Mắc bệnh tim (tim mạch) đồng nghĩa với việc bạn phải cẩn thận hơn trong việc lựa chọn thực phẩm và cách chế biến món ăn phù hợp. Do mảng bám trong mạch máu của tim được hình thành từ chất béo, cholesterol, canxi và các khoáng chất khác có trong thức ăn. Để ngăn ngừa các triệu chứng bệnh tim tái phát, hãy chú ý đến những lựa chọn thực phẩm và cách phục vụ chúng sau đây.
Lựa chọn thực phẩm cho bệnh nhân bệnh tim
Bạn đã mắc bệnh tim, sẽ tiếp tục mắc bệnh này suốt đời. Mặc dù bệnh tim không thể chữa khỏi nhưng bạn có thể ngăn ngừa các biến chứng bằng cách dùng thuốc và tuân theo các nguyên tắc về chế độ ăn uống cho tim.
Nếu chế độ ăn kiêng cho tim không được áp dụng, việc điều trị sẽ trở nên kém hiệu quả. Kết quả là, các triệu chứng sẽ thường xuyên tái phát. Tệ hơn nữa, các biến chứng của bệnh tim như nhồi máu cơ tim, ngừng tim, suy tim ngày càng tấn công bạn.
Mục tiêu duy trì chế độ ăn kiêng của bệnh nhân mắc bệnh tim mạch được chia thành ba mục tiêu:
- Cung cấp thức ăn đầy đủ và khi cần thiết mà không làm nặng thêm công việc của tim.
- Giảm cân nếu bệnh nhân thừa cân.
- Ngăn ngừa và loại bỏ chứng phù nề hoặc sưng tấy do tích tụ muối hoặc nước trong cơ thể.
Khi thực hiện chế độ ăn kiêng cho tim, điều bạn cần hiểu trước tiên là biết lựa chọn thực phẩm phù hợp. Đừng nhầm lẫn, dưới đây là nhiều loại thực phẩm được khuyến khích cho bệnh nhân bệnh tim.
1. Cá hồi và cá ngừ
Cá hồi và cá ngừ là những thực phẩm tốt nhất cho tim vì chúng rất giàu axit béo omega 3. Omega 3 là một loại axit béo không bão hòa có thể làm giảm viêm, bao gồm cả ở các mạch máu xung quanh tim.
Trang sức khỏe Mayo Clinic đề cập đến lợi ích của cá ngừ và cá hồi rất giàu omega 3 đối với tim mạch, chẳng hạn như giảm chất béo trung tính, huyết áp, đông máu và bình thường hóa nhịp tim không đều. Tiêu thụ hai phần (150 gram) cá này trong một tuần, có thể giảm nguy cơ ngừng tim đột ngột.
Chọn cá hồi và cá ngừ được nuôi trong trang trại, không chọn cá từ biển vì chúng có hàm lượng thủy ngân khá cao.
2. Đậu nành, đậu đỏ và đậu phộng
Một chế độ ăn uống lành mạnh cho bệnh nhân bệnh tim nên giàu protein. Ngoài đạm động vật từ cá, bạn cần bổ sung đạm thực vật từ các sản phẩm chế biến từ đậu nành, chẳng hạn như đậu phụ, tempeh, hoặc hạt đậu nành.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, đậu nành rất tốt cho tim mạch vì chúng có chứa isoflavone, là chất chống oxy hóa tương tự như hormone estrogen.
Chất chống oxy hóa này trong cơ thể có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở phụ nữ sau mãn kinh nên rất an toàn cho những bệnh nhân có vấn đề về tim.
Isoflavone không chỉ được tìm thấy trong đậu nành, bạn cũng có thể nhận được các chất chống oxy hóa này từ đậu edamame và đậu phộng.
3. Bột yến mạch và lúa mì nguyên cám
Bột yến mạch và lúa mì nguyên cám được xếp vào danh sách những thực phẩm lành mạnh cho bệnh nhân bệnh tim. Bột yến mạch làm từ cây yến mạch này có chứa chất xơ có thể làm giảm mức cholesterol do đó ngăn ngừa sự hình thành các mảng bám trong động mạch.
