Anh ấy nói, nấu ăn mà không có vetsin cũng giống như nấu ăn mà không có muối, hay còn gọi là kém ngon. Đúng vậy, việc sử dụng hương liệu hay chất điều vị trong nấu nướng hàng ngày không còn là điều xa lạ. Bắt đầu từ những bà nội trợ, những người bán hàng rong, cho đến những đầu bếp trong nhà hàng, họ thường thêm vào các loại rau củ để món ăn của họ trở nên ngon và hợp khẩu vị hơn.
Eits, nhưng hãy cẩn thận. Hầu hết việc tiêu thụ vetsin có thể gây ra nhiều tác dụng phụ có hại cho cơ thể của bạn, bạn biết đấy.
Vetsin là một tên gọi khác của bột ngọt
Trước khi biết các tác dụng phụ của vetsin, bạn nên làm quen với một loại hương liệu thực phẩm này. Trên thực tế, vetsin là một tên gọi khác của micin / mecin hoặc bột ngọt hay còn gọi là MSG. Đối với người dân Indonesia, micin chắc chắn không phải là một thứ xa lạ.
Bột ngọt đã được sử dụng như một nguyên liệu nấu ăn trong nhiều thập kỷ. Bột ngọt được thêm vào thực phẩm để tạo cho nó một hương vị thơm ngon, tương tự như glutamate được tạo ra tự nhiên từ thực phẩm tươi sống, chẳng hạn như cà chua, măng tây, pho mát, sữa, cá và thịt.
Tác dụng phụ của việc tiêu thụ quá nhiều vetsin
Về cơ bản, vetsin là một chất tạo hương an toàn và hữu ích cho thực phẩm. Tuy nhiên, cũng như các thành phần thực phẩm khác, không nên tiêu thụ quá nhiều vetsin.
Một số tác dụng phụ có thể xảy ra do tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có chứa vetsin là:
1. Đau đầu
Bạn đã bao giờ cảm thấy nhức đầu sau khi ăn một số loại thực phẩm? Nó có thể là nguyên nhân gây ra cơn đau đầu mà bạn cảm thấy do bạn ăn thực phẩm có chứa quá nhiều micin hoặc bột ngọt.
Các thụ thể vị giác trên tế bào lưỡi tương tự như thụ thể glutamate trong tế bào não. Đây là lý do tại sao bột ngọt có thể kích hoạt các hoạt động bất thường khác nhau trong các dây thần kinh trong não của bạn. Khi các dây thần kinh trong não bị kích thích quá mức, bạn sẽ dễ bị chóng mặt và đau đầu.
Nếu tình trạng này tiếp tục xảy ra, nó có thể gây ra cái chết của các tế bào thần kinh trong não (tế bào thần kinh). Trên thực tế, các tế bào thần kinh đóng vai trò rất quan trọng trong việc thực hiện các chức năng của não bộ.
2. Tăng huyết áp
Không chỉ vậy, thành phần axit glutamic trong bột ngọt còn được cho là có thể khiến mạch máu của bạn bị thu hẹp và mở rộng. Sự thu hẹp và mở rộng của các mạch máu này có thể làm huyết áp tăng đột biến đáng kể. Kết quả là huyết áp của bạn trở nên cao sau khi ăn thực phẩm có chứa bột ngọt.
3. Hội chứng nhà hàng Trung Quốc
Hội chứng nhà hàng Trung Quốc là một tập hợp các triệu chứng mà một người gặp phải sau khi ăn thức ăn từ một nhà hàng Trung Quốc. Các triệu chứng này bao gồm nhức đầu, phát ban đỏ trên da, suy nhược và thờ ơ, cảm giác nóng rát ở cổ họng và đổ mồ hôi nhiều.
Tình trạng này được cho là do sử dụng quá nhiều vetsin. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để xác nhận rằng micin hay còn gọi là bột ngọt có thể gây ra các triệu chứng Hội chứng nhà hàng Trung Quốc.
3. Tổn thương gan
Nếu tiêu thụ quá mức, bột ngọt có thể gây viêm mạch máu, phá hủy hồng cầu, thậm chí làm chết tế bào trong gan. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những chất phụ gia thực phẩm này có thể kích hoạt cơ thể sản xuất các hợp chất hóa học gây viêm.
