Nếu bạn là tín đồ của khoai lang thì đừng bỏ qua cách nếm thử món khoai lang tím thơm ngon ăn là ghiền nhé. Sở dĩ, khoai lang tím có độ mềm, chắc, ăn có vị ngọt. Khoai lang tím cũng rất giàu chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Nếu bạn đang muốn giảm cân thì khoai lang tím nhất định phải có trong danh sách thực đơn ăn kiêng. Nào, hãy xem đầy đủ công dụng của khoai lang tím dưới đây.
Hàm lượng dinh dưỡng trong khoai lang tím
Khoai lang tím là một loại cây có củ, tên tiếng Latinh Ipomoea batatas L . trong đó phần rễ thường được sử dụng như một nguồn carbohydrate thay thế thay thế cho gạo.
Trong tiếng Anh, khoai lang tím được gọi là khoai lang tím hoặc là khoai lang chỉ cần. Như tên của nó, khoai lang tím có vị ngọt tự nhiên và sẽ tăng lên sau khi nấu qua khoai tây.
Các loại khoai lang có nhiều màu sắc khác nhau, từ tím, đỏ, vàng hoặc trắng nhạt cho đến những loại phổ biến hơn. Điều này có thể bị ảnh hưởng bởi loại giống, đất, khí hậu và khoáng chất trong đất có sẵn ở nơi trồng khoai lang.
Một số nghiên cứu nói rằng màu sắc của khoai lang ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng trong chúng. Ví dụ, các loại khoai lang đỏ và vàng giàu beta carotene hơn, và khoai lang tím giàu anthocyanins.
Trích dẫn từ FoodData Central U.S. Bộ Nông nghiệp, hàm lượng dinh dưỡng có trong 100 gam khoai lang tím, trong số những loại khác
- Nước uống: 77,28 gam
- Lượng calo: 86 kcal
- Protein: 1,57 gam
- Mập mạp: 0,05 gam
- Carbohydrate: 20,12 gam
- Chất xơ: 3 gam
- Canxi: 30 miligam
- Phosphor: 47 miligam
- Bàn là: 0,61 miligam
- Natri: 55 miligam
- Kali: 26,9 miligam
- Magiê: 25 miligam
- Zinc (Kẽm): 0,3 miligam
- Beta caroten: 8509 microgam
- Thiamine: 0,078 miligam
- Riboflavin: 0,061 miligam
- Niacin: 0,557 miligam
- Vitamin C: 2,4 miligam
Lợi ích của khoai lang tím ngoài việc giảm cân
Một trong những nghiên cứu đã xuất bản Tạp chí Thực phẩm Thuốc phát hiện ra rằng chiết xuất khoai lang tím có khả năng thu nhỏ các tế bào mỡ trong một nghiên cứu được thực hiện trên chuột.
Tuy nhiên, người ta vẫn chưa biết liệu khoai lang tím có mang lại lợi ích giảm cân tương tự cho con người hay không. Đó là lý do tại sao, cần phải nghiên cứu thêm để đảm bảo hiệu quả giảm cân của khoai lang tím.
Mặc dù nghiên cứu về lợi ích của khoai lang tím đối với việc giảm cân vẫn còn ở giai đoạn đầu, nhưng có một số điều khiến thực phẩm này phù hợp để tiêu thụ nếu bạn đang trong một chương trình giảm cân.
Không chỉ vậy, khoai lang tím còn có nhiều lợi ích sức khỏe khác mà bạn không nên bỏ qua. Đó là những gì?
1. Làm trơn hệ tiêu hóa
Khoai lang tím còn nguyên vỏ là một trong những thực phẩm chứa nhiều chất xơ. Thậm chí, so với khoai tây, khoai lang tím có hàm lượng chất xơ cao hơn và có hương vị thơm ngon hơn rất nhiều.
Hàm lượng chất xơ cao trong khoai lang tím có thể giúp bạn giảm cân. Chất xơ cùng với các khoáng chất khác, chẳng hạn như magiê rất tốt cho tiêu hóa. Nó cũng làm cho bạn cảm thấy no lâu hơn và kiểm soát cảm giác thèm ăn.
Khoai lang tím cũng chứa một loại chất xơ nhất định được gọi là tinh bột kháng. Dựa trên nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa học Y sinh và Môi trường , chế độ ăn giàu tinh bột kháng giúp giảm nguy cơ béo phì.
Ngoài ra, bổ sung đầy đủ chất xơ cũng có thể giữ cho mức cholesterol của bạn ở mức thấp, do đó bảo vệ bạn khỏi bệnh tim mạch.
2. Giúp đốt cháy calo
Trong 100 gam khoai lang tím có chứa khoảng 20 gam cacbohydrat phức hợp. Thoạt nhìn, điều này nghe có vẻ không quá có lợi cho việc giảm cân.
Tuy nhiên, vì chứa ít calo cùng với hàm lượng các chất dinh dưỡng khác khá cao nên khoai lang tím có thể cung cấp cho bạn một lượng năng lượng bổ sung khiến bạn đốt cháy nhiều calo hơn giữa các bữa ăn.
Ngoài ra, những loại carbohydrate lành mạnh này cũng giúp não sản xuất glucose, có thể duy trì sự tập trung và giúp bạn tập trung. Tất nhiên, điều này rất quan trọng để bạn tập trung vào chế độ ăn uống của mình.
3. Kiểm soát lượng đường trong máu
Màu tím của khoai lang tím đến từ các hợp chất gọi là anthocyanins, đây là hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong thực vật được biết là có đặc tính chống oxy hóa mạnh.
