Hiện nay có rất nhiều chương trình ăn kiêng và các kiểu ăn uống mà bạn có thể sống, một trong số đó là ăn chay. Chế độ ăn chay như thế nào? Kiểm tra thông tin sau đây về những người ăn chay.
Người ăn chay là gì?
Ăn chay là một chế độ ăn kiêng tập trung vào việc tiêu thụ các thực phẩm làm từ thực vật.
Thông thường, những người theo chế độ ăn kiêng này sẽ tránh các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, cho dù là thịt bò, thịt gia cầm, thịt lợn cho đến hải sản. Tuy nhiên, những hạn chế trong chế độ ăn kiêng này có thể khác nhau ở mỗi người.
Bạn cần biết, có một số kiểu người ăn chay với các điều kiện khác nhau. Dưới đây là danh sách.
- Người ăn chay lacto: Chế độ ăn kiêng này khiến thịt và trứng động vật trở thành điều cấm kỵ, nhưng bạn vẫn được phép tiêu thụ các sản phẩm từ sữa. Những người theo mô hình này vẫn ăn pho mát, bơ, sữa chua hoặc kem.
- Ăn chay trường: những người sống ở đó không ăn thịt và các sản phẩm từ sữa, nhưng vẫn ăn trứng.
- Người ăn chay lacto-ovo: Chế độ ăn kiêng này là sự kết hợp của những người ăn chay lacto và những người ăn chay ovo. Bạn có thể ăn các sản phẩm từ sữa và trứng khi thực hiện chế độ ăn kiêng này, nhưng không được ăn thịt.
- Pescatarians: Kiểu hình này không ăn thịt đỏ, thịt gà, các sản phẩm từ sữa và các sản phẩm từ trứng, nhưng vẫn cho phép tiêu thụ các loại hải sản như cá và các sinh vật biển khác.
- Người ăn chay trường: loại thực sự không ăn tất cả các sản phẩm có nguồn gốc động vật, bạn chỉ nên ăn rau. Bạn không nên ăn thịt đỏ, thịt gà, hải sản và các sản phẩm có chứa chúng. Chúng bao gồm mật ong, gelatin và tổ yến.
Ngoài ra, còn có chế độ ăn linh hoạt, là chế độ ăn cho phép tiêu thụ các sản phẩm động vật vào một thời điểm hoặc khoảng thời gian nhất định.
Tuy nhiên, kiểu này thường được thực hiện bởi những người mới chuyển sang chế độ ăn chay hoặc những bệnh nhân có vấn đề sức khỏe nào đó.
Ăn chay có lành mạnh hơn không?
Trên thực tế, có nhiều yếu tố khiến một người quyết định ăn chay.
Từ khía cạnh sức khỏe, chế độ ăn thực vật được cho là cách giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư ruột kết, tiểu đường loại 2 và cao huyết áp.
Bản thân thức ăn thực vật có nhiều chất dinh dưỡng chất lượng cao. Nếu bạn làm đúng, thì chế độ ăn này có thể có tác động dưới hình thức cải thiện sức khỏe tổng thể.
Một lợi ích khác, những người ăn chay có thể giúp kiểm soát cân nặng của bạn. Đây chắc chắn là một tin vui cho những bạn đang muốn đạt được trọng lượng cơ thể lý tưởng.
Không chỉ vậy, một số người còn áp dụng chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật vì họ muốn đóng góp vào sự tốt đẹp của môi trường.
Điều quan trọng cần lưu ý là chăn nuôi có thể làm tăng phát thải khí nhà kính có ảnh hưởng đến sự nóng lên toàn cầu và ảnh hưởng đến biến đổi khí hậu, nhu cầu về nước và năng lượng cũng như làm giảm số lượng lớn tài nguyên thiên nhiên.
Những người khác chọn lối sống này như một hình thức tôn trọng đồng loại để tạo ra một thế giới nhân văn và quan tâm hơn.
Những rủi ro khi theo một chế độ ăn uống dựa trên thực vật
Trong khi chế độ ăn chay nói chung là một lựa chọn khôn ngoan cho sức khỏe, bạn cũng nên cân nhắc một số hậu quả của việc không ăn thức ăn động vật.
Một trong số đó là thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng khác nhau mà không may bạn chỉ có thể tìm thấy trong thịt, hoặc một lượng rất nhỏ trong các nguồn thực phẩm thực vật.
Hầu hết những người ăn chay đều bị thiếu hụt dinh dưỡng bao gồm:
- thiếu sắt,
- thiếu canxi,
- Thiếu vitamin D,
- thiếu vitamin B12,
- thiếu protein, và
- thiếu axit béo omega-3.
Người ăn chay có thể bổ sung các nhu cầu dinh dưỡng này bằng cách uống bổ sung dinh dưỡng. Ngoài ra, bạn cũng cần cân nhắc và sắp xếp bộ não của mình để tiếp nhận những nguồn thực phẩm hạn chế.
Đừng để vì không ăn được nguồn thức ăn động vật mà bạn không thay đổi khẩu phần ăn hàng ngày và chỉ muốn ăn những thứ giống nhau.
Ngoài ra, những người ăn chay nói chung phải dành nhiều thời gian hơn để điều chỉnh chế độ ăn uống của họ. Điều này là do họ phải chuẩn bị thức ăn và cẩn thận trong việc xác định thực đơn và mua nguyên liệu.
Để không bị suy dinh dưỡng khi ăn chay trường
Nguồn: Cooking Light Để có được kết quả tối đa, hãy chọn nhiều loại thực phẩm thực vật lành mạnh và nhân rộng nhiều loại.
Nhiều loại thực phẩm mà bạn có thể chọn để chế biến vào chế độ ăn uống của mình. Một số lựa chọn là trái cây và rau xanh, các loại đậu, quả hạch và ngũ cốc nguyên hạt.
Khi sống theo kiểu ăn chay, điều đó có nghĩa là bạn cũng sẽ cắt giảm lượng chất dinh dưỡng quan trọng có trong nhiều sản phẩm động vật.
Vì vậy, bạn nên chú ý hơn đến lượng dinh dưỡng phải đáp ứng như vitamin D, vitamin B12, protein, axit omega-3, và khoáng chất kẽm (zinc), canxi, sắt.
Chọn những cây có nhiều chất dinh dưỡng này. Ví dụ, nếu bạn thường nhận được canxi từ các sản phẩm sữa, bạn có thể thay thế bằng các loại rau củ.
Một số loại rau như cải xoăn, bông cải xanh, hoặc nước ép trái cây và sữa thực vật bổ sung có thể là nguồn cung cấp canxi dồi dào. Để thay thế axit béo omega-3 từ cá và trứng, bạn có thể chọn các nguồn như bơ hoặc dầu hạt cải.
Nếu cần thiết, uống bổ sung có thể là một giải pháp để đáp ứng các chất dinh dưỡng nhất định nếu bạn lo lắng rằng mình sẽ bị thiếu hụt. Nhưng một lần nữa, trước tiên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi lựa chọn và dùng thực phẩm bổ sung.
Đối với những bạn mới bắt đầu ăn chay, làm việc với chuyên gia dinh dưỡng để xác định chế độ ăn hàng ngày cũng có thể rất cần thiết nếu bạn muốn ăn chay hiệu quả hơn.