Ngoài ra, bột yến mạch còn chứa các hợp chất chống viêm và chống oxy hóa có thể ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám. Cả hai lợi ích này đều giữ cho chức năng của động mạch khỏe mạnh. Sau đó, lúa mì có chứa beta-glucan cũng tốt cho tim mạch vì nó có thể kiểm soát mức cholesterol trong cơ thể.
4. Quả óc chó và hạnh nhân
Đối với một bữa ăn nhẹ, người bệnh tim có thể chọn quả óc chó và hạt hạnh nhân. Cả hai loại hạt đều chứa chất béo không bão hòa, chất xơ, axit béo omega 3, vitamin E, stenol và L-arginine.
Dựa trên những chất dinh dưỡng này, quả óc chó và hạnh nhân có thể duy trì sức khỏe tim mạch theo nhiều cách khác nhau, cụ thể là:
- Giảm lượng cholesterol xấu trong máu.
- Giảm viêm trong mạch máu và cục máu đông.
- Ức chế sự tích tụ mảng bám trong động mạch.
- Giữ cho thành động mạch linh hoạt.
Khoảng 80% các loại hạt là chất béo. Mặc dù hầu hết các chất béo này đều lành mạnh và cần thiết cho cơ thể, nhưng chúng lại chứa khá nhiều calo. Do đó, nên hạn chế khẩu phần ăn, khoảng 600 gam các loại hạt không ướp muối mỗi tuần.
Chọn các loại hạt có vị nhạt mà không thêm hương liệu. Loại hạt này có thể được thưởng thức trực tiếp, trộn với sữa chua hoặc thêm vào bột yến mạch.
5. Đậu đen
Nếu nguồn cung cấp hạt hạnh nhân hoặc óc chó đang cạn kiệt, bạn có thể chọn đậu đen. Loại có thể là một thực phẩm lành mạnh cho bệnh nhân bệnh tim.
Một nghiên cứu trên tạp chí Chất dinh dưỡng đề cập đến chất xơ, chất chống oxy hóa và các hợp chất chống viêm trong đậu đen có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu. Không chỉ vậy, loại hạt này còn có thể giúp kiểm soát lượng đường glucose trong máu.
6. Sữa chua
Các nghiên cứu gần đây về Tạp chí Tăng huyết áp Hoa Kỳ đề cập rằng sữa chua là một thực phẩm có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim cho người lớn bị tăng huyết áp.
Bạn chắc chắn đã biết rằng tăng huyết áp là một yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch và có thể làm cho tình trạng bệnh trở nên tồi tệ hơn nếu không được kiểm soát. Những lợi ích có thể nhận được từ canxi và kali trong sữa chua nếu tiêu thụ thường xuyên kết hợp với trái cây và rau quả.
Tuy nhiên, sự lựa chọn sữa chua tốt nhất cho những người có vấn đề về tim là sữa chua ít béo. Để tốt cho sức khỏe hơn, bạn có thể thêm hạnh nhân.
7. Hạt lanh và hạt chia
Các loại ngũ cốc mà bạn có thể dựa vào làm thức ăn cho bệnh nhân tim là hạt lanh và hạt chia. Bạn có thể thêm cả hai vào sữa chua, bột yến mạch hoặc các món ăn khác.
Hạt lanh và hạt chia rất giàu chất xơ, axit béo omega 3 và phytoestrogen thân thiện với tim. Những chất dinh dưỡng này có thể giúp kiểm soát mức cholesterol và giữ cho huyết áp ở mức bình thường.
8. Sô cô la
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y khoa Anh đã kết luận rằng sô cô la là thực phẩm tốt cho bệnh nhân bệnh tim.
Điều này là do sô cô la có thể làm giảm 11% nguy cơ mắc bệnh tim và ngăn ngừa tử vong sớm ở những người bị bệnh tim lên đến 25%. Trên thực tế, ăn sô cô la cũng có thể làm giảm 23% nguy cơ đột quỵ.
