Hệ tiêu hóa phức tạp cần một số loại enzym để cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng và một trong số đó là enzym amylase. Dưới đây là chức năng của enzyme amylase trong quá trình tiêu hóa!
Amylase là gì?
Amylase là một loại men tiêu hóa hoạt động trên tinh bột thực phẩm. Enzyme amylase đóng một chức năng quan trọng trong việc phá vỡ thức ăn thành các phân tử carbohydrate nhỏ hơn.
Cơ thể con người bình thường sản xuất enzym ở hai nơi, đó là tuyến nước bọt trong miệng (amylase nước bọt) và trong tuyến tụy (amylase tuyến tụy).
Chức năng của enzym amylase
Chức năng chính của enzyme amylase trong quá trình tiêu hóa là phá vỡ các liên kết glycosidic trong phân tử tinh bột. Đó là, các enzym tiêu hóa này chuyển đổi các chất dinh dưỡng carbohydrate thành đường đơn giản.
Ngoài ra, amylase được chia thành ba loại, đó là:
- alpha-amylase,
- beta-amylase, và
- gamma-amylase.
Ba enzyme amylase này mỗi loại hoạt động trên một phần khác nhau của phân tử carbohydrate. Dưới đây là một số vai trò của enzym tiêu hóa này.
Amylase nước bọt
Salivary amylase là một loại enzyme được sản xuất bởi các tuyến nước bọt trong miệng của bạn. Enzyme này bắt đầu quá trình tiêu hóa thức ăn bằng cách phá vỡ tinh bột khi bạn nhai.
Amylase sau đó sẽ chuyển những mảnh thức ăn này thành maltose (một loại carbohydrate nhỏ hơn). Nếu thức ăn giàu tinh bột như cơm hoặc khoai tây bắt đầu nứt trong miệng, bạn có thể cảm thấy vị ngọt nhẹ khi đường maltose tiết ra.
Amylase tuyến tụy
Trên thực tế, tuyến tụy sản xuất khoảng 40% enzyme amylase, thực hiện một chức năng quan trọng trong quá trình tiêu hóa thức ăn.
Ban đầu, enzyme này sẽ hoàn thành quá trình tiêu hóa carbohydrate và tạo ra glucose. Glucose là một phân tử nhỏ được hấp thụ trong máu và mang đi khắp cơ thể.
5 Triệu chứng Phổ biến của Rối loạn Tiêu hóa và Nguyên nhân Có thể
Kiểm tra mức độ enzyme amylase
Cho rằng enzym amylase có một chức năng quan trọng trong cơ thể, đôi khi bạn cần biết mức độ của enzym tiêu hóa này thông qua xét nghiệm amylase trong máu.
Xét nghiệm amylase thường được sử dụng để giúp chẩn đoán và theo dõi viêm tụy cấp tính hoặc mãn tính (viêm tụy), cũng như các vấn đề về tuyến tụy khác.
Xét nghiệm này cũng có thể được sử dụng cùng với xét nghiệm lipase để phát hiện bệnh tuyến tụy.
Bạn có thể được yêu cầu thực hiện cuộc kiểm tra này nếu bạn gặp một số triệu chứng rối loạn tuyến tụy và các vấn đề tiêu hóa khác, chẳng hạn như:
- buồn nôn hoặc nôn mửa,
- đau dạ dày nghiêm trọng,
- sốt, và
- ăn mất ngon.
Các bệnh do vấn đề với amylase
Nếu amylase ở mức bình thường, có nghĩa là enzyme này sẽ thực hiện đúng chức năng của nó. Tuy nhiên, mức amylase quá cao có thể cho thấy cơ thể có vấn đề. Dưới đây là các bệnh ảnh hưởng đến mức độ của enzym amylase.
1. Bệnh tuyến tụy
Nói chung, nồng độ amylase cao trong máu có thể là dấu hiệu của một vấn đề với tuyến tụy, chẳng hạn như viêm tụy cấp tính.
Amylase trong máu thường cao gấp 4 - 6 lần so với bình thường trong viêm tụy cấp. Sự gia tăng này có thể xảy ra 4-8 giờ sau khi tuyến tụy bị thương.
Trên thực tế, mức amylase này có thể tiếp tục tăng cho đến khi nguyên nhân được điều trị hoàn toàn. Khi được điều trị, nồng độ amylase sẽ giảm và bắt đầu trở lại bình thường để thực hiện một chức năng trong quá trình tiêu hóa.
Ngoài viêm tụy cấp tính, các vấn đề về tuyến tụy khác có thể ảnh hưởng đến nồng độ enzym amylase bao gồm:
- viêm tụy mãn tính,
- cổ trướng tụy,
- nang giả, hoặc
- chấn thương tụy.
2. Vấn đề với nước bọt
Một trong những bệnh ảnh hưởng đến nước bọt và có tác động đến nồng độ enzym amylase là viêm tuyến mang tai. Viêm tuyến mang tai làm tăng isoamylase loại S do một số nguyên nhân, chẳng hạn như:
- chấn thương hoặc phẫu thuật tuyến nước bọt,
- bức xạ vùng cổ ảnh hưởng đến tuyến mang tai, và
- tính ống dẫn nước bọt.
Tuyến nước bọt cũng có thể bị tổn thương do lạm dụng rượu đã chuyển sang giai đoạn mãn tính. Nguyên nhân là do nồng độ amylase trong nước bọt cao gấp 3 lần bình thường ở một số bệnh nhân nghiện rượu.
3. Bệnh thận và gan
Không chỉ bệnh tuyến tụy, suy giảm chức năng gan thận cũng ảnh hưởng đến nồng độ amylase, tất nhiên có thể cản trở chức năng của enzym này.
Ví dụ, suy thận có thể kích hoạt sự gia tăng isoamylase loại S và loại P. Trong khi đó, bệnh gan (gan) do viêm gan hoặc xơ gan có thể kích hoạt sự tăng đột biến amylase tương tự.
4. Rối loạn đường ruột
Rối loạn đường ruột, bao gồm viêm ruột thừa, viêm phúc mạc và tắc ruột, thường gây ra mức amylase cao.
Điều này xảy ra do tăng hấp thu amylase từ lòng ruột. Trong khi đó, thủng (hình thành một lỗ) trong ruột có liên quan đến việc rò rỉ các chất trong ruột vào màng bụng (màng của thành cơ quan) gây viêm.
Tình trạng này cũng cho phép hấp thụ amylase qua màng bụng bị viêm. Kết quả là, chứng tăng sản huyết (nồng độ amylase cao) xảy ra sau đó.
5. Các rối loạn khác
Ngoài các bệnh đã được đề cập, có một số tình trạng cũng có thể kích hoạt nồng độ amylase trong máu, đó là:
- viêm dạ dày ruột (cúm dạ dày),
- loét dạ dày,
- viêm túi mật,
- macroamylasemia,
- mang thai ngoài tử cung, và
- tác dụng phụ của một số loại thuốc.
Nếu bạn có thắc mắc về chức năng của enzym amylase và các vấn đề liên quan, vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ.