Ai mà không yêu thích vị ngọt ngào của đường? Rõ ràng, hầu hết mọi người đều thích đường mặc dù với lượng khác nhau. Đường thực sự có thể làm cho thức ăn và đồ uống có hương vị thơm ngon hơn. Đây là nguyên nhân khiến đường không thể tách rời trong cuộc sống hàng ngày, cũng như đường tinh luyện.
Thật không may, loại đường này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và các bệnh mãn tính khác. Đường tinh luyện chính xác là gì? Kiểm tra đánh giá sau đây.
Đường tinh luyện là gì?
Đường tinh luyện là đường đã được xử lý và tinh chế từ đường tinh thể.
Ban đầu, người sản xuất lấy nước cốt từ thân cây mía, sau đó lọc bằng quất để loại bỏ tạp chất trong quá trình thu hoạch.
Nước mía sau đó được đun sôi cho đến khi tạo thành đường tinh thể ( đường cát ).
Quá trình chế biến này tạo ra đường thô có chứa sucrose không thể tiêu thụ được. Các nhà sản xuất vẫn phải tách các tinh thể đường ra khỏi xi-rô.
Sau khi tinh thể đường và xi-rô đường tách ra, các nhà sản xuất sẽ xử lý thêm các tinh thể đường để loại bỏ màu và các chất khác không phải là đường.
Sau đó, họ tách các tinh thể đường ra khỏi chất lỏng còn lại bằng cách ly tâm. Quá trình này tạo ra các tinh thể đường sạch và một loại xi-rô dày, màu nâu được gọi là mật đường (bỏ đường).
Các tinh thể đường sau đó được xử lý thêm để tạo ra đường trắng tinh luyện.
Sản phẩm cuối cùng này được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau vì nó tinh khiết hơn và có bề ngoài sạch hơn so với đường thô.
Bạn có thể tìm thấy loại đường này trong nhiều loại thực phẩm đóng gói, nước ngọt, mứt, bánh ngọt và nước sốt.
Chính phủ cấm tiêu thụ đường tinh luyện
Theo Nghị định số 527 / MPT / KET / 9/2004 của Bộ trưởng Bộ Công Thương, đường tinh luyện chỉ dùng trong công nghiệp với vai trò là nguyên liệu hoặc phụ gia trong quá trình sản xuất.
Các nhà sản xuất cũng bị cấm bán đường tinh luyện cho các nhà phân phối, bán lẻ và người tiêu dùng. Nguyên do, sản phẩm này có khả năng gây ra một số vấn đề về sức khỏe.
Ví dụ: nghiên cứu về Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy rằng tiêu thụ một lượng lớn đường tinh luyện có liên quan đến bệnh béo phì và bệnh tiểu đường loại 2.
Tiêu thụ loại đường này cũng gây lão hóa da thông qua quá trình glycation tự nhiên.
Glycation là quá trình khi các phân tử đường đi vào máu và phong tỏa các phân tử protein trong da. Theo thời gian, làn da trở nên đen sạm và xỉn màu.
Nhiều tác động tiêu cực của đường tinh luyện đối với sức khỏe là lý do chính khiến quy trình tiêu thụ sản phẩm này rất hạn chế.
Mọi ngành và công ty nhận sản phẩm này cũng phải cung cấp báo cáo phân phối cho các bên liên quan.
Tác động của việc tiêu thụ đường tinh luyện đối với sức khỏe
Không khác nhiều so với các loại đường khác, tiêu thụ quá nhiều đường tinh luyện cũng có thể gây ra những tác hại sau đây.
1. Tăng tốc độ tăng cân
Hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống có đường đóng gói cũng chứa nhiều calo.
Ngay cả khi bạn không ăn nhiều, những sản phẩm nhiều đường này vẫn sẽ đóng góp một lượng lớn calo vào cơ thể bạn.
Nếu số calo vào nhiều hơn lượng calo bị đốt cháy, cơ thể phải tích trữ lượng calo dư thừa này dưới dạng chất béo.
Do đó, các mô mỡ của bạn cũng tăng lên khiến bạn tăng cân nhanh chóng.
2. Hạ đường huyết
Ngoài việc làm tăng lượng đường trong máu, tiêu thụ đường tinh luyện cũng có thể gây ra hạ đường huyết, hay còn gọi là lượng đường trong máu thấp.
Điều này là do khi bạn tiêu thụ đường, tuyến tụy sẽ tiết ra insulin để giữ lượng đường trong máu ổn định.
Hormone insulin hoạt động bằng cách chuyển hóa đường từ thức ăn thành glucose để tạo năng lượng.
Trong tình trạng hạ đường huyết, lượng đường trong máu rất thấp khiến bạn gặp phải các triệu chứng như đói, da xanh xao, run rẩy và suy nhược.
3. Thiếu vitamin và khoáng chất
Cơ thể bạn cần thêm vitamin B-complex, canxi và magiê để xử lý đường tinh luyện với mức độ tinh khiết cao.
Khi bạn tiêu thụ lượng đường này, nguồn cung cấp các chất vi lượng khác nhau cũng sẽ bị cạn kiệt.
Về lâu dài, thiếu vitamin B phức hợp có thể cản trở chức năng thần kinh và quá trình hình thành năng lượng.
Trong khi đó, thiếu canxi và magiê có thể làm tăng nguy cơ loãng xương và viêm khớp (viêm khớp).
4. Tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2
Tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều đường tinh luyện hoặc thêm chất làm ngọt có thể dẫn đến béo phì.
Khi bị béo phì, bạn dễ bị đề kháng insulin. Đây là tình trạng khi các tế bào của cơ thể không thể đáp ứng với insulin một cách thích hợp.
Cơ thể cũng mất khả năng duy trì lượng đường trong máu ở mức bình thường.
Dần dần, tình trạng này có thể dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2. Bạn cũng sẽ có nguy cơ cao mắc các biến chứng khác nhau.
5. Làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim
Một nghiên cứu năm 2014 trên tạp chí Nội y JAMA đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đường và nguy cơ mắc bệnh tim.
Trong nghiên cứu đó, những người ăn 17-18% lượng calo từ đường có nguy cơ tử vong vì bệnh tim cao hơn 38%.
Tiêu thụ quá nhiều đường, đặc biệt là đường tinh luyện, có thể làm tăng huyết áp và viêm mãn tính trong cơ thể.
Cùng với nguy cơ béo phì cao, tất cả đều là những yếu tố khiến bạn dễ mắc bệnh tim hơn.
Đường tinh luyện là một trong những mặt hàng không thể tách rời đời sống của con người.
Bạn có thể không nhận ra rằng bạn đã tìm thấy nó trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống hàng ngày. Mặc dù vậy, bạn vẫn có thể hạn chế ăn vào.
Bắt đầu bằng cách giảm tiêu thụ thức ăn và đồ uống có nhiều đường. Tăng cường ăn các loại thực phẩm tự nhiên và giàu chất dinh dưỡng.
Chốc lát cảm giác thèm ăn thực phẩm ngọt, bạn cũng có thể sử dụng chất ngọt tự nhiên thay vì đường.