Chính phủ Indonesia đã đưa ra chỉ thị tiêu hủy nấm enoki vì chúng chứa vi khuẩn có hại cho cơ thể con người. Nấm Enoki được chứng minh là bị ô nhiễm Listeriamonocytogenes nguyên nhân gây ra bệnh Listeriosis.
Tin tức về nấm enoki nguy hiểm
Lệnh cấm tiêu thụ nấm enoki từ Hàn Quốc bắt đầu khi INFOSAN (Mạng lưới Cơ quan An toàn Thực phẩm Quốc tế) đã báo cáo về sự tồn tại của các sự kiện bất thường (KLB) ở Mỹ, Canada và Úc do tiêu thụ nấm enoki bị nhiễm vi khuẩn.
Cuối cùng, một cuộc điều tra đã được tiến hành cho thấy nấm enoki từ nhà sản xuất Green Co Ltd nhập khẩu từ Hàn Quốc có chứa vi khuẩn có hại được gọi là Lvợ monocytogenes có số lượng đã vượt quá ngưỡng.
Vào thời điểm đó, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã công bố nấm enoki từ Green Co Ltd được phân phối bởi ba công ty cụ thể là Sun Hong Foods, Inc., Guan's Mushroom Co., và H&C Foods, Inc.
Trang FDA cũng cảnh báo mọi người không nên tiêu thụ nấm enoki của công ty mặc dù trông chúng còn tươi và không bị thối rữa.
Nấm enoki có nguy hiểm không?
Sau đó, bạn có thể tự hỏi liệu nấm enoki từ các nước khác có chứa vi khuẩn hay không Listeria giống nhau. Trên thực tế, không phải tất cả nấm enoki đều có hại và chứa vi khuẩn Listeria, thậm chí loại nấm này còn có một số công dụng rất tốt cho sức khỏe của bạn.
Một trong số đó, hàm lượng chất xơ trong nó có thể giúp duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa của bạn.
Nấm Enoki có thể giúp làm mềm phân để đi ngoài dễ dàng hơn, giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết và có thể giữ cho bạn no lâu hơn. Thực tế này chắc chắn sẽ rất hữu ích cho những bạn đang muốn giảm cân.
Ngoài ra, nấm enoki cũng có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Lý do là, một khẩu phần nấm enoki có chứa 1,7 gam protein, lượng protein này tương xứng với lượng protein trong rau xanh.
Protein đóng một vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa các mô cơ thể để chúng có thể hoạt động tốt trong việc chống lại các bệnh nhiễm trùng do vi rút và vi khuẩn.
Nguy cơ vi khuẩn L vợ monocytogenes
Vi khuẩn Listeria monocytogenes thường sống và làm ô nhiễm thịt và các sản phẩm từ sữa chưa nấu chín. Một số vụ bùng phát do vi khuẩn này đã xảy ra ở cần tây, giá đỗ, dưa đỏ, pho mát và kem.
Những vi khuẩn này được biết là sống ở nhiệt độ thấp, bao gồm cả nhiệt độ tủ lạnh. Do đó, những vi khuẩn này có thể làm ô nhiễm nấm enoki phát triển ở nhiệt độ thấp và hầu như luôn được bảo quản trong tủ lạnh.
Những vi khuẩn này cũng có thể lây lan ra bề mặt của các đồ vật và sang các thực phẩm lân cận khác sau khi nấu chín.
Bệnh do vi khuẩn này gọi là nhiễm khuẩn Listeriosis. Tuy là một trong những căn bệnh hiếm gặp nhưng bệnh lây nhiễm này rất nguy hiểm.
Các triệu chứng gần giống với bệnh cúm, đó là sốt, tiêu chảy, ớn lạnh, buồn nôn và đau nhức cơ. Bệnh này có thể tự lành ở những người khỏe mạnh, những người có hệ miễn dịch mạnh.
Đối với những người có hệ miễn dịch kém như người già và người có bệnh đi kèm, bệnh này có thể gây viêm màng não hoặc viêm màng não.
Trong khi đó, bệnh Listeriosis đối với phụ nữ mang thai có thể gây sinh non, sẩy thai, thậm chí thai chết lưu ngay sau khi sinh. Trẻ sơ sinh có thể bị bệnh nặng nếu bị nhiễm bệnh trước khi sinh.
Làm thế nào để ngăn ngừa nhiễm trùng Listeria?
Hãy nhớ rằng không phải tất cả nấm enoki đều có hại. Nấm Enoki có nhiều lợi ích khác nhau.
Tuy nhiên, mặc dù nấm enoki bạn ăn là an toàn, bạn vẫn phải thực hiện các bước để ngăn ngừa nhiễm vi khuẩn listeria bằng cách tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm khi chế biến chúng.
Đầu tiên, rửa tay bằng xà phòng và nước trong 20 giây trước khi bắt đầu chế biến thực phẩm. Đảm bảo rằng tất cả các thiết bị bạn sử dụng cũng đã được rửa sạch.
Sau đó, rửa sạch nấm enoki dưới vòi nước. Nếu bạn muốn cắt nấm trên thớt, hãy sử dụng một chiếc thớt khác với loại bạn thường dùng để thái thịt sống.
Nấu thức ăn của bạn cho đến khi nó chín hoàn toàn. Nếu cần, bạn có thể sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo món ăn của bạn được nấu chín ở nhiệt độ an toàn.
Các bước này không chỉ áp dụng cho nấm enoki mà còn cho các nguyên liệu thực phẩm khác.
Cùng nhau chiến đấu với COVID-19!
Hãy cùng theo dõi những thông tin và câu chuyện mới nhất về các chiến binh COVID-19 xung quanh chúng ta. Hãy tham gia cộng đồng ngay bây giờ!