ích của lòng trắng trứng
1. Tốt cho việc ngăn ngừa tăng huyết áp
Chế độ ăn giàu protein có liên quan đến việc giảm nguy cơ tăng huyết áp và nghiên cứu mới cho thấy rằng lòng trắng trứng đặc biệt có lợi. Trong một nghiên cứu trên động vật được công bố trên Tạp chí American Chemical Society, các nhà khoa học tại Đại học Clemson đã phát hiện ra rằng một loại peptide được gọi là RVPSL được tìm thấy trong lòng trắng trứng. Các hợp chất này có thể làm giảm huyết áp với hiệu quả tương tự như thuốc hạ huyết áp (huyết áp cao), cụ thể là bằng cách ngăn chặn các tác nhân có thể gây ra huyết áp cao.
2. Không có cholesterol
Một quả trứng chứa đủ cholesterol để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của bạn. Tuy nhiên, có tới 213 mg cholesterol này nằm trong lòng đỏ trứng. Nếu bạn chỉ ăn lòng trắng trứng, thì bạn sẽ tránh được các yếu tố có hại. Những người không có vấn đề về sức khỏe có thể tiêu thụ tối đa 300 mg cholesterol mỗi ngày, nhưng những người mắc một số bệnh (như tiểu đường hoặc bệnh tim mạch) không nên tiêu thụ quá 200 mg cholesterol mỗi ngày.
3. Lượng calo thấp
Trứng không phải là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao, chúng thường chỉ có 71 calo cho mỗi hạt lớn. Tuy nhiên, nếu bạn không ăn lòng đỏ trứng thì bạn đã giảm được 55 calo trong khẩu phần ăn. Thay vì nấu một món trứng tráng bằng cách sử dụng ba quả trứng, tốt hơn nên sử dụng một quả trứng và hai lòng trắng trứng. Bằng cách đó, bạn có thể giảm thiểu nguy cơ dư thừa calo trong cơ thể.
ĐỌC CŨNG:
- Cộng trừ việc tiêu thụ cà phê xanh
- Tại sao bệnh thận và tăng huyết áp lại có quan hệ mật thiết với nhau?
- Tại sao cân nặng có thể lên xuống thất thường trong một ngày?