Rau mầm hay còn gọi là giá đỗ, thường được xếp vào loại rau, từ lâu đã được biết đến như một nguồn thực phẩm giúp tăng khả năng sinh sản của nam giới. Ngoài ra, rau mầm còn có một số công dụng khác đối với sức khỏe. Vậy hàm lượng dinh dưỡng trong rau mầm có lợi cho cơ thể là gì? Kiểm tra đánh giá đầy đủ dưới đây.
Hàm lượng dinh dưỡng trong rau mầm
Chắc hẳn bạn đã thấy giá đỗ như một loại rau bổ sung trong chế độ ăn uống đúng không? Toge hay giá đỗ, thường được biết đến trong ẩm thực châu Á, có vị giòn, ngon, dễ tiêu hóa từ trẻ em đến người lớn.
Những loại rau này lấy từ những cây non vừa mới nảy mầm. Mặc dù có nhiều loại thực vật hoặc các loại hạt có mầm bạn có thể ăn, nhưng người Indonesia thường tiêu thụ giá đỗ làm từ đậu xanh ( Vigna radiata ) và đậu nành ( Glycine tối đa ).
Giá đỗ xanh có kích thước nhỏ hơn và có vị ngọt dịu. Trong khi đó, mầm đậu nành có kích thước lớn hơn và có vị hơi đắng, mùi thơm đặc trưng khó chịu.
Trích dẫn từ Dữ liệu Thành phần Thực phẩm Indonesia (DKPI), trong 100 gam giá đỗ xanh hoặc chỉ là giá đỗ chứa các chất dinh dưỡng, bao gồm:
- Nước uống: 90,4 gam
- Lượng calo: 34 kcal
- Protein: 3,7 gam
- Mập mạp: 1,2 gam
- Carbohydrate: 4,3 gam
- Chất xơ: 1,1 gam
- Canxi: 166 miligam
- Phosphor: 74 miligam
- Bàn là: 0,8 miligam
- Natri: 19 miligam
- Kali: 93,3 miligam
- Đồng: 0,16 miligam
- Zinc (Kẽm): 0,4 miligam
- Beta caroten: 41 microgam
- Tổng số caroten: 20 microgam
- Thiamine: 0,09 miligam
- Riboflavin: 0,015 miligam
- Niacin: 1,1 miligam
- Vitamin C: 5 miligam
Trong khi đó, cứ 100gr mầm đậu nành hoặc giá đỗ tương chứa các chất dinh dưỡng, bao gồm:
- Nước uống: 81,0 gam
- Lượng calo: 76 kcal
- Protein: 9,0 gam
- Mập mạp: 2,6 gam
- Carbohydrate: 6,4 gam
- Chất xơ: 0,7 gam
- Canxi: 50 miligam
- Phosphor: 65 miligam
- Bàn là: 1,0 miligam
- Natri: 5 miligam
- Kali: 212,4 miligam
- Đồng: 0,26 miligam
- Zinc (Kẽm): 0,7 miligam
- Beta caroten: 0 microgram
- Tổng số caroten: 110 microgam
- Thiamine: 0,23 miligam
- Riboflavin: 0,19 miligam
- Niacin: 1,2 miligam
- Vitamin C: 1 5 miligam
Lợi ích của rau mầm đối với sức khỏe cơ thể
Với tất cả thành phần dinh dưỡng có trong các loại rau này, thì tác dụng của rau mầm đối với sức khỏe của cơ thể, tất nhiên, bạn không cần phải nghi ngờ nữa. Dưới đây là một số lợi ích của rau mầm đối với sức khỏe tổng thể của cơ thể.
1. Tiêu hóa trơn tru
Một trong những điều tốt nhất về rau mầm là chúng chứa một lượng enzyme rất cao. Điều này có thể giúp cải thiện các quá trình trao đổi chất và phản ứng hóa học khác nhau trong cơ thể, đặc biệt là đối với tiêu hóa.
Enzyme là một phần quan trọng của quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, các chất xơ có trong rau mầm mang lại những lợi ích rất quan trọng cho quá trình tiêu hóa.
Chất xơ có trong rau mầm sẽ đẩy chất bẩn ra ngoài, giúp quá trình tiêu hóa được dễ dàng hơn. Hơn nữa, chất xơ kích thích axit trong dạ dày giúp các enzym tiêu hóa thức ăn hiệu quả và hiệu quả.
Nhờ có hai hàm lượng dinh dưỡng này, rau mầm có thể được dùng như một loại thực phẩm tốt giúp giảm táo bón và tiêu chảy.
2. Tăng cường trao đổi chất
Như đã đề cập, rau mầm rất giàu enzyme mà thông thường không có sẵn trong thực phẩm. Sự xâm nhập của các enzym có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến quá trình trao đổi chất của cơ thể. Ngoài ra, rau mầm cũng chứa nhiều protein là một phần quan trọng của chế độ ăn uống cho phép chúng ta thực hiện tất cả các chức năng hóa học trong cơ thể.