Mặt khác, hầu hết các loại thực phẩm có chứa bột ngọt thường chứa nhiều chất béo chuyển hóa. Các nghiên cứu cho thấy sự kết hợp giữa bột ngọt và chất béo chuyển hóa này có thể gây ra bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Gan nhiễm mỡ không do rượu là một dạng bệnh có khả năng nghiêm trọng. Nếu không được điều trị đúng cách, tình trạng này có thể dẫn đến xơ gan và suy gan.
4. Bệnh tiểu đường
Tổn thương gan do tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có chứa bột ngọt cũng có thể gây ra tình trạng kháng insulin. Kháng insulin là một tình trạng xảy ra khi tuyến tụy của bạn sản xuất insulin, nhưng các tế bào trong cơ thể bạn không sử dụng nó theo cách chúng cần. Kết quả là, có sự tích tụ đường trong máu.
Đây là loại kháng insulin giống như xảy ra ở bệnh tiểu đường loại 2. Nếu không được điều trị đúng cách, tình trạng này có thể khiến lượng đường trong máu tăng cao, cơ thể cảm thấy yếu ớt và tăng cảm giác thèm ăn.
Chỉ sử dụng đủ vetsin
Cần biết rằng vetsin không phải lúc nào cũng là nguyên nhân trực tiếp gây ra các tác dụng phụ kể trên.
Bất chấp nhiều tranh cãi xung quanh ngôn ngữ của MSG đối với sức khỏe, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) hoặc cơ quan tương đương với POM ở Indonesia, đã tuyên bố MSG là một thành phần thực phẩm an toàn cho mục đích sử dụng chung với nhãn GRAS chính thức. WHO và Bộ Y tế Indonesia cũng đã đồng ý về điều này.
Trong nhiều trường hợp, các tác dụng phụ khác nhau của vetsin cũng có thể được kích hoạt bởi nhiều yếu tố khác. Ví dụ, do bạn áp dụng một lối sống không lành mạnh, chẳng hạn như hút thuốc, uống rượu, ít tập thể dục và ăn thức ăn có nhiều chất béo.
Vì vậy, đừng ngay lập tức cho rằng vetsin là nguy hiểm. Miễn là nó không được tiêu thụ quá mức, vetsin là một thành phần hương liệu thực phẩm an toàn. Mặc dù vậy, bạn cũng được yêu cầu phải luôn đề phòng những tác dụng phụ đối với sức khỏe có thể xảy ra do ăn bột ngọt. Đặc biệt là đối với những bạn nhạy cảm với việc ăn những thực phẩm có chứa bột ngọt.
Làm thế nào để ngăn ngừa các tác dụng phụ của vetsin
Cách hiệu quả duy nhất để ngăn ngừa các tác dụng phụ của vetsin là hạn chế hoặc hoàn toàn không tiêu thụ nó.
Nếu bạn đang ăn ở nhà hàng hoặc ven đường, hãy yêu cầu người bán hoặc người phục vụ không thêm bột ngọt vào thức ăn bạn đặt. Trong khi đó, khi bạn tự nấu ăn ở nhà, cố gắng không sử dụng bột ngọt càng nhiều càng tốt.
Để giữ cho món ăn ngon và hợp khẩu vị, bạn có thể thêm bột ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu trong nhà bếp. Một số trong số này bao gồm hành tây, măng tây, rau oregano, nấm, thịt bò, gà, vịt, Hải sản và kể từ đó trở đi. Bạn cũng có thể sử dụng muối biển và muối Himalaya như một chất thay thế lành mạnh cho bột ngọt.
Bạn cũng nên tránh ăn đồ ăn nhanh, đồ đông lạnh (thức ăn đông lạnh), và đồ hộpvì ba loại thực phẩm này thường chứa nhiều bột ngọt. Hãy chắc chắn rằng bạn luôn kiểm tra thành phần và nhãn thành phần dinh dưỡng trên bao bì trước khi mua nó.
Vetsin, MSG, hoặc micin thường được liệt kê bằng các tên khác như monosodium L-glutamate monohydrate, natri glutamate monohydrate, axit glutamic, MSG monohydrate, hoặc muối monosodium.