Các chuyên gia đồng ý rằng hàm lượng flavonoid trong sô cô la có lợi cho tim mạch. Flavonoid là chất chống oxy hóa có khả năng giảm huyết áp, chống viêm, ngăn ngừa đông máu và cải thiện lưu lượng máu.
9. Các loại quả mọng và cam quýt
Các loại quả mọng, chẳng hạn như quả việt quất, dâu tây, quả mâm xôi và quả mâm xôi, rất tốt cho cơ thể, bao gồm cả tim. Loại quả này được mệnh danh là thực phẩm an toàn cho bệnh nhân tim vì rất giàu chất chống oxy hóa.
Những loại trái cây này được bán trên thị trường ở dạng tươi và đông lạnh. Tuy nhiên, bạn nên chọn trái cây tươi vì hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều. Bạn có thể thưởng thức trái cây này ngay lập tức, trộn với sữa chua, nước ép trái cây hoặc thêm vào bột yến mạch.
Chất chống oxy hóa cũng được chứa trong các loại trái cây họ cam quýt, chẳng hạn như cam quýt hoặc bưởi đỏ. Chất chống oxy hóa có thể làm tăng quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể, ngăn ngừa viêm nhiễm, tổn thương tế bào.
10. Khoai lang
Thực phẩm tiếp theo cho người bệnh tim là khoai lang. Thực phẩm ngọt này chứa vitamin A rất tốt cho cơ thể, bao gồm cả trái tim của bạn. Hàm lượng chất xơ và các chất dinh dưỡng khác được biết là làm giảm mức cholesterol trong máu.
Để có dinh dưỡng tốt nhất, bạn nên chọn những củ khoai lang có màu vàng cam hoặc tím. Bạn có thể thưởng thức khoai lang luộc, nướng hoặc thêm vào rau. Nhưng đối với những bạn đã mắc bệnh thận thì nên hạn chế những thực phẩm này vì chúng có hàm lượng oxalat khá cao.
11. Anh đào
Anh đào có thể là thực phẩm được lựa chọn cho bệnh nhân bệnh tim. Lý do, vì anh đào rất giàu chất chống oxy hóa như chất xơ, chất xơ, vitamin C, carotenoid, và polyphenol. Tất cả những chất dinh dưỡng này có thể cải thiện chức năng của tim và mạch máu.
Hầu hết anh đào được bán đông lạnh hoặc sấy khô. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả anh đào vẫn còn tươi.
12. Rau xanh
Trong tất cả các lựa chọn thực phẩm kể trên, sẽ đầy đủ hơn nếu bạn bổ sung thêm rau xanh. Rau xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp nuôi dưỡng toàn bộ cơ thể, bao gồm cả trái tim của bạn.
Tuy nhiên, từ các loại rau khác nhau, tốt nhất cho người bệnh tim mạch là bông cải xanh, rau bina, cải xoăn, cải bẹ xanh, cải ngọt và măng tây. Nhóm rau này chứa nhiều vitamin C, vitamin E, folate, kali, canxi, chất xơ giúp tim tiếp tục hoạt động bình thường.
13. Cà chua
Một trong những lợi ích của cà chua là giữ cho trái tim khỏe mạnh. Loại quả tròn màu cam đỏ này chứa nhiều hợp chất quan trọng khác nhau như carotenoid, vitamin A, canxi và axit gamma-aminobutyric.
Trong nghiên cứu được xuất bản trong Tạp chí Dinh dưỡng Người ta nói rằng uống nước ép cà chua trong 8 tuần có thể làm giảm mức chất béo trung tính.
Triglyceride là một loại chất béo có thể gây xơ vữa động mạch nếu hàm lượng quá mức. Xơ vữa động mạch là sự thu hẹp của các động mạch do sự tích tụ mảng bám trong thành của chúng. Theo thời gian, tình trạng này sẽ làm tắc nghẽn lưu lượng máu và có thể gây ra bệnh tim.
Trong khi đó, một nghiên cứu khác được công bố trên Khoa học Thực phẩm & Dinh dưỡng phát hiện ra rằng nước ép cà chua không ướp muối có thể làm giảm mức cholesterol LDL xấu trong máu đồng thời cải thiện chỉ số huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương.