Protein cần thiết cho hầu hết các quá trình của cơ thể, đặc biệt là việc tạo ra và duy trì tế bào, sửa chữa các cơ quan, tái tạo da, phát triển xương, phát triển cơ và một số khía cạnh khác quan trọng đối với sức khỏe. Điều này có nghĩa là rau mầm là một cách lành mạnh và ngon miệng để cải thiện các chức năng tổng thể của cơ thể để phát triển cơ thể.
Hàm lượng dinh dưỡng cao cũng giải đáp lý do tại sao giá đỗ rất được khuyến khích cho người ăn chay và ăn chay trường, vì giá đỗ có thể thay thế hàm lượng protein trong thịt.
3. Thúc đẩy tuần hoàn máu và phục hồi bệnh thiếu máu
Thiếu máu là một thuật ngữ y tế để mô tả tình trạng cơ thể bị thiếu sắt. Nếu bạn thiếu sắt, thì số lượng hồng cầu sẽ giảm.
Mặc dù sắt là một phần quan trọng trong việc sản xuất các tế bào hồng cầu. Thiếu sắt khiến bạn mệt mỏi, kém tập trung, buồn nôn, chóng mặt, đau bụng.
Bạn có thể tăng cường lưu thông máu trong cơ thể bằng cách duy trì số lượng tế bào hồng cầu, một trong số đó là bằng cách ăn rau mầm. Vì vậy, rau mầm còn có lợi ích tăng oxy cho các hệ cơ quan và tế bào để đạt hiệu quả tối ưu.
4. Giảm cân
Rau mầm là một trong những loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng nhưng lại ít calo. Điều này có nghĩa là bạn có thể ăn rau mầm mà không lo ảnh hưởng đến chế độ ăn uống của mình.
Ngoài ra, hàm lượng chất xơ trong rau mầm có thể giúp bạn no lâu hơn. Điều này là do rau mầm có khả năng ức chế việc giải phóng hormone ghrelin, hormone cảm giác đói báo hiệu tâm trí chúng ta muốn ăn thứ gì đó.
Bằng cách đó, bạn có thể giảm ăn quá nhiều và snack , cả hai đều là vấn đề lớn nhất đối với những người bị bệnh béo phì.
5. Duy trì sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa đột quỵ
Ngoài ra, bạn cũng có thể cảm nhận được lợi ích của axit béo omega-3 từ rau mầm. Mặc dù về mặt kỹ thuật đây là một dạng cholesterol, nhưng axit béo omega-3 được coi là cholesterol tốt và có thể làm giảm lượng cholesterol có hại trong mạch máu và động mạch.
Các axit béo omega-3 này cũng là chất chống viêm tự nhiên, vì vậy chúng có thể làm giảm căng thẳng cho hệ tim mạch của bạn. Rau mầm cũng chứa kali giúp giảm huyết áp, vì kali hoạt động như một chất làm giãn mạch máu (giãn mạch) và có thể giải phóng sức căng trong động mạch.
Nội dung trong loại rau mầm này có thể cải thiện lưu thông và oxy hóa. Điều này làm giảm đông máu, giảm nguy cơ hẹp và cứng động mạch (xơ vữa động mạch), đau tim và đột quỵ.
6. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Có một số yếu tố làm cho lò rèn trở nên tăng cường mạnh mẽ cho hệ thống miễn dịch. Hàm lượng vitamin C có thể làm cho rau mầm trở thành một chất kích thích tốt cho các tế bào bạch cầu trong cơ thể để chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.
Hàm lượng vitamin A trong rau mầm cũng có thể tăng gấp 10 lần khi mầm phát triển. Vitamin A có một số đặc tính chống oxy hóa, là nguồn cung cấp sức mạnh cho hệ thống miễn dịch.
Trích dẫn từ Tạp chí Y học Lâm sàng Vitamin A còn được gọi là vitamin chống viêm do vai trò quan trọng của nó trong việc tăng cường chức năng miễn dịch. Vitamin A cũng cho thấy tác dụng điều trị để điều trị các bệnh truyền nhiễm khác nhau.
7. Tóc khỏe và phát triển
Rau mầm chứa nhiều vitamin C, có thể thúc đẩy sự phát triển của tóc. Các chất dinh dưỡng này có thể tiêu diệt các gốc tự do trong cơ thể khiến tóc yếu, mỏng và dễ gãy. Ngoài ra, rau mầm còn có lợi ích trong việc ngăn ngừa các chứng rối loạn về tóc khác nhau.
Selenium trong rau mầm cũng có thể giúp tiêu diệt nấm khiến da đầu bị khô, loại bỏ gàu và bụi bẩn, đồng thời khuyến khích mọc tóc mới. Nó cũng có thể giúp giảm ngứa ở đầu do nấm.
