Tổ yến từ lâu đã được chế biến thành những món ăn lạ miệng với giá bán ngất ngưởng. Tuy nhiên, đằng sau mức giá cắt cổ, tổ yến cũng được săn lùng vì được cho là có hàm lượng dinh dưỡng đa dạng và có lợi cho cơ thể. Nào, cùng xem giải thích chuyên sâu hơn về lợi ích của tổ yến qua bài đánh giá này nhé!
Hàm lượng dinh dưỡng trong tổ yến
Như tên của nó, thành phần thực phẩm này đến từ tổ yến. Loài yến này sống ở Đông Nam Á, một trong số đó là ở Indonesia.
Ban đầu, én làm tổ từ nước bọt của chúng, sau đó làm tổ dần dần cho đến khi tự cứng lại.
Loài chim này thường sống trong các hang động, kết cấu dính của nước bọt dùng để dán tổ vào trần hoặc vách trên cùng của hang để chúng không dễ rơi xuống.
Điều thú vị là nuốt nước bọt không chỉ là nước bọt thông thường. Nước bọt của chim én được làm từ protein cũng có nhiều canxi, sắt, kali và magiê.
Đó là lý do tại sao, tổ yến có chứa các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần cũng như có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Theo thông tin dinh dưỡng có trên trang Dữ liệu Thành phần Thực phẩm Indonesia, 100 gam (g) tổ yến (thô) chứa thành phần dinh dưỡng sau:
- Năng lượng: 281 calo (Cal)
- Chất đạm: 37,5 g
- Chất béo: 0,3 g
- Carbs: 32,1 g
- Canxi: 485 miligam (mg)
- Phốt pho: 18 mg
- Sắt: 3 mg
Dựa trên hàm lượng dinh dưỡng này, tổ yến có thể là một nguồn cung cấp protein, carbohydrate và một ít chất béo.
Tổ yến cũng chứa glycoprotein dễ hòa tan hơn và được trang bị hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn so với hàm lượng trong súp gà và cá.
Ngoài ra, các loại vitamin và khoáng chất khác nhau cũng bổ sung cho các chất dinh dưỡng trong tổ yến mang lại những lợi ích riêng.
Lợi ích của tổ yến đối với sức khỏe
Yến do chim én tiết ra được nhiều người ưa chuộng để chế biến làm canh.
Thậm chí, nhiều người cũng gặt hái được nhiều lợi ích khi chế biến yến sào thành các món tráng miệng.
Y học cổ truyền Trung Quốc tin rằng ăn tổ yến có thể ngăn ngừa lão hóa, chống ung thư và cải thiện khả năng tập trung.
Ngoài ra, tổ yến còn có rất nhiều lợi ích tiềm năng khác mà bạn rất tiếc nếu bỏ qua, đó là:
1. Nguồn axit amin thiết yếu
Nước bọt để làm tổ được làm từ các protein đặc biệt có chứa nhiều loại axit amin, chẳng hạn như:
- Axit aspartic và proline rất hữu ích cho quá trình tái tạo tế bào.
- Cysteine và phenylalanine để cải thiện trí nhớ làm việc, hoạt động của các xung thần kinh và hoạt động hấp thụ vitamin D từ ánh sáng mặt trời.
- Tyrosine để tăng tốc độ phục hồi sau khi ốm.
- Glucosamine để giúp quá trình phục hồi sụn.
Một số axit amin trong số này không thể được sản xuất bởi cơ thể và phải được lấy từ thực phẩm.
Đó là lý do tại sao tổ yến là sự lựa chọn phù hợp để đáp ứng nhu cầu của các axit amin vì nó có một loạt các lợi ích cho sức khỏe
2. Hỗ trợ chức năng nội tạng
Tổ yến cũng được làm giàu bởi các khoáng chất khác nhau cần thiết để duy trì một cơ thể khỏe mạnh, bao gồm mangan, đồng, kẽm và canxi.
Khoáng chất mangan có nhiệm vụ giúp xương phát triển, chữa lành vết thương, cũng như làm trơn tru quá trình chuyển hóa carbohydrate, cholesterol và axit amin trong cơ thể.
Trong khi đồng có vai trò duy trì sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol và huyết áp. Đừng quên có một khoáng chất crom giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng trong ruột.
Từ việc sử dụng các khoáng chất trong dinh dưỡng của nó, tổ yến có đặc tính để tối ưu hóa các chức năng cơ quan khác nhau trong cơ thể.
3. Ngăn ngừa kháng insulin
Ăn tổ yến thường xuyên có khả năng ngăn ngừa tình trạng kháng insulin ở những người quen ăn đồ béo.
Kháng insulin là một trong những yếu tố nguy cơ lớn nhất của bệnh tiểu đường.
