Bạn có thể đã quen với gừng. Đúng vậy, loại gia vị này thực sự được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị nấu ăn vì nó có mùi thơm đặc biệt tươi mát. Tuy nhiên, bạn có biết ngoài gừng trắng còn có gừng đỏ. Tốt cho sức khỏe không kém gì gừng trắng thông thường, gừng đỏ cũng mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe. Trên thực tế, lợi ích của gừng đỏ đã được biết đến từ thời cổ đại để điều trị các bệnh khác nhau.
Nào, hãy cùng tìm hiểu vô số lợi ích của gừng đỏ trong bài đánh giá sau đây.
Sơ lược về cây gừng
Gừng là cây thuốc nam dạng chùm và giả thân. Rễ của loài cây này có dạng thân rễ với phần thịt củ màu trắng, hơi vàng hoặc hơi đỏ. Gừng có mùi thơm rất đặc trưng, hơi cay.
Lá hình lông chim, cuống lá có lông. Vương hoa hình ống với các sợi khá hẹp và nhọn, màu vàng lục. Trong khi môi hoa và bao phấn (nhụy hoa) có màu hơi tím sẫm và có những đốm trắng vàng.
Nhiều người thường khó phân biệt đâu là gừng và đâu là riềng. Lý do là, hai loại gia vị này có hình thức bên ngoài rất giống nhau. Thực tế, gừng vẫn cùng họ với riềng. Trên thực tế, gừng vẫn cùng họ với temulawak, họp đen, kencur, nghệ.
Đúng vậy, cây gia vị này được bao gồm trong bộ tộc hái lượm (Zingiberaceae), vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nó có hình dạng rất giống với những loại gia vị khác nhau này.
Loại gia vị này có nguồn gốc từ Châu Á Thái Bình Dương và phổ biến rộng rãi từ Ấn Độ đến Trung Quốc, bao gồm cả Indonesia.
Gừng có nhiều tên khác nhau
Điều thú vị là ở Indonesia, cây thuốc này có nhiều tên khác nhau tùy theo khu vực. Có những đề cập khác nhau ở các vùng khác nhau cho thấy rằng loại gia vị này được phổ biến khắp các vùng ở Indonesia.
Ví dụ, trên đảo Sumatra, gừng được gọi là gừng cho người Acehnese, thanh trong ngôn ngữ Karo Batak, trong khi người Minangkabau gọi nó là nhâm nhi. Ở Java, gừng được gọi là gừng (Sunda), jae (tiếng Java), và jhai (Madura). Ở Sulawesi, người dân Mongodow gọi là gừng héo, melito (Gorontalo), laia (Makassar), và tốc độ (Bugis), và nhiều người khác.
Sự khác biệt giữa gừng đỏ và gừng trắng
Dựa vào hình dạng, kích thước và màu sắc của thân rễ, người ta chia gừng thành hai loại là gừng trắng (thường) và gừng đỏ. Bạn có thể nhầm lẫn để phân biệt bề ngoài của gừng đỏ với gừng trắng thông thường.
Gừng đỏ
Nguồn: maxmanroe Gừng đỏ hay còn được gọi là gừng sunti. Một trong những đặc điểm vật lý rõ ràng nhất của cây gia vị này là màu sắc của nó. Gừng đỏ hoặc Zingiber officinale var. rubrum có thân rễ màu xanh đỏ da với bên trong màu hồng đến vàng.
Kích thước của thân rễ gừng đỏ nhỏ hơn gừng thường, các đốt cũng có xu hướng dẹt và hơi phồng lên. Không chỉ vậy, nội dung và hương vị cũng khác. Loại gừng này có vị đắng và cay hơn gừng thông thường vì nó chứa nhiều dầu astri hơn.
Không giống như gừng thông thường, gừng này luôn được thu hoạch sau khi già. Gừng này thích hợp làm nguyên liệu làm thuốc.
gừng trắng
Trong khi gừng trắng thường còn được gọi là gừng voi hoặc gừng tê giác. Loại gừng này có thân rễ to và mập, có màu trắng vàng. Các đoạn thân rễ cũng sưng hơn so với các giống khác.