Ăn rau mầm thường xuyên có thể làm cho tóc bóng mượt, đàn hồi và sáng bóng. Vì rau mầm có chứa axit béo omega-3 rất quan trọng để nuôi dưỡng các nang tóc, vì vậy chúng có thể chống lại tình trạng tóc khô, dễ gãy và xỉn màu.
8. Ngăn ngừa ung thư
Hoạt động chống oxy hóa của các hợp chất hữu cơ có trong rau mầm rất hữu ích như một chất chống ung thư tuyệt vời cho bạn. Vitamin C, vitamin A, axit amin và protein - bao gồm một số lượng lớn các enzym - cũng có tác động đến các gốc tự do trong cơ thể.
Gốc tự do là sản phẩm của quá trình chuyển hóa tế bào có hại cho sức khỏe. Tiếp xúc với các gốc tự do có thể khiến tế bào đột biến thành tế bào ung thư. Ngoài ra, các gốc tự do cũng là nguyên nhân gây ra một số bệnh, chẳng hạn như bệnh tim, lão hóa sớm, giảm chức năng nhận thức và các bệnh thoái hóa do tuổi tác.
Rau mầm có thể vô hiệu hóa tác động của các gốc tự do, giúp bạn giảm nguy cơ phát triển ung thư và các rối loạn khác.
Lợi ích của rau mầm đối với khả năng sinh sản
Tương tự, để duy trì một cơ thể khỏe mạnh, rau mầm cũng rất có tác dụng giúp tăng khả năng sinh sản ở nam và nữ. Dưới đây là một số lợi ích của rau mầm đối với khả năng sinh sản của bạn.
1. Cải thiện chất lượng tinh trùng
Mầm có khả năng tăng khả năng sinh sản. Nếu bạn tiêu thụ thường xuyên, rau mầm sẽ cải thiện chất lượng tinh trùng. Hàm lượng vitamin E, đặc biệt là vitamin E-alpha có thể giúp ích cho khả năng sinh sản của nam giới.
Vitamin E là một hợp chất chống oxy hóa có thể bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Nếu bạn tiêu thụ giá đỗ, vitamin E sẽ bảo vệ tế bào trứng hoặc có thể là tinh trùng khỏi những tổn thương khác nhau do các gốc tự do tấn công.
Hơn nữa, một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Basque Country cho thấy tác dụng của việc bổ sung vitamin E ở các cặp vợ chồng trải qua phương pháp thụ tinh ống nghiệm (IVF) có thể làm tăng tỷ lệ sinh sống đáng kể.
2. Ngăn ngừa rối loạn kinh nguyệt và mãn kinh
Hàm lượng rau mầm có thể dễ dàng làm tăng lưu lượng máu để tránh và vô hiệu hóa các yếu tố có thể gây bệnh. Thường xuyên ăn rau mầm trước kỳ kinh nguyệt có thể giúp phụ nữ tránh được các vấn đề trong thời kỳ kinh nguyệt.
Rối loạn nhiệt ( nóng bừng ) ít nhất ảnh hưởng đến khoảng 75 phần trăm phụ nữ trước và trong thời kỳ mãn kinh. Tạp chí Điều tra phụ khoa và sản khoa phát hiện ra rằng vitamin E có hiệu quả trong việc giảm đau nóng bừng kinh nghiệm của phụ nữ. Vì vậy, rau mầm là một nguồn cung cấp vitamin E tự nhiên cũng có thể giúp giảm bớt vấn đề này.
Một cách an toàn để tránh các tác dụng phụ gây ra
Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của cơ thể, nhưng trên thực tế, rau mầm cũng có những tác dụng phụ nếu bạn không biết bảo quản và tiêu thụ đúng cách.
Trích dẫn từ Dịch vụ Y tế Quốc gia, rau mầm hoặc mầm sống có thể bị nhiễm vi khuẩn, chẳng hạn như Salmonella và Escherichia coli ( E coli ). Do đó, bạn có nguy cơ cao mắc bệnh do thực phẩm, được đặc trưng bởi các triệu chứng, chẳng hạn như buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
Để đảm bảo rau bạn ăn là an toàn, hãy chọn rau mầm tươi và rửa thật sạch bằng vòi nước. Bảo quản rau mầm trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 5 độ C trở xuống, đảm bảo tiêu thụ trong vòng 2 ngày.
Tránh ăn giá đỗ sống dù bạn đã rửa sạch trước đó. Người già, trẻ em, phụ nữ có thai và những người bị rối loạn hệ thống miễn dịch không nên ăn mầm tươi hoặc mầm sống.
Để an toàn cho việc tiêu thụ, bạn cần nấu giá đỗ cho đến khi chúng chín hoàn toàn. Bạn có thể luộc giá đỗ với nước cho đến khi sôi hoặc xào cho đến khi đậu chín hẳn.