Lá hẹ là loại rau thơm thuộc họ hành ( allium ). Người Indonesia gọi cây này là lá hẹ hay lá hẹ. Lá hẹ có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, một trong số đó là giúp chống lại các tế bào ung thư. Thực ra? Dưới đây là thành phần dinh dưỡng, công dụng và tác dụng của lá hẹ đối với sức khỏe.
Hàm lượng dinh dưỡng trong lá hẹ
Lá hẹ có tên la tinh Allium tuberosum . Thông thường, người ta dùng lá hẹ như một vị thuốc bổ ( Trình bày ) vào cháo gà hoặc hỗn hợp nhân giò.
Không chỉ thơm ngon, giải khát, lá hẹ còn có rất nhiều công dụng và lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào.
Dựa trên thông tin từ Dữ liệu Thành phần Thực phẩm Indonesia, 100 gam lá hẹ chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Nước: 86,3 ml
- Năng lượng: 45 Calo
- Chất đạm: 2,2 gam
- Chất béo: 0,3 gam
- Carbohydrate: 10,3 gam
- Chất xơ: 4,8 gam
- Canxi: 52 miligam
- Phốt pho: 50 miligam
- Sắt: 1,1 miligam
- Natri: 21 miligam
- Kali: 439,5 miligam
- Kẽm: 0,5 miligam
- Beta caroten: 2,685 mcg
- Niacin: 1,8 miligam
- Vitamin C: 17 miligam
Hẹ là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Điều này có nghĩa là, những loại lá này bao gồm các loại thực phẩm ít calo nhưng giàu chất dinh dưỡng có lợi, chẳng hạn như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Lợi ích của lá hẹ đối với sức khỏe
Hẹ rất giàu vitamin K, vitamin A, vitamin C, folate, magiê, phốt pho, kali và choline. Nếu bạn chế biến đúng cách, lá hẹ mang lại nhiều lợi ích tốt cho cơ thể.
Nhìn chung, đây là một số lợi ích của lá hẹ mà bạn cần biết:
1. Ngăn ngừa ung thư
Nhiều nghiên cứu khác nhau đã phát hiện ra rằng các loại rau thuộc họ allium (bao gồm cả hẹ) được biết là có đặc tính chống ung thư.
Phytotherapy Research đã công bố một nghiên cứu về lợi ích và hiệu quả của lá hẹ trong việc ngăn ngừa ung thư.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng lá hẹ có lợi cho việc ngăn ngừa ung thư. Điều này là do hẹ có chứa quercetin, flavonoid và ajoene có tác dụng chống ung thư.
Nghiên cứu Phòng chống Ung thư cũng báo cáo rằng hẹ có lợi cho việc giảm nguy cơ ung thư đường tiêu hóa hoặc đường tiêu hóa.
Hàm lượng lưu huỳnh và tác dụng kháng khuẩn có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa của một người khi ăn lá hẹ.
Ngoài ra, đặc tính chống ung thư trong lá hẹ có thể giúp bảo vệ bạn khỏi nguy cơ ung thư thực quản và ung thư dạ dày.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn cần nghiên cứu sâu hơn với phạm vi rộng hơn để đảm bảo lợi ích của lá hẹ trong việc ngăn ngừa ung thư.
2. Duy trì sức khỏe não bộ
Hàm lượng choline trong lá hẹ thực sự mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.
Lý do là, choline là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng có thể giúp duy trì sức khỏe não bộ, bao gồm cả việc tăng cường trí nhớ và điều chỉnh tâm trạng.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ vào năm 2011 đã chứng thực cho nhận định này.
Nghiên cứu báo cáo rằng tiêu thụ nhiều thực phẩm choline giúp cải thiện chức năng nhận thức của não cũng như lưu trữ trí nhớ bằng lời nói và hình ảnh.
3. Cải thiện thị lực
Các nhà dinh dưỡng đã công bố nghiên cứu rằng hẹ có những lợi ích và đặc tính đối với thị lực của một người. Điều này là do hẹ có chứa carotenes lutein và zeaxanthin.
Cả hai hợp chất được cho là giúp giảm stress oxy hóa trong mắt và làm chậm sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể.
