Bạn có thể đã quen thuộc với nhiều cách chế biến khác nhau của khoai môn, từ bánh ngọt đến khoai môn. Tuy không phổ biến như các loại củ khác nhưng hàm lượng khoai môn lại mang đến vô số lợi ích cho sức khỏe. Hãy xem đánh giá của anh ấy trong bài viết sau đây.
Nội dung khoai môn
Khoai môn ( Colocasia esculenta ) là một loại củ có nguồn gốc từ Đông Nam Á và Ấn Độ, nhưng hiện nay đã có mặt trên toàn thế giới. Những củ này có nhiều màu sắc khác nhau tùy thuộc vào nơi chúng mọc như màu tím, đỏ, đến trắng.
Khoai môn thường được so sánh với các loại thảo mộc giàu tinh bột khác, chẳng hạn như rễ konjac hoặc glucomannan. Được biết đến như một nguồn cung cấp năng lượng, dưới đây là hàm lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể trong 100 gam khoai môn.
- Năng lượng: 108 kal
- Chất đạm: 1,4 g
- Chất béo: 0,4 g
- Carbohydrate: 25 g
- Chất xơ: 0,9 g
- Canxi: 47 mg
- Phốt pho: 67 mg
- Sắt: 0,7 mg
- Natri: 10 mg
- Kali: 448 mg
- Đồng: 0,2 mg
- Kẽm: 0,7 mg
- Thiamine (vitamin B1): 0,06 mg
- Riboflavin (vitamin B2): 0,07 mg
- Niacin: 1 mg
- Vitamin C: 4 mg
Các lợi ích khác nhau của củ khoai môn
Ngoài hương vị thơm ngon đậm đà, khoai môn còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe của cơ thể. Dưới đây là một loạt lợi ích của khoai môn mà chắc chắn bạn có thể nhận được để có một cuộc sống khỏe mạnh hơn.
1. Duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa
Một trong những lợi ích của khoai môn mà bạn có thể nhận được là duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa. Nhìn mà thấy, khoai môn là một trong những loại củ có tinh bột kháng rất tốt cho sức khỏe đường ruột.
Tinh bột kháng có thể cải thiện sức khỏe đường ruột vì quá trình lên men ruột kết tạo ra nhiều vi khuẩn tốt hơn. Các vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh có thể ngăn ngừa táo bón và đầy hơi.
Không sao, loại tinh bột này lên men chậm, ít khí hơn các loại sợi khác. Đó là lý do tại sao, hàm lượng tinh bột trong khoai môn rất hữu ích cho các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như:
- táo bón (táo bón),
- tiêu chảy, và
- co thăt dạ day.
2. Giúp giảm cân
Nhờ hàm lượng chất xơ trong khoai môn, bạn cũng có thể giảm cân bằng cách đưa loại củ này vào chế độ ăn uống của mình. Điều này đã được chứng minh bởi nghiên cứu được xuất bản trên Biên niên sử của Y học Nội khoa .
Nghiên cứu chỉ ra rằng ăn 30 gam chất xơ mỗi ngày có thể giúp bạn giảm cân. Phương pháp đơn giản này có thể không tốt bằng các chế độ ăn kiêng phức tạp khác, nhưng nó có thể đáp ứng nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn.
Ngoài ra, hàm lượng chất xơ trong khoai môn cũng khiến bạn no lâu hơn. Mặc dù vậy, hàm lượng calo trong khoai môn khá cao, vì vậy bạn có thể cần phải cẩn thận khi tiêu thụ để ngăn ngừa tăng cân.
4 cách dễ dàng để đáp ứng nhu cầu chất xơ hàng ngày
3. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Khoai môn là một nguồn chất xơ có lợi cho sức khỏe tim mạch. Ăn nhiều chất xơ không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mà còn giúp giảm huyết áp và cholesterol.
Ví dụ, chất xơ hòa tan được tiêu thụ có khả năng làm giảm LDL (cholesterol xấu) ngay cả khi chỉ một chút. Những phát hiện này đã vượt quá mức đạt được với chế độ ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol.
Trong khi đó, chất xơ không hòa tan cũng có thể ức chế sự phát triển của bệnh tim mạch ở những người có nguy cơ mắc bệnh cao. Trên thực tế, hàm lượng chất chống oxy hóa trong khoai môn cũng giúp chống lại tác hại của các gốc tự do và bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
Do đó, tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, chẳng hạn như khoai môn, có thể làm giảm căng thẳng và viêm oxy hóa.
