Người hâm mộ bít tết có thể quen thuộc với thuật ngữ thăn nội và thăn nội thường thấy trong thực đơn. Tuy nhiên, một số người có thể nhận ra nhầm loại thịt được cắt ra. Vậy, sự khác biệt giữa thịt thăn và thịt thăn là gì?
Thảo luận về sự khác biệt giữa thịt thăn và thịt thăn
Bạn có biết rằng thịt bạn ăn bao gồm các loại cắt khác nhau? Các phần thịt bò, chẳng hạn như thịt thăn và thăn nội, được phân chia theo hương vị, kết cấu và tên gọi.
Ví dụ, Thăn ngoại là một dải thịt từ châu Mỹ, trong khi thăn Mỹ là một phần thịt được biết đến ở Anh. Thịt thăn và thăn nội là những loại thịt thường được dùng làm bít tết.
Cả hai thực sự có sự khác biệt khá rõ ràng, từ kết cấu, giá cả, hàm lượng dinh dưỡng cho đến cách chế biến. Dưới đây là sự khác biệt giữa thịt thăn và thịt thăn được rất nhiều người yêu thích.
1. Kết cấu
Một trong những điểm khác biệt giữa thăn nội và thăn nội mà bạn có thể nhìn thấy và cảm nhận được là kết cấu.
Thịt thăn là phần thịt được cắt ra từ lưng của con bò. Phần thịt này có độ dai hơn phần thịt thăn. Lý do, thịt thăn có ít chất béo hơn thịt thăn.
Thịt thăn là phần thịt được lấy từ dưới xương sườn, ngay cạnh xương sống. Loại này có hai đầu là mông và đuôi. So với thịt thăn, thịt thăn mềm hơn vì nó bao gồm các cơ hiếm khi hoạt động.
Không ngạc nhiên khi thăn nội hơi đắt hơn thăn nội vì phần thịt béo này mềm hơn.
2. Giá trị dinh dưỡng
Về cơ bản, cứ 100 gam thịt bò sống chứa 273 calo và 17,5 gam chất dinh dưỡng protein. Tuy nhiên, con số này có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thịt bạn chọn ăn.
Thịt thăn là một loại thịt được cắt ra với phần mỡ dọc theo các cạnh. Báo cáo từ Hoa Kỳ Sở Nông nghiệp, cứ 100 gam thịt thăn chứa khoảng 10,54 gam chất béo và 29,2 gam chất đạm.
Trong khi đó, 100 gam thịt thăn có khoảng 21,83 gam chất béo và 18,15 gam protein. Điều này làm cho thịt thăn mềm và ngon hơn vì hàm lượng chất béo cao trong đó.
Mặc dù vậy, bạn vẫn cần phải đề cao cảnh giác. Ăn quá nhiều thịt mỡ có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Đó là lý do tại sao, hãy xác định nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày là bao nhiêu tùy theo thể trạng của bạn.
Bóc tách hoàn toàn vitamin trong thịt bò, vitamin từ rau củ ở đâu?
3. Cách chế biến
Sau khi biết sự khác biệt dựa trên hàm lượng dinh dưỡng và kết cấu, hai loại phần thịt cũng được phân biệt dựa trên cách chế biến của chúng. Làm thế nào mà có thể được?
Bạn thấy đấy, thịt thăn có kết cấu mỡ dai hơn nên bạn sẽ mất nhiều thời gian để chế biến hơn. Làm như vậy để mỗi mặt của thịt mềm và ngon.
Trong khi đó, thịt thăn có thể không cần nấu lâu. Nguyên nhân là do, kết cấu của thăn bò mềm hơn nhiều so với thăn nội. Thịt chín càng lâu thì cấu trúc của thịt càng dai.
Mẹo chế biến bít tết
Cả thịt thăn và thăn nội đều tạo ra hương vị thơm ngon và mặn với kết cấu đặc biệt của riêng chúng. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa hai hóa ra là đòi hỏi các kỹ thuật xử lý đặc biệt khi vừa mới mua.
Điều này là do ngay cả những miếng thịt mỏng nhất cũng có thể không tốt cho sức khỏe khi chế biến sai cách. Dưới đây là một số cách đơn giản để chế biến chất béo có trong thịt bít tết Phòng khám Mayo .
Cắt giảm chất béo
Sau khi miếng thịt bò được mua và làm sạch, bạn nên cắt bỏ phần mỡ rắn có thể nhìn thấy trên miếng thịt trước khi chế biến. Sau đó, đừng quên loại bỏ lượng mỡ còn sót lại trước khi tiêu thụ.
Xả chất béo
Khi thịt đã chín, cho vào chao cho ráo bớt mỡ. Sau đó, rửa sạch bằng nước nóng và dùng khăn giấy thấm khô thịt để khô nhanh hơn.
Hai cách chế biến thịt trên cũng phải đi kèm với việc cài đặt nhiệt độ chính xác khi nấu. Nấu thịt ở nhiệt độ thích hợp ít nhất cũng làm giảm số lượng vi khuẩn có trong thịt.
Bằng cách đó, bạn có thể ăn thịt mà không sợ bị nhiễm vi khuẩn như E. coli hoặc Salmonella.
Thịt thăn nội và thăn nội loại nào lành nhất?
Về cơ bản, thịt bò là nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể, mặc dù có sự khác biệt về thành phần dinh dưỡng của thịt thăn và thịt thăn. Mặc dù vậy, việc tiêu thụ thịt quá nhiều cũng không được khuyến khích.
Ngay cả khi bạn kiên quyết chọn phần thịt ít chất béo, nguy cơ mắc bệnh do ăn quá nhiều thịt vẫn còn. Nếu bạn vẫn muốn bao gồm thịt trong một chế độ ăn uống cân bằng dinh dưỡng, hãy ăn nó một cách điều độ.
Bạn cũng có thể thưởng thức các nguồn protein lành mạnh khác như thịt, chẳng hạn như thịt gà, cá hoặc đậu.
Nếu bạn còn thắc mắc, hãy hỏi chuyên gia dinh dưỡng để hiểu rõ giải pháp phù hợp cho bạn.