Bạn có thích làm bánh pudding hay các món tráng miệng khác không? Chắc hẳn bạn đã quen với gelatin cho bánh pudding hoặc thạch làm cho món ăn của bạn dai. Rõ ràng, gelatin có nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của cơ thể, bạn biết đấy! Bất cứ điều gì?
Gelatin là gì?
Gelatin là một chiết xuất protein từ động vật như thịt bò hoặc cá. Nguyên liệu này được làm bằng cách đun sôi xương động vật, xương mềm và các bộ phận da để chiết xuất hàm lượng collagen.
Collagen là một loại protein dạng sợi kết nối cơ, xương và da ở động vật.
Collagen đã qua xử lý sẽ chuyển thành một chất không màu và không vị. Nguyên liệu này có thể hòa tan trong nước nóng nên có thể dùng để chế biến pudding, bánh ngọt, nước sốt, súp hay các món ăn khác.
Lợi ích sức khỏe của gelatin
Sau khi biết nguồn gốc xuất xứ của gelatin, bạn cần biết công dụng của gelatin đối với cơ thể. Dưới đây là danh sách.
1. Xây dựng cơ bắp
Axit amin là thành phần cấu tạo của protein, rất quan trọng để xây dựng khối lượng cơ bắp. Mặc dù cơ thể con người có thể tạo ra một số loại axit amin, nhưng hầu hết mọi người vẫn cần được bổ sung axit amin thông qua thực phẩm.
Các axit amin có trong các thành phần này khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị và mô động vật được sử dụng. Chà, những chất dinh dưỡng axit amin này được tìm thấy trong gelatin.
2. Giảm đau khớp
Nhiều nghiên cứu đã xem xét mức độ hiệu quả của chiết xuất protein động vật này trong việc điều trị các vấn đề về xương khớp, chẳng hạn như viêm xương khớp (xảy ra khi sụn giữa các khớp bị phá vỡ), gây đau và cứng.
Trong một nghiên cứu, 80 người bị viêm xương khớp đã được bổ sung gelatin và một loại thuốc giả dược (thuốc rỗng) trong hơn hai tháng. Kết quả là, tình trạng đau khớp và cứng khớp ở những người tham gia nhận được chất bổ sung này đã giảm đáng kể.
3. Duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh
Cùng một chất bổ sung hóa ra lại cho thấy kết quả tốt trong việc sửa chữa những tổn thương cho da và tóc. Hàm lượng collagen trong các chất bổ sung này được chứng minh là giúp da mềm mại và ẩm mượt hơn.
Các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng tiêu thụ gelatin có thể làm tăng độ dày và sự phát triển của tóc, ngay cả ở những người có vấn đề về rụng tóc (hói đầu).
4. Cải thiện chức năng não và sức khỏe tâm thần
Gelatin rất giàu axit amin glycine, là một chất tự nhiên có liên quan đến chức năng não. Một nghiên cứu cho thấy tiêu thụ glycine có thể cải thiện đáng kể trí nhớ và khả năng tập trung.
Tiêu thụ glycine cũng có liên quan đến tiến bộ trong việc điều trị các rối loạn sức khỏe tâm thần khác nhau, chẳng hạn như tâm thần phân liệt.
5. Giảm cân
Đừng sợ béo khi ăn gelatin. Thành phần này dường như thực sự có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng bằng cách ngăn chặn sự thèm ăn của bạn. Bản thân cảm giác thèm ăn có thể phát sinh do việc sản xuất một số hormone trong cơ thể.
Chà, hàm lượng tự nhiên trong một thành phần thực phẩm này hóa ra lại thành công trong việc tăng mức độ hormone có chức năng làm giảm cảm giác thèm ăn. Bạn cũng no lâu hơn sau khi ăn một món ăn làm từ gelatin.
Tuy nhiên, hãy để ý đến hàm lượng calo. Ví dụ, từ đường, sữa, hoặc các thành phần khác được sử dụng khi chế biến các món ăn.
6. Cải thiện chức năng hệ tiêu hóa
Thành phần thực phẩm đa năng này có thể giúp khởi động hệ tiêu hóa theo một số cách. Ví dụ, các axit amin có khả năng duy trì sức khỏe của lớp niêm mạc của cơ quan dạ dày.
Glycine cũng có thể kích thích sản xuất dịch vị, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, gelatin có tính liên kết với nước nên nó có thể giúp thức ăn di chuyển hiệu quả trong hệ tiêu hóa.