Xu hướng tiêu dùng thực phẩm hữu cơ dường như ngày càng được yêu thích. Những thực phẩm này được cho là tốt cho sức khỏe hơn những thực phẩm thông thường. Không có gì ngạc nhiên khi thực phẩm hữu cơ được định giá cao hơn. Tuy nhiên, những thực phẩm này có được chứng minh là tốt cho sức khỏe hơn không?
Thực phẩm hữu cơ là gì?
Thực phẩm hữu cơ là thực phẩm được sản xuất và chế biến thông thường (theo truyền thống). Thuật ngữ "hữu cơ" đề cập đến quá trình sản xuất một thành phần thực phẩm.
Trong khi đó, nông nghiệp hữu cơ và chăn nuôi không liên quan đến công nghệ kỹ thuật sinh học, bức xạ, sử dụng thuốc trừ sâu, hormone và kháng sinh. Tất cả các quy trình cũng không sử dụng phân bón tổng hợp hoặc bùn thải.
Loại cây này có xu hướng sử dụng các loại phân bón tự nhiên như phân do chúng tự sản xuất. Trong khi trong chăn nuôi, tất cả các quy trình đều tập trung vào việc cải thiện chất lượng đất và giảm thiểu ô nhiễm.
Ngoài việc áp dụng quy trình sản xuất tự nhiên, các loại thực phẩm này phải không chứa chất phụ gia thực phẩm. Các chất nằm trong nhóm này bao gồm chất bảo quản, thuốc nhuộm, chất làm ngọt nhân tạo, chất làm đặc và hương liệu.
Nhóm thực phẩm hữu cơ
Không phải tất cả các thành phần thực phẩm hữu cơ đều có đặc điểm giống nhau. Mặc dù cả hai đều được dán nhãn hữu cơ, nhưng các thành phần bạn chọn có thể sử dụng các phương pháp chế biến khác nhau hoặc các thành phần cơ bản.
Dưới đây là nhóm của loại thực phẩm này có tham chiếu đến Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA).
1. Thực phẩm được dán nhãn "100% phần trăm hữu cơ"
Thực phẩm có nhãn này chỉ được chứa các thành phần được sản xuất hữu cơ. Các chất hỗ trợ chế biến cũng là chất hữu cơ và quá trình chế biến không liên quan đến nước và muối.
Quy trình sản xuất thực phẩm trong danh mục này cũng không sử dụng các phương pháp đặc biệt, ngoại trừ bùn thải hoặc bức xạ ion hóa. Nhãn thực phẩm có con dấu của USDA hoặc con dấu của cơ quan chứng nhận.
2. Thực phẩm được dán nhãn "hữu cơ"
Thực phẩm phải chứa ít nhất 95% chất hữu cơ ngay cả khi nó không bao gồm nước và muối. Quá trình sản xuất không sử dụng bất kỳ phương pháp đặc biệt nào, ngoại trừ bùn thải hoặc bức xạ ion hóa. Nhãn hiển thị con dấu của USDA hoặc con dấu của cơ quan chứng nhận.
3. Thực phẩm được dán nhãn "được làm bằng các thành phần hữu cơ"
Thực phẩm phải chứa ít nhất 70% chất hữu cơ, nhưng không bao gồm nước và muối. Quá trình sản xuất không sử dụng bất kỳ phương pháp đặc biệt nào, ngoại trừ bùn thải hoặc bức xạ ion hóa.
Nhãn thực phẩm hiển thị phần trăm hàm lượng hữu cơ và tác nhân chứng nhận được sử dụng, nhưng không hiển thị con dấu USDA.
Lợi ích của việc ăn thực phẩm hữu cơ
Nhìn chung, các sản phẩm hữu cơ có những ưu điểm sau theo Mayo Clinic.
1. Vật liệu ít bị ô nhiễm
Thực phẩm hữu cơ thường chứa ít thành phần bị ô nhiễm hơn và được sản xuất theo cách truyền thống. Tuy nhiên, các sản phẩm không được làm sạch hoặc xử lý không đúng cách vẫn có thể bị nhiễm bụi bẩn, côn trùng hoặc dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
2. Chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các sản phẩm hữu cơ thường chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa hơn. Ví dụ, hàm lượng vitamin C trong ngô và quả quả mọng trung bình các sản phẩm hữu cơ nhiều hơn 52% so với các sản phẩm không phải là hữu cơ.
3. Chứa ít nitrat hơn
Trung bình, hàm lượng nitrat của thực phẩm hữu cơ thấp hơn 30% so với thực phẩm thông thường. Hàm lượng nitrat cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư và rối loạn huyết sắc tố hồng cầu.
4. Giàu axit béo omega-3
Axit béo omega-3 là chất béo lành mạnh có lợi cho tim và mạch máu. Các nghiên cứu tiết lộ rằng các sản phẩm hữu cơ có hàm lượng omega-3 cao hơn các sản phẩm không hữu cơ.
Có đúng là sản phẩm hữu cơ tốt cho sức khỏe hơn không?
Các sản phẩm hữu cơ có một số lợi thế hơn các sản phẩm thông thường. Tuy nhiên, bản thân USDA không đưa ra tuyên bố nào rằng loại thực phẩm này bổ dưỡng hơn các loại thực phẩm được sản xuất hiện đại.
Có một số báo cáo cho thấy rằng các sản phẩm hữu cơ chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn. Tuy nhiên, phạm vi nghiên cứu hiện có ở mức trung bình nhỏ nên cần có những nghiên cứu sâu hơn để chứng minh cho những phát hiện này.
Từ nhiều nghiên cứu về lợi ích của thực phẩm hữu cơ, không có sự khác biệt đáng kể giữa chế độ ăn hữu cơ và chế độ ăn thông thường. Yếu tố quan trọng nhất trong việc xác định chất lượng dinh dưỡng của bạn là sự đa dạng của các thành phần thực phẩm.