Thành phần dinh dưỡng trong yến sào có thể giúp ngăn não bộ phát ra các tín hiệu kích hoạt tăng sản xuất insulin để đáp ứng với lượng chất béo dư thừa.
Tổ yến còn có khả năng duy trì sự trao đổi chất của cơ thể để có hiệu quả hơn trong việc phân hủy chất béo.
Mặc dù vậy, nghiên cứu về lợi ích của tổ yến mới chỉ được thử nghiệm trên động vật. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để tìm ra kết quả tương tự ở người.
15 Lựa chọn Thực phẩm và Đồ uống cho Bệnh tiểu đường, Thêm vào Thực đơn!
4. Giảm nguy cơ ung thư
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Thư trong Khoa học Y tế và Sinh học báo cáo rằng tổ yến là một thực phẩm có chất chống oxy hóa cao, có đặc tính chống ung thư.
Chất chống oxy hóa là các hợp chất hoạt động hữu ích để chống lại tác động của các gốc tự do là nguyên nhân gây ra các bệnh mãn tính khác nhau, một trong số đó là ung thư.
Các hợp chất chống oxy hóa cũng có thể sửa chữa thiệt hại cho các tế bào khỏe mạnh trong cơ thể do các gốc tự do gây ra.
5. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Một lợi ích khác của tổ yến là giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Nghiên cứu trên tạp chí Thiết kế, Phát triển và Trị liệu Thuốc năm 2015 báo cáo rằng yến sào có khả năng làm giảm nguy cơ đông máu (tăng đông máu) do cholesterol cao.
Các vấn đề về đông máu là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh tim mạch.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tổ yến có tác dụng tương tự như simvastatin (thuốc giảm cholesterol).
Tuy nhiên, tổ yến không có xu hướng làm xấu đi công việc trao đổi chất.
6. Tăng sức chịu đựng trong quá trình hóa trị
Tổ yến từ lâu đã được coi là một loại thực phẩm tăng cường miễn dịch ở quê hương của nó, Trung Quốc (CHND Trung Hoa).
Chà, nghiên cứu được công bố trên tạp chí Thiết kế, Phát triển và Trị liệu Thuốc năm 2016 phát hiện ra rằng tổ yến đặc biệt giúp tăng sức đề kháng của cơ thể trong quá trình hóa trị.
Kết quả cho thấy, ăn tổ yến thường xuyên trong 30 ngày có thể làm tăng hệ thống miễn dịch trong đường ruột vốn bị suy yếu do hóa trị.
Các hợp chất trong nước bọt của chim yến cũng được báo cáo là hữu ích trong việc giảm chấn thương mô ruột do tác dụng phụ của thuốc gây ra cyclophosphamide, cụ thể là thuốc hóa trị.
Áp dụng lối sống lành mạnh cho bệnh nhân ung thư
7. Giảm viêm
Các rối loạn tự miễn dịch như tiểu đường, viêm khớp dạng thấp (thấp khớp) và bệnh viêm ruột có liên quan đến mức TNF- (yếu tố hoại tử khối u alpha).
TNF-α là một loại protein đặc biệt gây ra tình trạng viêm toàn thân trong cơ thể.
Một nghiên cứu từ Malaysia được công bố trên tạp chí Tạp chí Nghiên cứu Thực phẩm Quốc tế năm 2011 báo cáo rằng tiêu thụ thường xuyên tổ yến có hiệu quả trong việc giảm sản xuất TNF-α.
Hàm lượng mangan trong yến sào còn có chức năng kích hoạt và đảm bảo các enzym có vai trò giúp giảm viêm hoạt động hiệu quả.
8. Da khỏe mạnh
Tổ yến cũng thường được sử dụng như một loại mỹ phẩm. Điều này không thể tách rời lợi ích của tổ yến đối với sức khỏe làn da.
Các chất dinh dưỡng trong yến sào có thành phần chống lão hóa, hỗ trợ tái tạo các tế bào ở lớp biểu bì, là phần ngoài cùng của da.
Đồng có trong tổ yến cũng tối ưu hóa chức năng miễn dịch và tăng sản xuất collagen trong cơ thể.
Collagen rất hữu ích để tăng độ đàn hồi cho da và ngăn ngừa sự xuất hiện của các dấu hiệu lão hóa trên da.
10 loại thực phẩm có thể trì hoãn quá trình lão hóa
Đó là vô số lợi ích mà bạn có thể nhận được khi tiêu thụ tổ yến.
Tuy nhiên, cần hiểu rằng tiềm năng của tổ yến đối với sức khỏe vẫn đang được nghiên cứu cho đến nay. Một số lợi ích được tìm thấy vẫn đến từ các nghiên cứu hạn chế.
Không có nhiều dữ liệu khoa học thực sự có thể chứng minh lợi ích của tổ yến này.
Bạn vẫn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để nhận được lời khuyên tốt nhất trước khi tiêu thụ tổ yến.