Nhiều người đã nhận ra rằng tiêu thụ quá nhiều đường sẽ có hại cho sức khỏe của họ. Một trong số đó, bạn có thể có nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường do lượng đường trong máu tăng cao liên tục. Do đó, chuyển sang các chất làm ngọt tự nhiên lành mạnh hơn như stevia (có nguồn gốc từ lá stevia) có thể là một giải pháp thay thế. Ưu điểm của cây cỏ ngọt là gì để nó được chọn làm chất tạo ngọt thay thế đường tốt hơn?
Lá cỏ ngọt có thể được sử dụng như một chất làm ngọt
Stevia là một cái tên phổ biến cho một thành phần có nguồn gốc thực vật Stevia rebaudiana. cây lá Stevia rebaudiana Điều này thực sự đã được sử dụng rộng rãi bởi người dân ở Paraguay và Brazil từ quá khứ. Tuy nhiên, việc sử dụng cỏ ngọt làm chất ngọt chỉ được biết đến rộng rãi sau khi nó được nhà thực vật học Antonio Bertoni “phát hiện” và giới thiệu vào năm 1887.
Những lá này chứa các hợp chất có vị rất ngọt, chẳng hạn như stevioside và rebaudioside. Khi chế biến thành chất ngọt, độ ngọt rất cao, thậm chí có thể gấp 50-350 lần đường. Ngoài ra, chất tạo ngọt này không có calo và ít carbohydrate. Đó là lý do tại sao, một chất làm ngọt này là chất thay thế đường thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường.
Việc sử dụng lá cỏ ngọt như một chất ngọt đã được sử dụng rộng rãi ở nhiều nước khác nhau bao gồm Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Đông Nam Á và Nam Mỹ. Việc sử dụng chất tạo ngọt từ thực vật tự nhiên cũng khác nhau trong các sản phẩm khác nhau, từ đồ uống, bánh kẹo, rau muối, đến các sản phẩm hải sản.
Loại cây này được coi là nguồn cung cấp chất ngọt lành mạnh hơn cho các chất thay thế đường và chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như saccharin và aspartame.
Ưu điểm của lá cỏ ngọt so với đường
Sau đây là những ưu điểm có thể giải thích lợi ích của stevia như một chất tạo ngọt tốt cho sức khỏe hơn đường:
1. Chất tạo ngọt phù hợp cho bệnh tiểu đường
Đường và đồ ăn ngọt dường như là kẻ thù lớn nhất đối với người bệnh đái tháo đường. Tuy nhiên, thời gian này những người bị bệnh tiểu đường vẫn có thể cảm thấy khó ăn đồ ngọt bằng cách sử dụng chất tạo ngọt stevia.
Chất tạo ngọt chiết xuất từ lá cây cỏ ngọt được coi là an toàn hơn cho bệnh nhân tiểu đường vì nó không làm cho lượng đường trong máu tăng đột biến.
Ở Nam Mỹ, chiết xuất từ cây này từ lâu đã được sử dụng như một chất thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường.
2. Ít calo
Cân nặng dư thừa thực sự là do tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng calo và đường cao. Chính vì vậy, nếu bạn thường xuyên ăn đồ ngọt thì cân nặng của bạn cũng có thể tăng lên nhanh chóng.
Chà, chất ngọt chiết xuất từ lá cây cỏ ngọt không có calo nên an toàn hơn cho những bạn bị tiểu đường và muốn duy trì cân nặng.
3. Tốt cho huyết áp
Không chỉ là một giải pháp thay thế để kiểm soát lượng đường trong máu, loại chất làm ngọt tự nhiên này còn tốt cho huyết áp của bạn. Stevia cũng rất hữu ích trong việc giảm nguy cơ tăng huyết áp.
Điều này được đề cập trong một nghiên cứu đăng trên tạp chí Trị liệu lâm sàng , được thực hiện trong 2 năm. Nghiên cứu này chứng minh lợi ích của các hợp chất stevioside chiết xuất từ lá cây cỏ ngọt có khả năng làm giảm huyết áp ở bệnh nhân cao huyết áp.
Tuy nhiên, vẫn cần các thử nghiệm sâu hơn để nghiên cứu lợi ích của chiết xuất lá stevia này trong việc giảm huyết áp.
4. An toàn cho trẻ em
Hầu hết các trường hợp béo phì ở trẻ em là do ăn uống không kiểm soát, đặc biệt là những thực phẩm chứa nhiều calo và đường. Trẻ em nói chung thích thức ăn ngọt. Đây là một trong những yếu tố khiến cân nặng của họ không ngừng tăng lên.