Vị của gừng trắng không ngon bằng gừng đỏ. Không cần đợi đến già, ngay từ khi còn trẻ đã có thể xử lý được rồi. Cho dù nó được tiêu thụ trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác.
Các lợi ích khác nhau của gừng đỏ đối với sức khỏe
Loại gia vị này đã được sử dụng hàng ngàn năm như một loại thuốc truyền thống ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Indonesia, Trung Quốc và Malaysia. Vâng, từ rất lâu, nhiều người đã sử dụng gừng đỏ để điều trị các bệnh khác nhau.
Hàm lượng cao của gừng, chẳng hạn như gingerols, flavonoid, chất kháng khuẩn, chất chống viêm và những chất khác, được cho là có tác động tích cực đến sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích của gừng đỏ mà bạn cần biết, bao gồm:
1. Ngăn ngừa các vấn đề về tiêu hóa
Lợi ích của gừng đỏ và gừng trắng trong việc khắc phục các vấn đề tiêu hóa khác nhau đã thực sự được biết đến từ thời cổ đại. Đúng vậy, từ thế hệ này sang thế hệ khác, gừng là một trong những phương thuốc thảo dược tự nhiên thường được sử dụng để hỗ trợ và ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa khác nhau.
Chiết xuất dầu gừng đỏ có thể bảo vệ hệ tiêu hóa của bạn khỏi vi khuẩn, do đó ngăn ngừa bạn khỏi các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như đau bụng. Các chất kháng khuẩn có trong gừng có thể chống lại vi khuẩn xấu, chẳng hạn như Escherichia coli, Salmonella enteriditis, và Staphylococcus aureus.
Khi được thêm vào thực phẩm, gừng có thể được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên và có thể ngăn bạn khỏi ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn gây ra. Không chỉ vậy, hơi ấm do gừng cung cấp còn có thể làm dịu quá trình tiêu hóa của bạn. Tính ấm do gừng cung cấp cũng được sử dụng rộng rãi để điều trị cảm lạnh và cúm.
2. Giảm đau cơ và khớp
Gừng đỏ không chỉ hữu ích như một thức uống ấm khi thời tiết lạnh giá. Lý do là, một loại cây thảo dược này cũng có thể giảm đau hoặc đau do viêm.
Lợi ích của gừng đỏ trong việc giảm viêm đã được một số nghiên cứu chứng minh. Một nghiên cứu được thực hiện trên các vận động viên sepak takraw đã chứng minh rằng việc sử dụng chiết xuất gừng trong 10 ngày có thể làm giảm đau cơ ở các vận động viên sepak takraw.
Một nghiên cứu khác được xuất bản bởi American College of Rheumatology cũng chứng minh rằng chiết xuất gừng có thể giúp giảm các triệu chứng của viêm xương khớp, chẳng hạn như đau cơ. Một nghiên cứu thậm chí còn phát hiện ra rằng gừng có hiệu quả giảm viêm trong cơ thể hơn so với các loại thuốc chống viêm không steroid (NSAID).
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các thành phần khác nhau trong gừng có thể hoạt động như một chất chống viêm để có thể giúp bạn chống lại cả chứng viêm cấp tính và mãn tính. Một số thành phần tích cực trong gừng có thể làm giảm leukotrienes và portaglandin gây viêm bao gồm gingerols, Gingerdione và zingerone.
Ngoài ra, gừng đỏ còn chứa chất nhựa dầu cao hơn các loại gừng khác, chất nhựa dầu cũng có thể hoạt động như một chất chống viêm.
3. Tăng khả năng sinh sản của nam giới
Có nhiều yếu tố có thể khiến một người đàn ông bị rối loạn sinh sản. Tin tốt là lợi ích của gừng đỏ có thể được sử dụng để điều trị chứng rối loạn tình dục nam giới.
Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Khoa Dược, Đại học Gadjah Mada, Yogyakarta phát hiện ra rằng tinh dầu gừng đỏ có tác dụng kích thích tình dục. Mặc dù vậy, tác dụng kích thích tình dục của tinh dầu gừng đỏ vẫn nhỏ hơn so với pasak bumi.
Thuốc kích dục là một chất hóa học được sử dụng để kích thích sức mạnh tình dục bằng cách tăng và cải thiện lưu thông máu trong cơ thể. Nếu lưu thông máu tăng lên, thì khả năng máu chảy ở vùng lemin cũng tăng lên. Kết quả là, nam giới có thể cương cứng.
Ngoài ra, các nghiên cứu khác cũng phát hiện ra rằng loại gia vị này còn chứa chất chống oxy hóa và có hoạt tính androgen. Điều này làm cho gừng đỏ được cho là làm tăng lượng hormone testosterone để tăng khả năng sinh sản của nam giới.
Trong một nghiên cứu được thực hiện trên chuột, cho thấy rằng việc cho uống chiết xuất gừng kết hợp với khoáng chất kẽm ở chuột bạch tạng đực có thể làm tăng testosterone, số lượng tinh trùng và chất lượng tinh trùng ở chuột cống. Do đó, nó có thể cải thiện chức năng tinh hoàn ở chuột.
Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để củng cố những phát hiện này.
4. Giảm axit uric
Lợi ích của gừng đỏ cũng có thể giúp giảm axit uric. Dẫn nguồn từ trang web chính thức của Bộ Y tế Cộng hòa Indonesia (Kemenkes), được biết gừng đỏ được đưa vào danh sách 10 cây thảo dược có tác dụng điều trị bệnh gút.
Bệnh gút, hay còn gọi là bệnh gút là tình trạng xảy ra khi axit uric tích tụ trong khớp, gây viêm và đau. Gừng đỏ giúp giảm viêm ở khớp và loại bỏ sự tích tụ axit uric bằng cách cải thiện lưu thông máu. Do đó, nồng độ axit uric ban đầu cao có thể giảm dần về mức bình thường.
Các nghiên cứu khác cũng phát hiện ra điều tương tự. Dựa trên nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học và Công nghệ Quốc tế năm 2017, người ta biết rằng việc chườm gừng đỏ được thực hiện đều đặn mỗi ngày một lần có thể giúp giảm mức độ đau do gút ở bệnh nhân cao tuổi.
Các nhà nghiên cứu tin rằng chườm gừng đỏ có thể giảm viêm bằng cách hạ thấp mức độ prostaglandin và leukotrienes ở những bệnh nhân cao tuổi bị bệnh gút. Mặc dù đã được chứng minh là giúp giảm nồng độ axit uric cao trong cơ thể, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm với phạm vi rộng hơn cũng như các chỉ số chi tiết hơn để đảm bảo lợi ích của gừng đỏ đối với vấn đề này.
Mẹo chọn gừng đỏ phù hợp
Để bạn có thể cảm nhận được công dụng của gừng đỏ một cách tối ưu nhất, hãy đảm bảo rằng bạn chọn được loại gừng chất lượng nhất. Gừng chất lượng có vỏ bóng và kết cấu mịn.
Như đã giải thích ở trên, gừng đỏ thường chỉ được thu hoạch khi đã già. Chà, loại gừng già màu đỏ này thường có thịt dày và nặng. Nếu thịt của loại quả này mềm và có màu đen thì có nghĩa là gừng đã bị thối.
Tránh gừng đỏ đã bị teo vì điều này cho thấy gia vị bạn đang sử dụng không còn tươi nữa. Gừng không tươi sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn mà bạn chế biến sau này. Gừng chất lượng tốt khi ngửi còn có mùi thơm cay nồng.
Chà, làm thế nào để duy trì chất lượng của gừng đỏ thực sự phụ thuộc vào quá trình bảo quản. Bảo quản gừng đỏ ở nơi kín gió. Bạn có thể bảo quản trong lọ, hoặc bọc trong túi giấy hoặc vải khô.
