Lá húng quế có vị tươi mát thường được dùng làm nước trộn salad hoặc nguyên liệu cho các món ăn khác. Không chỉ mang lại cảm giác sảng khoái, lá húng quế còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn biết . Vậy hàm lượng và công dụng của húng quế đối với sức khỏe là gì? Hãy tìm câu trả lời trong bài đánh giá dưới đây.
Hàm lượng dinh dưỡng trong lá húng quế
Cây húng quế thực sự là kết quả của sự lai tạo giữa các loại húng quế thông thường ( Ocimum basilicum ) và húng quế Mỹ ( Ocimum americanum ). Húng quế có mùi thơm nồng nên một số người còn gọi nó là húng chanh .
Người dân Indonesia rất quen thuộc với lá húng quế. Những lá này thường có thể được sử dụng trực tiếp như rau tươi hoặc được sử dụng trong các chế phẩm khác nhau, chẳng hạn như Pepes. Ngoài hương vị thơm ngon, mùi thơm của lá húng quế còn rất tươi. Nếu bạn chế biến đúng cách, lá húng quế có thể là một món ăn vặt ngon tuyệt.
Không chỉ vậy, lá húng quế còn chứa nhiều chất dinh dưỡng không nên bỏ qua. Theo Dữ liệu Thành phần Thực phẩm Indonesia (DKPI), 100 gam lá húng quế tươi chứa:
- Nước uống: 83,1 gam
- Lượng calo: 62 kcal
- Protein: 4,0 gam
- Mập mạp: 0,5 gam
- Carbohydrate: 10,5 gam
- Chất xơ: 5,3 gam
- Canxi: 122 miligam
- Phosphor: 16 miligam
- Bàn là: 13,9 miligam
- Natri: 3 miligam
- Kali: 650,6 miligam
- Đồng: 0,4 miligam
- Kẽm: 0,7 miligam
- Retinol (Vit. A): 0,0 microgram
- Beta caroten: 4.112 microgam
- Thiamine (Vit. B1): 0,5 miligam
- Riboflavin (Vit. B2): 0,1 miligam
- Niacin (Vit. B3): 0,2 miligam
- Vitamin C: 24 miligam
Lợi ích của lá húng quế đối với sức khỏe
Hàm lượng chất chống oxy hóa tự nhiên trong lá húng quế có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Một số lợi ích sức khỏe của lá húng quế mà bạn không nên bỏ qua bao gồm những điều sau đây.
1. Giúp giải tỏa căng thẳng
Trong số các loại thảo mộc được sử dụng trong y học cổ truyền, húng quế là một trong những loại được công nhận rộng rãi nhất về các đặc tính của nó.
Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng loại lá này có thể giúp đối phó với căng thẳng về thể chất, trao đổi chất và tâm lý với sự kết hợp của các loại thuốc bác sĩ kê đơn.
Loại lá này được biết là giúp bảo vệ các cơ quan và mô chống lại căng thẳng hóa học do tiếp xúc với chất ô nhiễm công nghiệp, kim loại nặng, hoạt động thể chất quá mức, căng thẳng tâm lý.
Húng quế cũng được biết là giúp chống lại căng thẳng trao đổi chất bằng cách kiểm soát lượng đường trong máu, huyết áp và mức lipid vì nó có đặc tính chống lo âu và chống trầm cảm.
2. Chống lại các gốc tự do
Gốc tự do là các hợp chất hóa học không ổn định và dễ phản ứng. Bạn có thể tiếp xúc với các gốc tự do từ thức ăn, thuốc, sinh hoạt hàng ngày, tiếp xúc với ô nhiễm. Nếu các gốc tự do được phép tích tụ trong cơ thể, tất nhiên đây sẽ là một vấn đề.
Theo Trường Y tế Công cộng Harvard, các phản ứng hóa học do các gốc tự do trong cơ thể thực hiện có thể làm hỏng màng tế bào và mô. Tình trạng này sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa khác nhau, một trong số đó là ung thư.
Hàm lượng flavonoid trong lá húng quế, cụ thể là apigenin có thể được sử dụng như một chất chống gốc tự do. Sử dụng loại lá này thường xuyên được biết là giúp giảm nguy cơ phát triển khối u (hình thành và phát triển khối u) và ung thư gan của một người.
Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu sâu hơn để xác nhận lợi ích của lá húng quế như một chất chống khối u và chống ung thư.
3. Phòng ngừa bệnh sốt xuất huyết
Cùng với những ca bệnh sốt xuất huyết ngày càng lưu hành, có một cách bạn có thể làm để ngăn chặn sự lây truyền của căn bệnh này.
Nghiên cứu đã xuất bản Tạp chí Agromedicine và Khoa học Y tế cho thấy chất chiết xuất từ lá này có thể được sử dụng như một loại thuốc trừ sâu trong việc điều chế các cuộn muỗi để ngăn ngừa muỗi đốt Aedes aegypti nguyên nhân gây bệnh sốt xuất huyết Dengue (SXHD).
Hàm lượng flavonoid, saponin, tannin và tinh dầu trong loại lá này được biết đến là chất độc đối với muỗi. Tất nhiên, hiệu quả của thuốc diệt côn trùng tự nhiên từ chiết xuất lá húng quế vẫn thấp hơn so với các sản phẩm diệt côn trùng được sản xuất.