4. Kiểm soát huyết áp
Bạn có biết rằng 100 gam khoai môn thực sự chứa khoảng 448 gam kali có đặc tính tốt cho huyết áp?
Không có gì bí mật khi kali là một chất điện giải mà cơ thể cần để kiểm soát huyết áp. Vì kali giúp làm giãn thành mạch và giảm huyết áp.
Báo cáo từ Harvard Health, lượng kali thấp cũng có liên quan đến việc tăng huyết áp và nguy cơ đột quỵ. Trong khi đó, bệnh nhân tăng huyết áp có thể hạ huyết áp tâm thu bằng cách ăn thực phẩm giàu kali.
Vì nhiều người bị tăng huyết áp được khuyến khích để giảm cân, hãy xem xét các loại thực phẩm giàu kali nhưng ít calo và carbohydrate.
5. Kiểm soát lượng đường trong máu
Như đã đề cập ở trên, khoai môn là loại củ có rễ chứa tinh bột kháng và rất giàu chất xơ. Hai chất dinh dưỡng trong khoai môn có lợi ích trong việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Điều này được chứng minh qua nghiên cứu từ Tạp chí của Hội đồng Y học Gia đình Hoa Kỳ . Nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều chất xơ có thể giúp giảm lượng đường trong máu lúc đói và mức hemoglobin A1C.
Đó là, cả hai yếu tố có thể là một dấu hiệu tốt của việc kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài. Hơn nữa, tinh bột kháng đã được chứng minh là làm tăng độ nhạy của hormone insulin, có nhiệm vụ vận chuyển đường từ máu đến các tế bào.
Tăng độ nhạy insulin có thể giúp cơ thể cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
15 Lựa chọn Thực phẩm và Đồ uống cho Bệnh tiểu đường, Thêm vào Thực đơn!
6. Giàu chất chống oxy hóa
Lá và rễ khoai môn là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào. Một số loại chất chống oxy hóa có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Trong một số trường hợp, sắc tố của cây khoai môn có đặc tính chống viêm và kháng vi-rút.
Một loại chất chống oxy hóa là quercetin. Quercetin là một polyphenol mang lại màu tím cho khoai môn và cũng có tác dụng chống ung thư.
Điều thú vị là các nghiên cứu trong ống nghiệm về Thuốc chống ung thư phát hiện ra rằng chiết xuất khoai môn có hiệu quả trong việc giảm sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.
Điều này có thể là do đặc tính chống oxy hóa mạnh của quercetin trong khoai môn. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định xem khoai môn có còn mang lại những lợi ích tương tự khi được tiêu thụ như một loại thực phẩm lành mạnh hay không.
7. Giúp đáp ứng nhu cầu kẽm
Mặc dù cơ thể không cần nhiều kẽm (zinc), nhưng gần 100 loại enzym trong cơ thể đều cần một loại khoáng chất này. May mắn thay, hàm lượng kẽm trong khoai môn có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày để cơ thể bạn hoạt động tốt.
Ngoài ra, tiêu thụ khoai môn có thể làm giảm nguy cơ thiếu kẽm. Thiếu kẽm là một tình trạng khá hiếm gặp, nhưng nó có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm:
- rụng tóc,
- bệnh tiêu chảy,
- bất lực,
- thiểu năng sinh dục,
- tổn thương trên mắt và da,
- chữa lành vết thương bị ức chế, và
- giảm cân.
Tuy nhiên, bạn cũng cần phải cẩn thận khi tiêu thụ khoai môn. Lý do là, nạp quá nhiều kẽm cũng không tốt cho cơ thể, vì vậy hãy chú ý bổ sung lượng kẽm cần thiết theo thể trạng của bạn.
Mẹo chế biến khoai môn
Có rất nhiều lợi ích có thể thu được từ khoai môn. Bạn có thể phát huy tối đa lợi ích của những loại củ này nếu chế biến đúng cách. Mẹo chế biến khoai môn để có được dinh dưỡng cân bằng bao gồm:
- làm trà sữa khoai môn boba ,
- khoai môn chiên mặn,
- thêm khoai môn vào súp hoặc món hầm, hoặc
- thưởng thức khoai môn như một sự thay thế bánh mì sandwich.
Nếu bạn có thêm thắc mắc, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ dinh dưỡng (chuyên gia dinh dưỡng) để hiểu rõ giải pháp phù hợp.