Gạo nếp đen là một nguyên liệu thực phẩm đa năng thường được sử dụng trong nhiều thực đơn món ngọt. Ngoài hương vị thơm ngon đặc trưng, gạo nếp đen còn có vô số hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích mà bạn sẽ không tìm thấy ở các nguyên liệu thực phẩm tương tự.
Hàm lượng dinh dưỡng của gạo nếp đen
Một bát cháo gạo nếp đen thường là thực đơn bữa sáng ở Indonesia. Vị ngọt thanh, không quá 'nặng' nhưng vẫn no. trở thành sự lựa chọn của nhiều người để chế biến món ăn này như một món khai vị trong ngày.
Không chỉ nhân, xôi đen có hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Dựa trên Dữ liệu Thành phần Thực phẩm của Indonesia, 100 gram gạo nếp đen có hàm lượng dinh dưỡng như sau.
- Năng lượng: 181 Calo
- Chất đạm: 4 gam
- Chất béo: 1,2 gam
- Carbohydrate: 37,3 gam
- Chất xơ: 0,3 gam
- Canxi: 9 miligam
- Phốt pho: 144 miligam
- Sắt: 1,7 miligam
- Natri: 9 miligam
- Kali: 18,4 miligam
Nếp đen có màu đen tuyền trước khi trải qua quá trình nấu, sau đó chuyển sang màu đỏ tía khi chín.
Màu đen của gạo nếp là dấu hiệu cho thấy loại thực phẩm này có hàm lượng anthocyanin cao.
Anthocyanins là một loại chất chống oxy hóa mà bạn có thể tìm thấy trong quả việt quất và cà tím.
Công dụng của gạo nếp đen đối với sức khỏe
Không giống như nhiều loại gạo bạn thường dùng, gạo nếp đen là loại gạo còn nguyên hạt, chưa qua quá trình nấu nướng.
Thành phần dinh dưỡng của gạo nếp đen cũng rất nguyên chất nên vượt trội hơn hẳn so với các loại hạt khác.
Dưới đây là những lợi ích và hiệu quả khác nhau của gạo nếp đen đối với sức khỏe.
1. Nguồn năng lượng và dinh dưỡng
Gạo nếp đen cung cấp năng lượng không thua kém gạo tẻ. Khoảng 100 gam gạo nếp đen nấu chín chứa 180 kcal năng lượng.
Số lượng này đến từ 4 gam protein, 1,2 gam chất béo, 37,3 gam carbohydrate và các chất dinh dưỡng khác với lượng nhỏ hơn.
Loại hạt này cũng rất giàu vitamin B1, B3 và khoáng chất. Các khoáng chất có trong gạo nếp đen bao gồm canxi, phốt pho, sắt, natri, kali và kẽm.
Lợi ích của vitamin và khoáng chất trong gạo nếp đen là duy trì các chức năng bình thường của cơ thể.
2. Ngăn ngừa táo bón
Dựa trên Tỷ lệ Dinh dưỡng Đầy đủ (RDA) năm 2019, người lớn cần 32-37 gam chất xơ mỗi ngày.
Bạn có thể nhận được chất xơ từ việc ăn rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt.
Tuy nhiên, nhiều người lớn không tiêu thụ đủ trái cây và rau quả khiến nhu cầu chất xơ của họ không được đáp ứng. Kết quả là họ có nguy cơ bị táo bón.
Là một loại ngũ cốc nguyên hạt, một trong những lợi ích của gạo nếp đen là nó cung cấp một lượng chất xơ khá cao.
Đó là lý do tại sao, xôi đen được dùng như một loại thực phẩm thay thế cho các loại rau củ quả.
Một trăm gam gạo nếp đen nấu chín chứa 3 gam chất xơ. Giá trị này tương đương với 10% nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn.
3. Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính
Màu tím sẫm của xôi đen là do sắc tố anthocyanin. Sắc tố anthocyanin là hợp chất chống oxy hóa thuộc nhóm flavonoid.
Ngoài gạo nếp đen, hợp chất này được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm tự nhiên có màu sẫm, chẳng hạn như quả việt quất , blackberry , Rượu vang.
Giống như các loại chất chống oxy hóa khác, anthocyanins trong gạo nếp đen có công dụng chính là chống lại các gốc tự do.
Trích dẫn từ Healthy Focus, anthocyanins có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, béo phì và một số loại ung thư.
4. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Cơ thể cần sắt để sản xuất các tế bào hồng cầu và tạo thành một loại protein gọi là hemoglobin. Protein này có chức năng liên kết oxy với các tế bào hồng cầu.
Nếu không có đủ sắt, hemoglobin không thể hoạt động tối ưu, do đó nguy cơ phát triển bệnh thiếu máu cũng tăng lên.
Gạo nếp đen có lợi ích và đặc tính trong việc cung cấp lượng sắt. Bằng cách đó, việc sản xuất hồng cầu và hemoglobin có thể hoạt động bình thường.
Tiêu thụ 100 gam gạo nếp đen sẽ cung cấp lượng sắt tương đương 4% nhu cầu hàng ngày.
5. Ngăn ngừa béo phì
Lợi ích tiếp theo của gạo nếp đen là chống béo phì. Làm thế nào mà?
Nguyên nhân là do, ăn xôi đen khiến bạn no lâu nên không ăn thừa.
Phía sau hương vị thơm ngon, gạo nếp đen có thể cung cấp một số lợi ích cho sức khỏe.
Bạn sẽ không cảm thấy nhanh chán khi ăn nó. Sở dĩ, xôi đen rất dễ chế biến thành nhiều món ăn vặt ngon.
Tuy nhiên, tránh tiêu thụ nó quá mức. Để có được những lợi ích sức khỏe tối ưu, điều quan trọng là áp dụng một chế độ ăn uống cân bằng dinh dưỡng.