Mặc dù vậy, tiềm năng của loại lá húng quế này có thể là một sự cân nhắc để bạn xua đuổi côn trùng một cách tự nhiên tại nhà. Điều này cũng cần phải nghiên cứu thêm để đảm bảo tính hiệu quả của nội dung trong đó.
4. Các lợi ích khác của lá húng quế
Ngoài những điều đã đề cập ở trên, loại lá này còn được cho là có những lợi ích khác đối với sức khỏe của cơ thể bạn, chẳng hạn như:
- giúp loại bỏ hơi thở hôi và mùi cơ thể,
- tạo điều kiện tiêu hóa,
- giảm viêm, và
- cải thiện sức khỏe làn da.
Tuy nhiên, những lợi ích khác nhau của lá húng quế vẫn chưa được chứng minh lâm sàng. Vẫn cần nghiên cứu thêm để xác nhận những phát hiện này.
Biết sự khác biệt giữa húng quế và húng quế
Lá húng quế là một loại cây gia vị bổ vẫn cùng họ với húng quế hoặc lá bạc hà. Thảo nào mà lá húng quế và lá húng quế thoạt nhìn giống nhau. Mặc dù thường được cho là giống nhau, nhưng lá húng quế và húng quế có một vẻ ngoài khác nhau.
Húng quế có xu hướng có kết cấu dày hơn với những chiếc lá to và mập hơn. Ngược lại với húng quế có dạng lá mỏng hơn và thuôn dài. Ngoài ra, húng quế còn có mùi thơm đặc trưng nồng như mùi chanh.
Lá húng quế thường được sử dụng để tăng thêm hương vị cho mì ống, các chế phẩm cá khác nhau hoặc món salad thường được phục vụ trong ẩm thực Ý. Trong khi húng quế thường được người Indonesia sử dụng làm rau tươi và các loại gia vị bổ sung hoặc cơm nướng.
Mẹo chế biến lá húng quế thành món ăn ngon
Ngoài ăn sống rất ngon, lá húng quế còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, Bạn biết . Cũng nên nhớ, trước khi sơ chế lá húng quế, bạn hãy cắt bỏ những phần hư và rửa thật sạch bằng vòi nước.
Bạn không cần phải hỏi về hương vị, vì lá húng quế đã qua chế biến chắc chắn rất ngon và sẽ khiến bạn ngon miệng hơn. Dưới đây là một công thức nấu cơm nướng cá cơm húng quế mà bạn nhất định phải thử tại nhà.
Công thức cơm nướng cá cơm húng quế
Nguyên liệu cho món cơm nướng
- 250 gram gạo lứt, rửa sạch
- 120 gram nước cốt dừa nguyên chất
- 3 lá nguyệt quế
- 2 cọng sả đập dập
- 5 tép tỏi
- 5 nhánh hành tím
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Muối để nếm
- Ớt đỏ / cayenne theo khẩu vị
- Tăm / que chổi đã được cắt thành từng miếng nhỏ
- Muối để nếm
- Lá chuối vừa ăn, hấp một lúc để lá không bị cứng.
Nguyên liệu cho món xào
- 200 gram cá cơm nhỏ không ướp muối, ngâm nước để không quá lạ.
- 4 bó lá húng quế
- 3 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 5 nhánh hành tím, thái nhỏ
- 1 củ sả
- 2 lá nguyệt quế
- 3 lá chanh
- Ớt, loại và số lượng tùy theo khẩu vị
- Đường để hương vị
- Muối để nếm
Cách chiên cá cơm
- Đun nóng chảo và chiên cá cơm cho đến khi chín hoặc hơi khô. Nâng và thoát nước.
- Trong cùng một chảo, xào hành tím, tỏi và ớt cho đến khi có mùi thơm.
- Cho cá cơm vào chảo, đảo đều.
- Thêm lá nguyệt quế, sả, gram, lá chanh và đường vào. Nêm nếm cho vừa ăn rồi bỏ cá cơm vào.
Cách làm cơm nướng
- Xay nhuyễn hành, tỏi và ớt đỏ bằng chày hoặc máy xay.
- Đun nóng chảo sau đó cho gia vị đã xay cùng với lá nguyệt quế và sả vào xào. Chờ một lát cho đến khi dậy mùi thơm của các loại gia vị.
- Cho gạo lứt đã rửa sạch vào chảo. Thêm muối và nước cốt dừa. Nói một lúc.
- Chuyển gạo lứt đã xào trước đó vào nồi cơm điện ( Nồi cơm điện).
- Thêm nước vừa đủ và nấu cho đến khi hoàn thành.
- Khi cơm chín, trộn cá cơm đã xào và lá húng quế vào.
- Sau đó, gói cơm vào lá chuối. Để ngay ngắn và không dễ bung ra, bạn hãy dùng tăm / que để khóa lá chuối lại.
- Chuẩn bị than hoặc bạn cũng có thể nướng trên Teflon nóng.
- Nướng ở lửa nhỏ. Chờ vài phút cho đến khi lá chuối héo và hơi cháy.
- Cơm nướng là có thể ăn ngay. Bạn có thể chấm tương ớt để ngon hơn.
- Ăn cơm nướng khi còn ấm.
Vì vậy, tôi không thể chờ đợi để thử nó, phải không? Tuy nhiên, hãy chú ý đến khẩu phần ăn. Đừng để quá ngon, khẩu phần của bạn sẽ mất kiểm soát. Ăn đủ no!