Tất cả những lợi ích này làm cho táo trở thành một thực phẩm lành mạnh được lựa chọn cho bệnh nhân tim.
14. Quả lựu
Lợi ích của quả lựu đối với sức khỏe khá phổ biến. Một trong số đó, là thực phẩm lành mạnh cho bệnh tim. Điều này là do lựu chứa hợp chất hoạt tính sinh học punicalagin, là một chất chống oxy hóa có thể bảo vệ tim khỏi stress oxy hóa.
Căng thẳng oxy hóa được biết là nguyên nhân gây ra tình trạng viêm trong cơ thể, bao gồm cả các mạch máu xung quanh tim. Stress oxy hóa cũng làm suy giảm chức năng của mô nội mô (tế bào lót bề mặt mạch máu), do đó nó trở thành yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Bằng cách uống nước ép lựu giàu chất chống oxy hóa, có thể giảm tổn thương tế bào và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
15. Rượu
Thực phẩm được lựa chọn tiếp theo của những người mắc bệnh tim là nho. Các hợp chất hoạt tính trong nho có thể làm giảm độ căng hoặc cứng trong động mạch. Vỏ nho đỏ, chứa polyphenol, cũng có thể bảo vệ lớp nội mạc hoạt động bình thường.
Ngoài ra, ăn nho còn có thể làm giảm mỡ máu, hạ huyết áp, cải thiện chức năng tiểu cầu để ngăn ngừa sự hình thành mảng bám. Tất cả những lợi ích này của nho có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Ngoài việc tốt cho tim mạch, ăn những loại trái cây này còn có thể bồi bổ cơ thể toàn diện. Lý do là, trái cây rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất có thể ngăn ngừa táo bón, giữ cho thị lực và làn da khỏe mạnh, kiểm soát cân nặng.
16. Quả táo
Táo là một thực phẩm lành mạnh được lựa chọn cho bệnh nhân bệnh tim. Táo theo một nghiên cứu trên tạp chí Chất dinh dưỡng có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Loại trái cây có thể được sử dụng làm nước ép này chứa chất xơ và giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin C và polyphenol. Vỏ và thịt quả táo cũng chứa các hợp chất phytocomp, chẳng hạn như catechin, epicatechin, procyanidin B1 và -carotene, có thể làm giảm mức cholesterol trong máu.
Giảm mức cholesterol là những gì mang lại lợi ích tốt cho những người bị bệnh tim. Nguyên nhân là do, mức cholesterol cao có thể tạo thành mảng bám trong động mạch và gây ra bệnh tim.
17. Quả bơ
Sự lựa chọn thực phẩm tiếp theo mà bạn có thể dựa vào như một thực đơn lành mạnh cho bệnh tim là quả bơ.
Loại quả thịt màu vàng xanh này chứa các hợp chất ưa béo (tan trong chất béo), chẳng hạn như axit béo không bão hòa đơn, polyphenol, carotenoid, vitamin E, phytosterol và squalene. Tất cả những hợp chất này rất phổ biến với lợi ích của chúng trong việc giảm mức cholesterol.
Thịt quả bơ cũng chứa acetogenin, một hợp chất có thể ức chế sự kết tụ của tiểu cầu (tiểu cầu). Lợi ích này có khả năng ngăn ngừa sự xuất hiện của các cục máu đông trong động mạch.
Bạn có thể thưởng thức bơ ngay lập tức, ép trái cây hoặc làm nhân bánh sandwich cho bữa sáng.
18. Cà phê
Ngoài các loại thực phẩm được đề cập ở trên, đồ uống như cà phê thực sự cung cấp lợi ích cho tim vì hàm lượng chất chống oxy hóa của chúng. Chất chống oxy hóa được biết là làm giảm căng thẳng oxy hóa gây viêm.
Mặc dù có lợi nhưng việc tiêu thụ cà phê thực sự cần phải hạn chế, đặc biệt là ở những người bị suy tim và tăng huyết áp không kiểm soát được.