Một nghiên cứu được xuất bản trong Tạp chí Sinh hóa dinh dưỡng phát hiện ra rằng hàm lượng anthocyanin trong khoai lang tím giúp ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn do kháng insulin.
Điều này làm cho khoai lang tím có lợi ích giúp quản lý lượng đường trong máu. Ngoài ra, khoai lang tím cũng có chỉ số đường huyết thấp nên có khả năng an toàn cho bệnh nhân tiểu đường.
4. Tăng khả năng miễn dịch của cơ thể
Khoai lang tím rất giàu chất chống oxy hóa và vitamin giúp tăng sức bền, đồng thời bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do.
Hàm lượng vitamin C, beta carotene và anthocyanins trong khoai lang tím cũng hoạt động như một hợp chất hoạt động mang lại tác dụng chống oxy hóa khi bạn tiêu thụ nó. Điều này giúp chống lại các gốc tự do dư thừa và chứng viêm trong cơ thể.
Không chỉ vậy, các loại củ này còn có hàm lượng khoáng chất như magiê, phốt pho và mangan giúp cơ thể bạn luôn ở trạng thái tối ưu.
5. Giảm các triệu chứng viêm khớp
Viêm khớp là một vấn đề sức khỏe xảy ra khi tình trạng viêm hoặc sưng tấy xảy ra xung quanh các khớp của cơ thể. Tình trạng này có thể được cảm nhận bởi bất cứ ai, nhưng phổ biến hơn ở người già trên 65 tuổi.
Khoai lang có thể là một nguồn thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng phức tạp, chẳng hạn như beta carotene, magiê, kẽm (kẽm) và vitamin B giúp ngăn ngừa và làm giảm các triệu chứng của viêm khớp, cũng như các bệnh khác liên quan đến viêm.
Bên cạnh có thể sắc lấy nước khoai lang tím luộc có thể đắp lên vùng da xung quanh khớp bị đau để giảm đau do viêm khớp.
6. Giảm nguy cơ loét dạ dày tá tràng
Ngoài việc tạo điều kiện cho hệ tiêu hóa, một chế độ ăn giàu chất xơ mà bạn có thể nhận được thông qua việc tiêu thụ khoai lang tím cũng có lợi trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh loét. Khoai lang tím cũng chứa phức hợp vitamin B, kali và canxi cũng rất hiệu quả để khắc phục các chứng rối loạn tiêu hóa khác nhau.
Trích dẫn từ MedlinePlus, hàm lượng chất xơ trong khoai lang tím mà bạn ăn cùng vỏ có thể ngăn ngừa táo bón và sản xuất axit. Điều này có thể ngăn ngừa tình trạng viêm loét dạ dày, cụ thể là tình trạng xuất hiện các vết thương trên thành dạ dày hoặc ruột non.
Các hợp chất chống viêm và tác dụng làm dịu có trong khoai lang cũng có thể làm giảm viêm và đau do loét dạ dày tá tràng.
7. Ngăn ngừa ung thư
Tiếp xúc với các gốc tự do từ môi trường xung quanh cũng có thể kích hoạt sự phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể. Khoai lang màu, một trong số đó là khoai lang tím, là loại rau ăn rất ngon, có giá trị dinh dưỡng cao.
Khoai lang tím có chứa các hợp chất chống oxy hóa tích cực, chẳng hạn như beta carotene và anthocyanins, hoạt động như các chất chống ung thư và chống viêm có khả năng làm giảm nguy cơ ung thư, chẳng hạn như ung thư vú, ung thư buồng trứng và ung thư tuyến tiền liệt.
Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu sâu hơn để kiểm tra hiệu quả của phản ứng chống oxy hóa với sự phát triển của tế bào ung thư trong cơ thể người.
8. Tăng cân
Một số người cũng muốn tăng cân. Không phải bằng cách ăn uống bất cẩn, mọi thứ có thể đạt được một cách an toàn và lành mạnh nếu bạn tiêu thụ các loại chất dinh dưỡng làm tăng cân nhanh chóng.
Một trong số đó là carbohydrate phức tạp, còn được gọi là tinh bột, ít nhất ba lần một ngày. Những loại thực phẩm này có thể giúp bạn tăng cân vì chúng chứa nhiều calo.
Chà, một trong những lợi ích bạn có thể nhận được nhờ khoai lang tím. Ngoài việc làm no, khoai lang tím cũng khá ngon và dễ tiêu hóa cho cơ thể. Hơn nữa, khoai lang tím cũng không có tác dụng phụ, không giống như trường hợp bạn sử dụng thêm TPCN.
Cách ăn khoai lang tím tốt cho sức khỏe
Khoai lang tím là một nguồn cung cấp cacbohydrat phức hợp, vì vậy nó thích hợp làm thực phẩm thay thế cho gạo mà bạn thường dùng.
Bạn nên ăn khoai lang tím ở trạng thái tươi để hàm lượng dinh dưỡng trong nó được duy trì. Nếu muốn sử dụng được lâu, bạn nên bảo quản khoai lang tím ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời để có thể để được khoảng một tuần.
Theo một số người, đừng vội vứt bỏ vỏ của khoai lang tím để nhận được hết công dụng của nó. Sau đó, rửa sạch khoai lang tím trước và loại bỏ những phần hư hỏng trước khi chế biến, có thể là luộc hoặc chế biến thành nhiều loại chế phẩm khác.