Ăn những loại lá này và nhiều loại thực phẩm khác cũng giàu chất dinh dưỡng có thể giúp cải thiện thị lực của bạn.
4. Giúp giảm căng thẳng
Hẹ là một trong những loại thực phẩm chứa folate giúp làm dịu chứng trầm cảm bằng cách ngăn chặn sự hình thành quá nhiều homocysteine trong cơ thể.
Mức homocysteine dư thừa trong cơ thể có liên quan đến các cơn đau tim, đột quỵ và cục máu đông.
Không chỉ vậy, mức homocysteine quá cao cũng có thể cản trở việc sản xuất các hormone serotonin, dopamine và norepinephrine.
Ba loại hormone này không chỉ điều chỉnh tâm trạng mà còn cả ham muốn ngủ và thèm ăn.
Hẹ cũng chứa choline rất hữu ích để duy trì cấu trúc của màng tế bào, cải thiện tâm trạng, trí nhớ và các hệ thần kinh khác.
Theo Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống (ODS), lượng choline đối với nam giới là 550 mg mỗi ngày và đối với phụ nữ là 425 mg mỗi ngày.
Cứ 1 thìa hẹ có chứa 0,16 mg choline. Bạn có thể ăn lá hẹ thường xuyên để đáp ứng nhu cầu choline mỗi ngày.
5. Giảm cholesterol
Nghiên cứu từ Phytotherapy Research cho thấy lợi ích của lá hẹ là làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng lá hẹ có chứa allicin, một loại lưu huỳnh hữu cơ có thể giúp giảm cholesterol và huyết áp.
Allicin trong loại thảo mộc này có nhiệm vụ giải phóng oxit nitric, do đó giúp giảm độ cứng trong mạch máu và giảm huyết áp.
Hẹ cũng chứa quercetin, một hợp chất có thể làm giảm nguy cơ tích tụ mảng bám trong động mạch.
Các nghiên cứu từ Phytotherapy Research cho thấy những người theo chế độ ăn giàu flavonoid, chẳng hạn như quercetin, có mức cholesterol và huyết áp thấp hơn.
Những điều bạn cần chú ý trước khi ăn lá hẹ
Đối với một số người, lá hẹ rất có lợi cho sức khỏe của cơ thể và sẽ không gây ra bất kỳ vấn đề gì. Tuy nhiên, nếu bạn có tiền sử dị ứng với loại lá này thì lại là chuyện khác.
Bạn nên tránh ăn loại lá này nếu bạn đã bị dị ứng với bất kỳ loại hành nào.
Bao gồm tỏi, hành tây, hành tây, và các loại hành khác. Điều này bạn cần làm để ngăn chặn sự xuất hiện của các phản ứng dị ứng có hại cho cơ thể.
Đối với một số người, phản ứng dị ứng có thể gây ra:
- Các mảng đỏ trên da
- Da ngứa
- Ngạt hoặc chảy nước mũi
- Sưng môi, mặt, lưỡi, họng
Tiêu thụ quá nhiều loại lá này cũng có thể khiến một số hợp chất hữu cơ trong cơ thể quá cao. Kết quả là bạn có thể bị đau dạ dày hoặc các rối loạn tiêu hóa khác.
Sự khác biệt giữa lá hẹ và tỏi tây
Nhiều người khó phân biệt lá hẹ và tỏi tây vì chúng đều dài và xanh.
Trên thực tế, bạn có thể nhận biết sự khác biệt giữa hành lá và lá hẹ bằng mắt thường.
Dưới đây là những điểm khác biệt giữa lá hẹ và tỏi tây mà bạn cần biết:
- Lá hẹ có lá nhỏ hơn lá hẹ.
- Hẹ thường mỏng hơn tỏi tây.
- Tỏi tây thường có sâu răng lớn hơn.
- Toàn bộ bề mặt của lá hẹ từ đầu đến cuối có màu xanh đậm
- Phần dưới cùng của tỏi tây cho đến khi rễ có màu trắng.
Hẹ bạn có thể sử dụng như lớp trên bề mặt thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như cháo gà và thậm chí xào.