Cà phê có chứa caffein khi tiêu thụ quá mức có thể làm thay đổi nhịp tim bình thường và làm tăng huyết áp và cholesterol xấu.
Chế biến món ăn cho người bệnh tim
Ngoài việc lựa chọn thực phẩm phù hợp, cách chế biến và phục vụ món ăn cũng cần được quan tâm. Lý do là, nếu thực phẩm lành mạnh được chế biến không phù hợp, sức khỏe tim mạch sẽ bị ảnh hưởng. Để biết thêm chi tiết, hãy làm theo một số mẹo dưới đây.
1. Tốt hơn là bạn nên tự nấu ăn
Thức ăn phục vụ trong nhà hàng có xu hướng chứa nhiều calo, natri và chất béo “xấu”. Tất cả những điều này có thể làm trầm trọng thêm tình trạng tim của bạn.
Vì vậy, hãy cố gắng tự nấu ăn tại nhà với những nguyên liệu tươi và tốt cho sức khỏe. Bằng cách đó, bạn có thể trộn các món ăn theo các quy tắc của chế độ ăn kiêng cho tim.
2. Sử dụng dầu ô liu
Dầu ô liu rất tốt cho những người bị bệnh tim vì nó ít ảnh hưởng đến việc tăng cholesterol trong máu hơn bơ thực vật. Mặc dù vậy, việc sử dụng loại dầu này vẫn cần được hạn chế, đặc biệt là trong việc xào hoặc trộn với các món salad.
3. Thay thế muối bằng gia vị
Trong chế độ ăn kiêng cho tim, nên hạn chế sử dụng muối. Thay vào đó, bạn có thể dựa vào các loại gia vị để tăng cường chế độ ăn uống của bệnh nhân bệnh tim. Bạn có thể làm theo một số thủ thuật, chẳng hạn như:
- Vắt chanh tươi hoặc nước cốt chanh vào rau hấp, cá nướng, cơm, salad hoặc mì ống.
- Hãy thử dùng muối tiêu chanh làm gia vị cho gà.
- Sử dụng hành và tỏi để tạo hương vị cho thịt và rau.
- Hãy thử nướng thịt gà hoặc thịt với nước sốt thịt nướng hoặc với gia vị tự làm.
4. Tránh chiên thức ăn
Đồ chiên ăn rất ngon miệng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh, hãy tránh chế biến các món chiên rán. Thực phẩm chiên rán được đưa vào chế độ ăn kiêng hạn chế đối với bệnh tim.
Chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa thu được từ quá trình đun nóng dầu. Sau đó, chất béo từ dầu sẽ làm tắc nghẽn mạch máu, khiến tim phải làm việc nhiều hơn để bơm máu đi khắp cơ thể. Điều này có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng cho tim trong tương lai.
Bạn có thể chuyển sang thực phẩm nướng hoàn toàn để tránh tắc nghẽn động mạch mà bạn có thể nhận được từ thực phẩm chiên rán. Sẽ tuyệt hơn nữa nếu bạn cũng thay thế bằng đồ luộc hoặc hấp.
5. Chú ý đến hàm lượng hoặc dinh dưỡng của thức ăn
Ngoài các loại thực phẩm được đề cập ở trên, vẫn còn nhiều loại thực phẩm khác mà bạn thực sự có thể tiêu thụ. Ví dụ, thịt gà và thịt bò. Trên thực tế, bạn có thể ăn những thực phẩm này, nhưng hãy loại bỏ chất béo. Đừng quên, hạn chế ăn vì bạn vẫn có thể nhận được protein động vật từ nhiều loại cá khác nhau.
Đối với mayonnaise, bạn có thể thay thế bằng sữa chua Hy Lạp đơn giản. Đối với loại sữa, hãy chọn loại sữa tách béo và giảm sử dụng pho mát.
Tuân theo một chế độ ăn kiêng cho tim không phải là một vấn đề dễ dàng. Nếu bạn gặp khó khăn, đừng ngần ngại tham khảo thêm ý kiến của bác sĩ điều trị tình trạng của bạn hoặc chuyên gia dinh dưỡng.