Nếu không được kiểm soát, trẻ béo phì có nguy cơ cao mắc các bệnh mãn tính khi trưởng thành. Để ngăn ngừa điều này, có thể sử dụng chất ngọt như stevia như một chất thay thế đường cho trẻ em.
Liên quan đến lo ngại liệu chất tạo ngọt này có an toàn cho trẻ em tiêu thụ hay không, Cục Quản lý Thực phẩm & Dược phẩm (FDA) - hoặc một tổ chức tương đương với POM ở Indonesia - đã tuyên bố rằng chất tạo ngọt này an toàn cho tất cả các nhóm, bao gồm cả trẻ em, phụ nữ mang thai. phụ nữ và trẻ em. bà mẹ đang cho con bú.
Thiếu chất ngọt stevia
Các nghiên cứu về lợi ích sức khỏe tiềm năng của chất tạo ngọt có nguồn gốc từ lá cây cỏ ngọt vẫn đang được tiến hành.
Điều này là do vẫn có một số rủi ro sức khỏe có thể phát sinh từ việc tiêu thụ chất tạo ngọt này. Vì vậy, bạn vẫn cần lưu ý những điều này khi sử dụng nó như một chất tạo ngọt thay thế đường.
1. Kích thích tiêu thụ thực phẩm nhiều calo
Nghiên cứu từ tạp chí Apetite cho thấy mức tiêu thụ hợp chất stevioside tối đa 1.500 mg / ngày là an toàn và không gây tác dụng phụ đáng kể.
Trong nghiên cứu này, người ta cũng phát hiện ra rằng thực phẩm làm từ chất tạo ngọt stevia không làm thay đổi thói quen ăn uống. Mặc dù có hàm lượng calo thấp nhưng những người tham gia ăn thực phẩm làm từ chất ngọt này không ăn quá nhiều vào bữa ăn tiếp theo.
Tuy nhiên, lợi ích của chất tạo ngọt này đối với sức khỏe vẫn cần được các nhà nghiên cứu khác xem xét lâm sàng cũng như nghiên cứu sâu hơn.
Vẫn có khả năng ai đó tiêu thụ lượng calo dư thừa do chất ngọt từ lá cây cỏ ngọt không có giá trị nhiệt lượng cao. Thay vì giảm cân, tiêu thụ chất làm ngọt không calo thực sự có thể dẫn đến tăng cân.
2. Không hoàn toàn là chất tạo ngọt tự nhiên
Nhiều người nghĩ rằng chất làm ngọt không calo được sử dụng ngày nay đến trực tiếp từ lá. Trên thực tế, FDA đã đưa ra tuyên bố rằng stevia an toàn cho đến nay chỉ cho phép sử dụng nó đã trải qua quá trình thanh lọc.
Ăn lá cây trực tiếp có hại cho chức năng thận, hệ thống sinh sản và sức khỏe tim mạch.
Điều này có nghĩa là stevia an toàn để tiêu thụ không còn là các thành phần tự nhiên nữa, mà đã được tinh chế bằng các hóa chất khác (steviol glycoside), chẳng hạn như đường có nguồn gốc từ củ cải đường hoặc đường mía.
3. Hiệu ứng gây nghiện
Xem xét những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của stevia, không có hại gì khi biến nó thành một chất thay thế cho đường. Tuy nhiên, bạn vẫn cần quản lý tốt lượng thức ăn tiêu thụ của mình, đặc biệt là hạn chế ăn chất ngọt này hàng ngày.
Lý do là, cây cỏ ngọt trải qua quá trình thanh lọc hóa học cũng có tác dụng gây nghiện tương tự như các chất làm ngọt thực phẩm thông thường như sucrose.
Nếu tiêu thụ quá nhiều chất tạo ngọt này, bạn cũng có thể có nhiều nguy cơ mắc bệnh béo phì (béo phì) và tiểu đường, nếu bạn tiêu thụ đường thường xuyên.
Với những ưu điểm trên, cây cỏ ngọt có thể dùng thay thế đường hàng ngày có tác dụng giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe do tăng lượng đường trong máu như tăng đường huyết hay tiền tiểu đường.
Nếu việc sử dụng nó đi kèm với việc áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh và một lối sống năng động, bạn cũng có thể ngăn ngừa bệnh đái tháo đường, đặc biệt là bệnh đái tháo đường týp 2.
Bạn hoặc gia đình của bạn có sống chung với bệnh tiểu đường không?
Bạn không cô đơn. Hãy tham gia cộng đồng bệnh nhân tiểu đường và tìm kiếm những câu chuyện hữu ích từ những bệnh nhân khác. Đăng ký ngay!