Để duy trì độ tươi, hãy bảo quản gừng trong tủ lạnh, nơi bảo quản rau củ. Bạn cũng có thể bảo quản phần gừng băm còn lại trong ngăn đá để giữ tươi khi dùng để chế biến thành các nguyên liệu nấu ăn khác.
Chế biến gừng đỏ thành thức uống thơm ngon
Nguồn: Du lịch Yuk Người dân Indonesia chắc hẳn không còn xa lạ với món gừng và sekoteng. Vâng, thức uống nóng thơm ngon này đã rất phổ biến trong nhiều giới khác nhau. Thông thường, thức uống này là món chính trong thực đơn của người angkringan.
Vì vậy, thay vì mua một túi gừng ở tiệm, không có gì sai khi bạn thử tự làm ở nhà một lần. Ngoài việc hiệu quả hơn, đồ uống tự làm cũng được đảm bảo an toàn rõ ràng. Có, bạn có thể chọn các thành phần được sử dụng theo khẩu vị của bạn.
Trước khi làm sekoteng, hãy chắc chắn rằng bạn chọn gừng tươi vẫn còn ở dạng củ hoặc thân rễ chứ không phải là gừng đã được chế biến thành các dạng khác, chẳng hạn như bột. Gừng tươi thường chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn là chiết xuất.
Dưới đây là một công thức để làm một túi gừng ngon và tốt cho sức khỏe.
Vật liệu cần thiết
- 1 lít nước
- 2 muỗng canh đường nâu, lược thô
- 2 khúc gừng đỏ, đập dập hoặc đập dập
- 2 cọng sả đập dập
- 2 miếng lá dứa, thắt nút
- 1 nắm đậu phộng rang, bỏ vỏ.
- 50 gram đậu xanh luộc chín tới.
- 1 tờ bánh mì nguyên cám, cắt hạt lựu
- Kolang-kaling để nếm, đun sôi cho đến khi chín
- chút muối
Làm thế nào để làm
- Đun sôi nước cho đến khi sôi
- Thêm gừng, sả và lá dứa. Nấu cho đến khi dậy mùi thơm.
- Thêm đường nâu và muối. Khuấy cho đến khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều hoặc đường được hòa tan.
- Lọc lấy nước để tách gừng, sả và lá dứa.
- Cho nước đã đun sôi vào một thùng chứa.
- Thêm lớp trên bề mặt như đậu phộng rang, bánh mì trắng và bánh mì trắng.
- Sekoteng đã sẵn sàng để được thưởng thức khi còn ấm.
Bạn muốn thử một cảm giác khác? Thêm đá viên và thưởng thức một bát sekoteng mát lạnh sảng khoái. Nếu vị gừng vẫn còn quá mạnh, bạn có thể thêm mật ong hoặc nước cốt chanh.
Cẩn thận với tác dụng phụ của việc uống nước gừng đỏ
Những lợi ích của gừng đỏ rất nhiều. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn không tiêu thụ quá nhiều loại gia vị này. Cả gừng đỏ và gừng trắng thông thường khi tiêu thụ quá mức đều có thể gây ra tác dụng phụ.
Các tác dụng phụ bao gồm đau bụng, đầy hơi, ợ chua và tiêu chảy. Ngoài ra, đối với những bạn đang dùng thuốc làm loãng máu, tốt hơn hết nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi uống nước gừng. Lý do là, việc tiêu thụ gừng dưới mọi hình thức đều có thể gây ra những tương tác nguy hiểm nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu.
Điều này cũng áp dụng cho phụ nữ mang thai. Mặc dù uống nước gừng không gây hại hay tăng nguy cơ biến chứng thai kỳ nhưng bạn vẫn nên hỏi ý kiến bác sĩ sản khoa trước khi uống nước gừng khi mang thai.
Tốt nhất, bạn không nên tiêu thụ quá 4 gam gừng mỗi ngày.